6 recettes simples de poivrons marinés à cuisson rapide pour l'hiver

En août, lorsque de nombreux poivrons apparaissent sur les étagères et dans les parcelles de jardin, il n'y a généralement pas assez de temps pour les tordre. C’est pourquoi les ménagères essaient de trouver des recettes de préparations éprouvées, afin que la conservation soit aussi simple que possible et avec les ingrédients disponibles. Nous vous expliquerons ci-dessous comment préparer des poivrons doux marinés à cuisson rapide.

Caractéristiques du marinage des poivrons instantanés pour l'hiver

Ce poivron est vraiment polyvalent, car il peut être préparé comme collation ou utilisé comme additif à divers plats. Il est bon dans d'autres plats comme base pour préparer des plats farcis.

Lorsque vous envisagez de préparer des légumes en conserve pour l'hiver, vous devez connaître quelques subtilités. Alors, qu’est-ce qui différencie notre légume sucré préféré ? Listons ses fonctionnalités :

• Une fois conservé, il conserve parfaitement son arôme, sa jutosité et son élasticité suffisante ;
• a un agréable goût aigre-doux, qui se conserve une fois conservé;
• contient des vitamines qui ne sont pas complètement perdues même lors du traitement à chaud ;
• se marie bien avec d'autres légumes, crus et en conserve, ainsi qu'avec de la viande et des produits céréaliers ;
• Il se conserve bien et si vous avez des recettes simples, cela ne prend pas beaucoup de temps pour préparer l’hiver.

C'est pourquoi les ménagères le marinent et le salent volontiers, à la fois séparément et en assortiment avec d'autres légumes.

Sélection et préparation des produits

Pour préparer l'hiver, il est préférable de choisir les légumes pendant la période de récolte massive, lorsqu'ils contiennent le maximum d'éléments utiles et de vitamines, et au moment de leur plus grande maturité, lorsqu'ils ont accumulé suffisamment de sucres. S'ils sont achetés, vous devez choisir en fonction du type de pièce.

Ainsi, pour préparer, par exemple, une vinaigrette pour le bortsch, les poivrons à paroi mince et à faible jus sont idéaux - ils sont moins juteux, mais ils ont un arôme plus prononcé. Les grains de poivre petits et réguliers peuvent être congelés pour une farce ultérieure. Mais si vous envisagez de préparer un apéritif mariné, vous ne pouvez rien trouver de plus délicieux qu'un fruit à paroi épaisse, dense et juteux.

Important! Plus les parois sont épaisses, plus le légume est gros, plus il sera sucré, juteux et savoureux sous forme marinée finie..

La préparation est la plus simple :

• Rincer;
• sécher à l'air libre ou essuyer avec des serviettes ;
• retirez la trémie, après quoi il n'est pas nécessaire de laver les légumes ;
• couper au besoin.

Moins le temps s'écoule depuis le moment du retrait de la brousse, mieux c'est. Idéalement, cueillez et cuisinez le jour même.

Comment préparer les contenants ?

Même si vous préparez le poivron mariné le plus rapidement possible, une attention maximale doit être portée à la propreté de la vaisselle et à la manipulation des autres récipients. Surtout si la recette ne prévoit pas la stérilisation des produits. Stérilisez les bocaux (peut être au four ou au micro-ondes), faites bouillir les couvercles, gardez les planches à découper et l'équipement nécessaire propres.

Comment faire des poivrons marinés rapidement ?

Cette collection contient les recettes les plus simples de poivrons rapides. Comme on dit, pressé.

Recette simple

Des produits:

• 3 kg de poivre (poids déjà épluché et coupé en pétales longitudinaux) ;
• pour la marinade - 1 litre d'eau, 1 table. cuillère de gros sel, 3 tables. cuillères de sucre cristallisé;
• une poignée de piment de la Jamaïque, quelques bourgeons de clous de girofle ;
• vinaigre de table 9 pour cent.

Préparation:

1. Placer les poivrons dans un grand bol ou une tasse.
2. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez légèrement et laissez ramollir.
3. Faire bouillir la marinade : eau, épices, sucre et sel.
4. Sortez le poivron, mettez-le dans des bocaux, versez-y la marinade.
5. Versez le vinaigre dans des bocaux à raison de 1 cuillère à soupe. cuillère pour un demi-litre de préparation.
6. Rouler et laisser enveloppé pendant une heure. Les aliments en conserve peuvent être conservés à température ambiante.

Avec de l'ail et du persil

Une version incroyablement savoureuse et aromatique de la recette avec la combinaison parfaite d'herbes et d'ail.

Produits pour 8 pots d'un demi-litre :

• 3 kg de poivre ;
• 1,5 litre d'eau ;
• un demi-kilo de sucre (si vous n'aimez pas une marinade très sucrée, vous pouvez la réduire si vous le souhaitez) ;
• 0,5 litre de vinaigre de table ;
• 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale (vous n'êtes pas obligé d'en ajouter, l'huile n'affecte pas beaucoup le goût du produit) ;
• 2-3 cuillères à soupe. cuillères de sel gemme;
• 2 têtes d'ail;
• 2 bouquets de persil.

