La saison des délicieuses pêches juteuses dans notre pays est de courte durée. Mais en hiver, vous ne trouvez plus votre gourmandise préférée. Les ménagères économes font les préparatifs à l’automne. Grâce à cela, vous pourrez déguster des pêches sucrées marinées à tout moment de l'année.
Caractéristiques des pêches marinées pour l'hiver
Les recettes de marinage des fruits sont simples et accessibles. Les femmes au foyer préparent une friandise hivernale en peu de temps. L'essentiel est de choisir les bons fruits à récolter.
Spécificités du choix des fruits
L'étape la plus importante dans la préparation de cette friandise est le bon choix des produits. Les fruits doivent être :
- dur;
- mûr;
- même.
Comment bien préparer le contenant ?
Tous les efforts de la ménagère risquent d’être vains si elle ne prête pas attention à préparer le récipient pour le dessert. En aucun cas l’air ou les bactéries ne doivent pénétrer dans les pièces. Ensuite, la délicatesse ne survivra qu'à l'hiver.
Vous pouvez conserver la friandise dans des bocaux en verre. Faire tremper les récipients et les couvercles dans de l'eau chaude additionnée de bicarbonate de soude. Après cela, rincez soigneusement les récipients.
La prochaine étape est la stérilisation. Placez les bocaux à l'envers dans une casserole d'eau tiède et faites bouillir pendant 20 minutes. Retirez ensuite soigneusement le récipient stérilisé.
Avant de coudre, les couvercles en étain sont stérilisés.
Comment mariner les pêches à la maison ?
Les pêches marinées sont la meilleure friandise pour les adultes et les enfants. Les fabriquer vous-même est facile. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des fruits sélectionnés, du sucre et de l'eau.
Recette simple
Les pêches marinées sont faciles à préparer. Mais en hiver, ils deviennent un régal familial préféré.
Ingrédients:
- pêches - 2,5 kg;
- eau - 1,5 litre;
- sucre - 0,5 kg;
- citron - 0,5 pcs.
Mode de cuisson :
- Rincez soigneusement les fruits à l'eau claire.
- Versez de l'eau bouillante sur les fruits mûrs.
- Coupez les fruits le long des côtes, retirez les graines. A ce stade, la préparation du fruit est terminée. Vous pouvez démarrer la marinade.
- Versez de l'eau dans la casserole.
- Ajoutez un demi-citron à l'eau.
- Ajoutez maintenant le sucre à la marinade et dissolvez-le en remuant à feu moyen.
- Il est temps d'ajouter les fruits préparés à la marinade. Après ébullition, retirer du feu.
- Placez les fruits dans des bocaux stérilisés. Les fruits doivent occuper les 2/3 du volume de l'ensemble du récipient.
- Portez ensuite à nouveau le sirop à ébullition et versez-le dans le récipient.
- Vous pouvez rouler le dessert. La gourmandise hivernale est prête !
Option épicée
Les amateurs de douceurs orientales adoreront les fruits marinés aux épices. Leur goût et leur arôme délicieux ne laisseront aucun gourmet indifférent.
Ingrédients:
- pêches - 1,5 kg;
- sucre - 4 c. cuillères;
- eau - 750 ml;
- acide citrique - 0,5 cuillère à café;
- anis étoilé - 1 pièce;
- cannelle - 1 pièce;
- essence de vanille - au goût.
Mode de cuisson :
- Préparez d’abord les fruits pour le marinage. Lavez les fruits, rincez-les à l'eau bouillante, retirez la peau, coupez les fruits en deux et retirez le noyau.
- Coupez les épices (cannelle et anis étoilé) en deux. Ceux-ci seront utilisés pour des pots de 2 litres.
- Répartissez les fruits et les épices dans des bocaux préalablement préparés. Versez de l'eau bouillante sur les préparations d'hiver et laissez reposer 15 minutes.
- Versez ensuite le liquide dans la casserole.
- Il est temps de préparer la marinade. Ajouter le sucre à l'eau et porter à ébullition.
- Ajoutez quelques gouttes d'essence de vanille à la marinade chaude. Mélangez soigneusement le sirop.
- Versez maintenant la marinade aromatique sur les fruits. La friandise est prête.
Sans stérilisation
Les pêches marinées sont l'une des préparations hivernales les plus rapides. Pour accélérer encore plus ce processus, une ménagère expérimentée peut utiliser une recette sans stérilisation.
Ingrédients:
- pêches - 36-40 pièces;
- sucre - 400 g;
- eau - 1,9 litre;
- acide citrique - un peu moins de 1 cuillère à café.
Mode de cuisson :
- Versez de l'eau bouillante sur des bocaux propres.
- Préparez les fruits (voir ci-dessus).
- Répartissez les fruits propres dans des bocaux et versez de l'eau bouillante dessus.
- Couvrir les récipients avec des couvercles et laisser reposer 15 minutes.
- Égoutter l'eau des bocaux dans une casserole. Porter le liquide à ébullition.
- Versez le sucre dans la marinade et faites bouillir à nouveau.
- Ajoutez une petite pincée d'acide citrique dans chaque pot.
- Versez la solution chaude sur les fruits.
Au sirop
Pour les gourmands, cette recette de délicieuses pêches au sirop est parfaite.
Ingrédients:
- pêches - 2 kg;
- sucre - 400 g;
- eau - 1 litre;
- acide citrique - 2 cuillères à café.
Mode de cuisson :
- Préparez les fruits pour la récolte.
- Placez les fruits dans des bocaux, versez dessus de l'eau bouillante et couvrez avec des couvercles.
- Au bout de 20 minutes, versez le liquide dans la casserole.
- Ajoutez du sucre et de l'acide citrique au liquide obtenu. Portez le sirop à ébullition en remuant constamment, puis laissez cuire quelques minutes.
- Remplissez les bocaux de marinade chaude et fermez hermétiquement. La friandise est prête.
Comment bien stocker les pièces ?
Retournez les morceaux chauds et laissez-les refroidir toute la nuit. Il est préférable de les envelopper dans une serviette.
Le matin, placez la gourmandise hivernale dans un endroit sombre et frais (réfrigérateur ou cave). Ils y resteront jusqu'à ce que le froid s'installe.
