17 recettes simples pour faire de la compote de framboises pour l'hiver

Les framboises sont une baie saine. En plus de son bon goût, il possède des propriétés médicinales qui sont préservées lors du traitement thermique. Pour cette raison, ils essaient de préparer diverses délices à base de framboises pour l'hiver - confiture, confiture, boisson. Faire de la compote de framboises pour l'hiver est populaire. C'est une boisson merveilleuse, surtout si vous la combinez avec différents fruits et baies.

Caractéristiques de la préparation de la compote de framboises

La compote de baies est beaucoup plus économique que la confiture. Avec une petite quantité de fruits et de sucre semoule, vous pouvez réaliser une grande quantité de compote.

Pour conserver plus de vitamines et d'éléments bénéfiques, les fruits sont soumis à un traitement thermique en quantité minimale.

Comment choisir et préparer correctement les baies ?

Pour préparer une boisson, les framboises peuvent être consommées en différentes tailles. Les framboises ne sont pas utilisées si elles sont écrasées ou cassées. Il est recommandé de récolter les fruits lorsqu'il fait sec dehors.

On pense qu'il n'est pas nécessaire de laver les baies, mais cela est néanmoins recommandé. Les fruits sont placés dans une passoire par portions et immergés dans l'eau plusieurs fois.

Il arrive que les fruits soient infectés par des larves. Pour s'en débarrasser, salez l'eau froide et versez les framboises pendant 15 minutes (il faudra dissoudre 20 grammes de sel dans 1 litre d'eau). Après l'émergence des larves, elles sont retirées et les framboises sont lavées..

Le liquide des baies doit s'écouler, les sépales doivent être soigneusement arrachés tout en éliminant simultanément les fruits gâtés.

Préparation des plats

Au départ, vous devez bien laver les canettes de soda et les rincer. Stérilisez ensuite le récipient. Si des bocaux de 0,5 litre sont utilisés, ils peuvent être placés dans une casserole et bouillis. Les couvertures sont également traitées.

Comment faire de la compote de framboises pour l'hiver

L'imagination des femmes au foyer est illimitée. Nous vous présenterons plusieurs recettes de délicieuses compotes.

Recette classique pour un pot de 3 litres

Pour préparer une compote simple, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 350 gr. framboises;
• 300 gr. Sucre en poudre;
• 500 ml d'eau.

Étapes de cuisson :

1. Les baies sont triées et lavées. Le liquide doit s'écouler.
2. Les fruits sont placés en couches dans des récipients préparés et saupoudrés de sucre cristallisé. La masse est remplie d'eau.
3. Les bocaux sont recouverts de couvercles propres et placés dans un large récipient rempli d'eau jusqu'aux épaules du récipient.
4. La boisson est stérilisée pendant 3 minutes. Le temps est compté à partir du moment où l'eau bout.
5. Les récipients sont retirés du bac et scellés. Ils se retournent, se couvrent d'une couverture et se refroidissent.

Sans stérilisation

Produits nécessaires à la compote :

1. 300-400 gr. baies
2. 0,3 kg de sucre.
3. 2,7 litres d'eau.

Comment cuisiner:

1. Le fruit est déplacé et lavé. Pour ce faire, placez-le dans une passoire et plongez-le dans l'eau 2 à 3 fois pour éliminer la saleté. L'eau devrait s'écouler.
2. Ensuite, les fruits sont transférés dans des pots stérilisés préparés.
3. Lentement, pour que le récipient n'éclate pas, du sirop bouillant, bouilli à partir de sucre et d'eau pendant 5 minutes, est versé dans les framboises.
4. Les pots sont immédiatement enroulés avec des couvercles propres et placés sous une couverture pendant 2 jours jusqu'à refroidissement complet.

Méthode de double remplissage

Pour préparer 6 litres de boisson, il faut prendre :

• framboises – 600 gr. (200 g par pot) ;
• sucre – 600 gr.;
• eau – 6 litres.

Les baies propres sont placées dans des bocaux, versées avec de l'eau bouillante et laissées pendant 5 minutes. Ensuite, le liquide est soigneusement décanté dans un grand bol ; il faut en laisser un peu dans les fruits pour qu'ils ne se déforment pas.

Le sucre est ajouté à l'eau. Pour obtenir une compote moins sucrée, vous pouvez ajouter du sucre pour 100 grammes. moins. Faire bouillir le mélange en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Versez le sirop préparé sur les baies et roulez.

A l'orange pour 1 litre

Pour faire de la compote, il faut prendre :

• 150 gr. framboises;
• ¼ partie d'une orange entière ;
• 150 gr.Sahara.

Les baies sont triées, lavées et placées dans un récipient sec pour sécher. Il n'est pas nécessaire de laver les framboises sous l'eau courante, elles sont fragiles et peuvent se désagréger. De plus, pour la boisson, les fruits doivent être de la même taille.

Ensuite, prenez un pot d'un litre propre, ajoutez-y les framboises et l'orange coupées en petits morceaux. Versez de l'eau bouillante sur les ingrédients et laissez infuser.