Préparation:

1. Coupez le légume principal en lanières (il tient idéalement dans un bocal coupé en 4 à 6 morceaux dans le sens de la longueur).
2. Hachez grossièrement l'ail et hachez les herbes.
3. Dans une grande casserole, faites cuire la marinade : eau, vinaigre, huile, sucre et sel.
4. Transférez le poivre dans la marinade (au début cela semblera beaucoup, mais cela va vite se déposer), quand il bout, faites bouillir pendant 4-5 minutes pour que le poivre soit assez dur et non bouilli.
5. Placer dans des bocaux, saupoudrer au hasard d'ail et d'herbes.
6. Remplissez de marinade à ras bord et roulez.
7. Retournez, enveloppez.

Poivrons doux sans stérilisation

Une autre recette de piments rapides au vinaigre, absence totale de sel et pas de stérilisation.

Des produits:

• 1 kg de poivre préparé et coupé en barques ;
• 100 g chacun de vinaigre de table et d'huile végétale clarifiée ;
• un demi-verre de sucre.

Préparons-le comme ceci :

1. Faites cuire la marinade avec de l'eau, de l'huile, du vinaigre et du sucre.
2. Placez-y les légumes hachés et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes.
3. Placez les légumes dans des bocaux stérilisés et versez dessus la marinade.
4. Enroulez les couvercles et placez les bocaux en les retournant.

Avec oignons, carottes et beurre

Vous pouvez rapidement faire mariner les poivrons sous forme de salade. Pour 1 kg de poivron pelé on prend :

• 1 kg de carottes ;
• 1 kg d'oignon;
• 200 g d'huile végétale clarifiée ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• pot d'un demi-litre de sauce tomate toute prête ou 200 g de concentré de tomate ;
• 50 g de vinaigre de table.

Préparation:

1. Coupez les carottes en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
2. Placer dans une casserole et verser 1 tasse d'eau bouillante. Laisser mijoter à feu doux.
3. A ce moment, coupez le poivron en grosses lanières. Mettre dans une casserole, ajouter l'huile, ajouter le sel et le sucre, verser la sauce.
4. En remuant, laissez mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.
5. Vers la fin, ajoutez le vinaigre et faites bouillir à nouveau.
6. Stérilisez les bocaux, étalez le mélange dessus, retroussez les couvercles, retournez jusqu'à refroidissement.

En italien

Cette recette contient de la stérilisation, mais avec une certaine habileté, une telle préparation se prépare quand même rapidement.

Nous prenons autant de poivre que nous en avons, nous calculons les ingrédients restants en fonction de la consommation pour un pot de 0,5 litre.

Nous aurons donc besoin de :

• quelques gousses d'ail;
• quelques brins de persil, basilic, menthe fraîche du jardin ;
• un tiers de piment fort ;
• un quart de petite cuillère de sel marin;
• une demi-cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme ;
• huile pour remplir le pot.

Préparons-le comme ceci :

1. Coupez le poivron en quartiers, placez-le sur une plaque à pâtisserie et, après le salage, saupoudrez-le d'un peu d'huile d'olive ou de tournesol.
2. Cuire au four chaud (200 degrés) pendant 20 minutes.
3. Hachez les verts.
4. Coupez l'ail en tranches.
5. Broyez le piment.
6. Mettez un peu d'herbes, de piment, d'ail dans un bocal chauffé, ajoutez la moitié du piment et ajoutez à nouveau les assaisonnements. Ajoutez du poivre sur le dessus et saupoudrez à nouveau d'assaisonnements.
7. Ajoutez du sel (le sel de mer est bon), ajoutez du vinaigre. Compactez doucement le contenu et versez de l'huile pour que les légumes soient couverts et qu'il n'y ait plus d'espace vide dans le pot.
8. Placer sur les couvercles et placer au bain-marie pour stériliser pendant 7 minutes. Calcul du temps - pour un pot d'un demi-litre !
9. Retirez les bocaux et roulez-les, retournez-les et laissez-les refroidir sous la couverture.

Dans une marinade miel-vinaigre

Le goût épicé et aigre se marie bien avec la douceur du miel. La garniture est conçue pour préparer trois kilogrammes de poivre. Cela se fait ainsi :

• 1 litre d'eau ;
• quelques grosses cuillères de sucre cristallisé et de gros sel ;
• Tableau 4.5. cuillères de vinaigre;
• un demi-verre de beurre;
• 4 cuillères à soupe de miel.

Progrès:

1. Coupez le poivron en longues lanières dans le sens de la longueur.
2. Faites cuire la marinade classique, mettez-y les préparations au poivre quelques minutes. Pendant que tout cuit, remuez doucement.
3. À la toute fin, versez le vinaigre et, après avoir remué, transférez dans des bocaux. Ajouter la marinade. Fermez, retournez et placez la couverture dessus.

Comment bien stocker les pièces ?

En règle générale, les préparations marinées ne nécessitent pas de stockage spécial - une armoire dans la pièce fera l'affaire. Il n'y a aucun problème avec les pots de poivre s'ils ont été stérilisés ou bien bouillis avant de les rouler. Seuls les aliments qui ne sont pas complètement cuits sont conservés au réfrigérateur.