La courge marinée aux concombres est un aliment à la fois très savoureux et facile à préparer, idéal aussi bien pour un événement spécial que pour un dîner à la maison régulier. Pour rendre la collation croustillante et agréable au goût, vous devez sélectionner soigneusement les ingrédients, suivre les nuances de préparation et connaître toutes les astuces pour mariner les légumes.
Subtilités du marinage des concombres à la courge
La courge est un type de citrouille en forme de soucoupe.De nombreuses recettes vous permettent de préparer de délicieuses collations d'une manière ou d'une autre - le produit peut être salé, mariné en utilisant une grande variété d'ingrédients et d'additifs.
Le légume tire son nom du français « pâté », qui signifie « tarte » et est directement lié à l'apparence du produit.
Étant donné que la structure et le goût de la courge sont presque identiques à ceux de la courgette, vous pouvez utiliser la recette de la courgette pour conserver le légume. Les jeunes récoltes conviennent mieux à la cuisine, tandis qu'il est recommandé d'ajouter des fruits mûrs aux salades. Si des légumes mûrs ont été achetés pour être marinés, ils doivent être divisés en parties. Il est généralement déconseillé d'utiliser des courges trop mûres, car elles sont très dures et n'ont plus leur goût inhabituel d'antan.
Il n'est pas du tout nécessaire de retirer la peau avant la conservation, car la coque est très fine et se prête bien à la transformation. Cependant, il est important de respecter la règle d'hygiène : rincer soigneusement la peau du produit avec une brosse. Les tiges doivent être enlevées.
La conservation des légumes consiste à les blanchir. Grâce à ce procédé, le légume reste croustillant. L'idée est de traiter la courge avec de l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes. Une autre façon consiste à verser de l'eau bouillante sur le produit ou à le laisser dedans pendant un moment. Pour préserver la teinte dorée, une douche contrastée est utilisée - après traitement à chaud, les légumes sont immergés dans de l'eau froide.
Liste des ingrédients
Pour faire mariner les concombres avec la courge selon la recette standard, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- courge - 1 kilogramme;
- concombres – 3 kilogrammes;
- poivre noir – 12 pièces;
- piment de la Jamaïque – 10 pièces;
- aneth - 4 parapluies;
- feuille de laurier – 4 pièces;
- ail – 6 gousses;
- raifort - une feuille;
- sel et sucre - 60 grammes chacun;
- essence de vinaigre - 30 millilitres;
- eau propre – 2 litres.
Vous aurez également besoin de bocaux en verre dans lesquels seront conservés les aliments en conserve. Pour obtenir un résultat satisfaisant, le récipient doit être bien fermé.
Sélection et préparation des produits
A ce stade, il est nécessaire de sélectionner soigneusement les produits pour la conservation à venir, car le goût de la courge marinée aux concombres et la durée de conservation de la collation dépendent de la qualité des légumes. Les légumes sont préparés comme suit :
- Sélectionnez de petits jeunes fruits. Les courges envahies sont trop dures et ne conviennent donc qu'aux salades.
- Ne pas retirer la peau, mais bien laver avec une brosse à poils doux.
- Retirez la tige. Dans ce cas, le cercle au niveau du site coupé ne doit pas dépasser deux centimètres.
- Avant de saler et de conserver le produit, la courge est blanchie. La procédure permet d'adoucir les tissus du produit.
- Immédiatement après le blanchiment, les fruits sont plongés dans de l'eau glacée. Grâce à cela, la peau conservera une teinte jaunâtre.
- Les concombres sont trempés dans l'eau froide pendant 3 heures avant d'être conservés.
Pour garantir que les aliments en conserve restent frais et savoureux le plus longtemps possible, ils doivent être conservés dans des récipients en verre stériles. La stérilisation est effectuée à la vapeur ou par d'autres méthodes (par exemple au micro-ondes).
Comment préparer les concombres et les courges pour l’hiver ?
Une recette standard pour mariner les légumes vous permet de préparer rapidement et facilement une excellente collation croustillante. De plus, cette option est applicable à toute préparation pour l'hiver. Le processus de mise en conserve comprend les étapes suivantes :
- Les légumes présélectionnés et soigneusement transformés sont divisés en deux.
- Les épices sont placées au fond du récipient.
- Les légumes sont compactés dans le pot jusqu'en haut.
- Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, puis remplissez les bocaux et laissez infuser le contenu pendant 15 minutes.
- Une fois les légumes assortis réchauffés, l'eau doit être versée dans la casserole et bouillie à nouveau en ajoutant de l'essence de vinaigre.
- Versez la saumure chaude dans le récipient et vissez fermement.
- Attendez que la température du contenu atteigne la température ambiante, puis retirez les pièces pour les stocker dans une cave ou un autre endroit approprié.
Les conteneurs ne peuvent pas être utilisés sans stérilisation. En plus des principaux ingrédients végétaux, les carottes, les tomates et le citron peuvent être utilisés en complément.
Comment et combien de temps peut-on le conserver ?
Les flans sont stockés en cave, cellier ou sur un balcon vitré pendant 12 mois. Il est important que les indicateurs de température soient compris entre 15 et 18 degrés. Il ne doit y avoir aucun appareil de chauffage ou autre source de chaleur à proximité.
La durée de conservation maximale est de 2 ans, mais à condition que le local soit toujours sec et régulièrement aéré.
La courge marinée aux concombres est une excellente option de collation pour toute occasion. Suivre les règles de mise en conserve et de conservation vous permettra de déguster longtemps des légumes croustillants.