Une fois le pot refroidi, son eau est évacuée dans la casserole. Le liquide est placé sur le feu, car le sirop doit être bouilli en ajoutant du sucre, qui est constamment agité jusqu'à dissolution. Le sirop fini est versé sur les fruits. Le pot est enroulé et envoyé sous la couverture pour refroidir.

Avec de l'acide citrique

Ingrédients pour préparer la boisson :

• framboises – 2 tasses;
• sucre – 1,5 tasse;
• acide citrique – 1 c.

Processus de cuisson :

1. Les fruits sont lavés en les plongeant dans l'eau à l'aide d'une passoire.
2. Le sirop est en préparation. De l'eau est versée en fonction du nombre de canettes (3 litres par bidon de 3 litres), du sucre semoule est ajouté. Le mélange est bouilli pendant 5 minutes.
3. Placez 2 tasses de framboises dans des récipients propres, ajoutez de l'acide citrique et versez le sirop.
4. Roulez les bocaux avec des couvercles propres.

À la menthe

Composants requis pour la boisson :

• eau;
• 3-4 tasses de framboises ;
• 1,5 à 2 tasses de sucre cristallisé ;
• menthe.

Comment cuisiner:

1. Les baies sont triées, les branches sont enlevées et lavées.
2. Le sucre est versé au fond des pots de 3 litres préparés et un brin de menthe est placé.
3. Les framboises s'endorment.
4. Le contenu du pot est rempli d'eau bouillante en laissant 2 cm jusqu'au col.
5. Les conteneurs sont immédiatement enroulés avec des couvercles stérilisés.
6. Les flans sont retournés et enveloppés dans une couverture pendant une journée.
7. Les coutures prêtes sont conservées dans un endroit frais.

Aux groseilles

Ingrédients pour une bouteille de 3 litres :

1. 200 gr. framboises
2. 200 gr. groseilles
3. 0,35 gr. Sucre en poudre.
4. 2,7 litres d'eau.

Les baies doivent être triées, lavées et égouttées. Placez les groseilles lavées (vous pouvez utiliser du rouge, du noir ou un mélange) dans un récipient propre et placez-y les baies.

L'eau est portée à ébullition, du sucre est ajouté. Le sirop est bouilli pendant 3 à 5 minutes et versé dans les baies. Les récipients sont enroulés avec des couvercles bouillis et placés sous une couverture.

Avec du sucre en poudre

Produits requis :

• framboises – 3 kg;
• sucre en poudre – 800 gr.

Les baies triées et lavées sont disposées en couches dans un bol et saupoudrées de sucre en poudre. Ce mélange doit reposer toute la nuit pour que le jus se libère.

Vous pouvez préparer du sucre en poudre à la maison en broyant le sucre à l'aide d'un mixeur.

Le matin, les fruits doivent être soigneusement sélectionnés à l'aide d'une écumoire, répartis dans des bocaux et le sirop restant versé dedans.

Placer les récipients contenant la préparation dans une casserole d'eau en plaçant un torchon au fond. Stérilisez les bocaux pendant 10 minutes, fermez-les et couvrez-les d'une couverture.

Aux mûres

Pour 2 litres d'eau vous aurez besoin du volume de produits suivant :

• 250 gr. framboises;
• 250 gr. mûres;
• 4-5 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre.

Les fruits sont lavés dans une passoire et les branches sont enlevées. Mettez l'eau sur le feu, après ébullition, ajoutez le sucre et les baies, et faites cuire le tout à ébullition moyenne pendant 10 minutes jusqu'à ce que les baies dégagent couleur et goût.

La compote finie est versée dans un récipient stérile et enroulée. Couvrir la pièce avec une serviette et laisser refroidir.

À l'abricot

Pour préparer 1 litre de compote il faut prendre :

• 150 gr. abricots;
• 50 gr. framboises;
• 100 gr. Sahara;
• une pincée d'acide citrique;
• eau.

Comment préparer la boisson :

1. L'abricot est lavé et les graines sont retirées.
2. Placer les framboises dans une passoire et rincer à l'eau froide.
3. Les fruits sont placés dans un récipient propre.
4. De l'eau bouillante est versée dans le contenu du pot et laissée pendant 10 minutes.
5. Le sucre est versé dans le récipient, le liquide est versé des canettes pour préparer le sirop.
6. L'acide citrique est versé dans le récipient et le sirop chaud est versé.
7. Les conteneurs sont enroulés, retournés et refroidis sous une couverture.

Avec Irga

Pour 3 litres de boisson finie il vous faudra :

• 300 gr. Sahara;
• 300 gr. framboises;
• 300 gr. amélanchier;
• 2,7 litres d'eau.

Processus étape par étape :

1. Les framboises lavées sont envoyées dans un récipient propre, suivies de l'ombre - 100 grammes chacune. pour chaque conteneur.
2. Les fruits sont versés avec de l'eau bouillante, recouverts de couvercles stériles préparés et laissés pendant 15 minutes.
3. Durant cette période, les baies vont colorer l’eau et libérer leur jus. C'est ainsi que se déroule le processus de stérilisation.
4. Tout le liquide des canettes est versé dans une casserole, vous pouvez prendre un couvercle troué. Du sable est versé et la casserole est mise au gaz. Après ébullition, laissez cuire une minute en couvrant la casserole avec un couvercle et en augmentant le feu.
5. Versez la compote bouillante dans des bocaux.
6. Fermez avec des couvercles, retournez, enveloppez dans une couverture.

