L'été et l'automne nous donnent des légumes et des fruits. Vous devez non seulement en profiter pendant la saison, mais aussi les fermer pour une utilisation future. En hiver, ils diversifient agréablement notre table, notamment en vacances. La cuisine orientale propose des cornichons intéressants avec des piments forts et doux. Vous pouvez préparer des poivrons marinés à la manière arménienne. Le paprika rôti, arrosé de jus de tomate ou d'une marinade épicée à l'eau, ne laissera pas les gourmets indifférents.
- Caractéristiques des poivrons marinés à la manière arménienne pour l'hiver
- Sélection et préparation des produits
- Comment bien préparer les conteneurs pour le démarrage du processus ?
- Les méthodes de cuisson les plus délicieuses
- Poivron entier à la façon arménienne
- Option en morceaux
- Avec piment ajouté
- Poivre frit arménien
- Poivre « Ram Horn » mariné à la manière arménienne
- Règles de stockage
Caractéristiques des poivrons marinés à la manière arménienne pour l'hiver
Dans la cuisine arménienne, la technologie de cuisson et le dosage sont strictement respectés. Pour réaliser le plat national, ne déviez pas de la technique.
Sélection et préparation des produits
Le paprika rouge est utilisé pour le marinage. Les gros spécimens sont coupés en gros morceaux, les petits fruits sont placés entiers. Selon la recette, lorsque le paprika est frit, des variétés charnues sont choisies.
L'ail est ajouté entier aux aliments en conserve. Les très grosses gousses sont coupées en 2 dans le sens de la longueur.
Comment bien préparer les conteneurs pour le démarrage du processus ?
Les bocaux sont lavés avec de la soude et stérilisés à la vapeur au four.
Les méthodes de cuisson les plus délicieuses
La cuisine arménienne propose de nombreuses recettes délicieuses. Le paprika est recouvert de fruits entiers ou de morceaux. Il est bouilli dans une marinade ou frit, puis rempli de saumure. Les piments forts sont marinés, le produit fini est appelé « Ram Horn ».
Poivron entier à la façon arménienne
Préparez 5 kilogrammes de paprika. Exempt de tiges et de graines. La coriandre (100 grammes), le persil (100 grammes) sont lavés à l'eau courante. Placer sur une serviette pour sécher.
Pour la marinade, faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez ½ litre de vinaigre de cidre de pomme 6%, 250 grammes de sucre, 100 grammes de sel, ½ litre d'huile.
Pour les épices, ajoutez 20 morceaux de piment de la Jamaïque, la même quantité de poivre noir et 7 feuilles de laurier.
Dès que la marinade bout, ajoutez le paprika par parties. Après 5 minutes, ils le retirent et chargent le lot suivant. Faites cela jusqu'à épuisement des fruits. Pendant que les légumes refroidissent, préparez 250 grammes d'ail. Les clous de girofle sont coupés en 2 dans le sens de la longueur.
Les fruits sont remplis d'herbes, d'ail et placés en couches dans des bocaux.La marinade est portée à ébullition, les récipients sont remplis jusqu'aux cintres et mis à stériliser (pots d'un demi-litre - 10 minutes). Ils sortent les conteneurs, les scellent et les retournent. Pas besoin d'isoler. Les légumes s'avèrent délicieux, tout simplement époustouflants. Rendement : 15 pots d'un demi-litre ou de 7 litres.
Option en morceaux
Dans la recette, lorsque le paprika est coupé en morceaux, les mêmes ingrédients sont utilisés. Seulement au lieu du persil, utilisez 100 grammes de céleri. Les verts ajoutent un piquant exquis à la marinade. Les morceaux au beurre sont servis comme collation hivernale.
Avec piment ajouté
Les amateurs de piquant adoreront la recette améliorée avec l'ajout de piments forts. Il est coupé en rondelles et ajouté à la marinade.
Poivre frit arménien
Le paprika est bien lavé et séché. Préparez une poêle, versez un peu d'huile et faites revenir progressivement les fruits entiers (500-600 grammes) avec les queues. La peau est soigneusement retirée.
Placer la feuille de laurier et les grains de poivre au fond des bocaux stérilisés. Garnir de paprika. Chaque couche est saupoudrée d'ail haché, de piment fort, coupé en rondelles.
Dans un pot d'un demi-litre, vous devez ajouter 3 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de raisin 6%, 1 cuillère à café de sel. Versez de l'eau bouillante dessus et stérilisez pendant 20 minutes. Les conteneurs sont retirés et fermés avec des couvercles métalliques. Il n’est pas nécessaire d’isoler avec une couverture.
Poivre « Ram Horn » mariné à la manière arménienne
Un excellent ajout au bortsch est le piment fort en marinade ou « Ram Horn ». Préparez 7 dosettes pour un pot d'un demi-litre. Ils sont lavés sous l'eau et séchés. Mettez des gants et coupez en morceaux. Placer les produits dans des contenants. Versez la marinade dessus.Portez à ébullition cinq cents millilitres d'eau, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, 50 millilitres de vinaigre de cidre de pomme 6%, 100 grammes de miel, 2 feuilles de laurier.
Les bocaux sont remplis et mis à stériliser pendant 15 minutes. Le point de départ commence par l’ébullition de l’eau dans la casserole.
Règles de stockage
Les préparations hivernales doivent non seulement être savoureuses, mais également correctement conservées. Tous les cornichons stérilisés sont conservés à une température de 20 degrés.
La conservation sans stérilisation se conserve au sous-sol ou au réfrigérateur.