Avec du vin rouge doux et des cerises

Pour la boisson il vous faudra prendre :

• 150 gr. framboises;
• 100 gr. cerises;
• 1 citron ;
• 200 gr. Sahara;
• 100 gr. vin rouge doux;
• 1,5 litre d'eau.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Les baies sont lavées et laissées sécher.
2. Les fruits sont envoyés dans une bouteille propre de 3 litres.
3. De l'eau est versée dans le bol, du sable est ajouté et le jus de citron est extrait. Cuire le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
4. Le sirop est versé dans un récipient contenant des fruits.
5. Du vin rouge est ajouté.
6. Le récipient est enroulé, retourné et emballé jusqu'à ce qu'il refroidisse.

À la fraise

Liste des produits :

• fraises – 250 gr.;
• framboises – 250 gr.;
• sucre – 250 gr.;
• acide citrique - une pincée;
• eau.

Les fruits sont placés dans un récipient stérilisé, recouvert de sable et rempli d'eau chaude. Ensuite, ajoutez de l'acide citrique pour éclaircir la couleur.

Le récipient est recouvert d'un couvercle stérile et ne se ferme pas. Au bout de 10 minutes, le liquide est égoutté, porté à ébullition et remis dans le récipient. Maintenant, vous pouvez le visser.

Aux groseilles

Les produits en compote sont les suivants :

• 200 gr. framboises;
• 200 gr. groseilles à maquereau;
• 0,35 gr. Sahara;
• 2,7 litres d'eau.

Les groseilles à maquereau sont lavées à l'eau courante, les framboises sont lavées dans une passoire, trempées 2 à 3 fois dans l'eau. L'eau du fruit doit s'écouler.

Les baies sont placées dans un récipient stérilisé. Le sirop est préparé pendant 3 minutes. Ensuite, il va dans le récipient avec les fruits. Les récipients sont enroulés, retournés sur les couvercles et recouverts d'une couverture pendant une journée jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Aux poires

La recette comprend :

• 1 kg de framboises ;
• 700 gr. des poires;
• 15 grammes. acide citrique;
• 1,2 kg de sucre.

Comment préparer la boisson :

1. Triez, lavez et séchez les framboises.
2. Lavez les poires, épluchez-les et coupez-les en tranches.
3. Préparez le sirop à partir de 2 litres d'eau et de sucre semoule. Porter à ébullition, cuire 10 minutes.
4. Versez le sirop sur les fruits et laissez reposer 4 heures.
5. Le mélange doit bouillir, puis ajouter l'acide citrique, bien mélanger et cuire 10 minutes.
6. Versez la compote chaude dans un récipient propre et roulez-la.

Aux cerises et aux pêches

Produits requis :

• 1,5 tasse de framboises ;
• 1 tasse de cerises ;
• 3-5 pièces. les pêches;
• 300 gr. Sucre en poudre.

Processus de cuisson :

1. Diverses baies seront utilisées pour la récolte - écrasées, trop mûres. Les pêches sont prises entières, sans aucun dommage.
2. Tous les ingrédients doivent être lavés.
3. Les pêches sont placées d'abord dans un récipient de 3 litres, suivies des framboises et des cerises.
4. Du sable est versé.
5. L'eau est bouillie et soigneusement versée dans un assortiment de fruits et de baies.
6. Le pot est stérilisé 12 minutes dans une casserole avec de l'eau avec le col couvert.
7. Ensuite, le conteneur est enroulé, retourné et isolé.

De la framboise noire

Pour réaliser le flan, vous aurez besoin des produits suivants :

1. Framboises noires – 300 gr.
2. Myrtilles – 300 gr.
3. Menthe – 15 gr.
4. Miel – 100 gr.
5. Eau – 1,5 l.

Les fruits sont rincés, placés dans un bol et remplis d'eau froide. En augmentant le feu, portez le mélange à ébullition. Le gaz est réduit au minimum, de la menthe et du miel sont ajoutés, et le tout est cuit pendant 5 minutes, pas plus.

La boisson chaude est versée dans un récipient propre et enroulée.

Périodes et règles de stockage

Il est préférable de conserver les pots de compote dans une pièce sombre, un placard, où les rayons du soleil n'atteignent pas. La température de stockage doit atteindre +20 et ne pas descendre en dessous de +5 degrés.

Il est préférable d'emporter les boissons au sous-sol ou à la cave. Une bonne conservation des flans prévoit une période allant jusqu'à 2 ans.

Si la préparation contient des graines, alors il est préférable de boire les compotes tout au long de l'année, mais il est recommandé de les boire dans les 6 mois. La conservation prolongée d'une boisson contenant des graines entraîne la libération d'acide cyanhydrique, dangereux pour la santé..