4 meilleures recettes étape par étape de concombres marinés épicés pour l'hiver

Il existe de nombreuses options pour préparer les concombres pour l'hiver : selon les préférences de la femme au foyer, ils les préparent salés et marinés, sucrés et épicés, entiers et tranchés. Ils pimentent les recettes universelles en diversifiant le goût en ajoutant des piments forts, de la moutarde, de l'ail et des herbes aromatiques. En fait, à partir de la marinade de base, vous pouvez préparer un nombre illimité de variantes de délicieuses collations.

Subtilités de la préparation de concombres épicés pour l'hiver

Lors de la préparation des concombres pour l'hiver, le goût terne des légumes est enrichi d'assaisonnements et d'herbes. Les légumes verts roulés avec des piments forts seront épicés et piquants, constituant un excellent ajout aux pommes de terre bouillies et à d'autres plats. L'ajout de feuilles de cerisier, de chêne et de cassis contenant des tanins rendra les concombres denses et croustillants.

Sélection et préparation de concombres

Pour le marinage, on privilégie les jeunes fruits de petite taille, la longueur optimale ne dépasse pas 12 cm.Avant la récolte, les concombres sont soigneusement lavés à l'eau courante, débarrassés de la terre et du sable, séchés, les extrémités sont coupées, et si nécessaire par la recette, trempée dans l'eau pendant plusieurs heures. Pour des torsions individuelles, les légumes doivent être coupés en tranches ou en cercles.

Comment préparer les conteneurs pour le début du processus

Les pots en verre pour préparations sont soigneusement nettoyés avec de la soude puis rincés abondamment à l'eau pour éliminer les restes de détergent. Après cela, le récipient est stérilisé par n'importe quelle méthode disponible et séché.

Recettes de marinades

Pour préparer des conserves, vous pouvez utiliser des recettes familiales transmises de génération en génération, ou vous pouvez essayer quelque chose de nouveau en ajoutant des ingrédients inhabituels à la marinade de base. La composition et la quantité des composants de la collation peuvent être variées autant que votre imagination le permet, ou vous pouvez choisir la recette la plus délicieuse de concombres marinés épicés et vous y tenir.

Avec des piments en conserve "Tu vas te lécher les doigts"

Pour préparer une collation épicée avec du piment rouge, vous avez besoin de petits concombres, les gros et envahis par la végétation ne conviennent pas. Vous pouvez ajouter des tomates s'il reste de la place dans les bocaux, vous obtiendrez alors un assortiment de légumes. Les tomates doivent être percées près de la tige pour éviter qu'elles ne se fissurent.Les concombres selon cette recette sont savoureux et croustillants.

Ingrédients:

• concombres de taille moyenne - 1 kg;
• ail - 5 gousses;
• piment - 1 pièce;
• sel - 2 cuillères à soupe rases;
• sucre - 2 cuillères à soupe bombées;
• eau - 1 litre.

Pour préparer des concombres marinés épicés avec des piments forts, vous devez suivre ces étapes :

• Les bocaux sont remplis de concombres lavés aux extrémités coupées mélangés à de l'ail et du poivre.
• La marinade est composée d'eau, de sel et de sucre.
• La marinade bouillante est versée sur les légumes.
• Les bocaux remplis, recouverts de couvercles, sont stérilisés au bain-marie pendant 20 minutes.
• Les flans traités sont remplis d'eau jusqu'au cou et enroulés.
• Les bocaux sont retournés, emballés et laissés refroidir.

Variation sans stérilisation

Les concombres en conserve peuvent être préparés sans stérilisation, ce qui simplifiera et accélérera grandement le processus de préparation. Les légumes doivent être coupés en petits morceaux afin qu'ils subissent un meilleur traitement thermique avec de l'eau bouillante et soient mieux conservés.

Pour préparer des légumes marinés sans stérilisation il vous faudra :

• concombres - 1 kg;
• piment - 3 pièces;
• vinaigre - 120 ml;
• aneth - 1 bouquet;
• ail - 3 têtes;
• sucre - 3 cuillères à café;
• sel - 1,5 cuillères à café.

Préparez une collation sans stérilisation comme suit :

• Placez un peu d'aneth lavé au fond du pot préparé.
• Le récipient est rempli jusqu'au sommet de concombres coupés en 3-4 parties, de moitiés de gousses d'ail, de rondelles de piment fort et d'herbes.
• Versez de l'eau bouillante sur le contenu du pot, couvrez avec un couvercle et laissez refroidir.
• Une marinade est préparée à partir du liquide refroidi, pour cela, versez-la dans une casserole, mélangez avec du sel, du sucre et du vinaigre, puis faites bouillir pendant 3 minutes.
• La saumure est versée dans les légumes et le couvercle est vissé.
• Le pot est emballé et, après refroidissement, placé dans le garde-manger.

Aux graines de moutarde

Vous pouvez faire le plein de concombres épicés pour l'hiver si vous ajoutez des graines de moutarde aux légumes. Un apéritif salé est préparé à partir de légumes coupés dans le sens de la longueur - ils marinent rapidement et sont prêts à manger en une semaine. Le poivre noir moulu ajoutera du piquant supplémentaire.

Pour la préparation de la moutarde il vous faudra :

• concombres - 2 kg;
• vinaigre - 0,5 tasse;
• sucre - 0,5 tasse;
• huile végétale - 0,5 tasse;
• graines de moutarde - 1 cuillère à soupe;
• sel - 50 g;
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café.

Vous pouvez préparer des concombres épicés aux graines de moutarde comme suit :

• Placer les concombres coupés en 4 morceaux dans le sens de la longueur dans un bol.
• Des épices, de l'huile et du vinaigre sont ajoutés aux légumes, le tout est soigneusement mélangé et laissé mariner à température ambiante pendant environ 5 heures.
• Les légumes sont conditionnés verticalement dans des bocaux préalablement préparés ; l'emballage doit être assez serré.
• Le jus libéré lors du décapage est versé dans des bocaux remplis de concombres, la saumure doit recouvrir entièrement les légumes.
• Stérilisez les bocaux au bain-marie pendant 40 minutes.
• Fermez les récipients avec des couvercles, enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent et apportez-les au garde-manger.

Avec marinade aromatique

Une recette de base universelle pour une marinade aromatique convient à tous les légumes, elle fera mariner parfaitement les concombres - moyennement croustillants, sucrés et avec le degré de piquant que préfèrent les propriétaires et les invités. Le secret de l'arôme de la marinade réside dans l'ajout d'herbes et d'épices préférées, le piquant est régulé par la quantité d'ail, de poivre et de raifort.

Afin de préparer une collation parfumée et moyennement épicée pour l'hiver, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• eau - 1 litre;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - un demi-verre;
• racine de raifort - au goût;
• feuille de laurier - au goût;
• persil, aneth, autres légumes verts préférés - 1 bouquet ;
• ail - au goût;
• pois au piment de la Jamaïque - au goût;
• piment fort, coupé en rondelles et débarrassé des graines - au goût.

Les composants sont indiqués pour 1 litre d'eau. Un pot de trois litres nécessitera jusqu'à un litre et demi de saumure, la quantité totale est calculée en répartissant déjà les concombres dans des récipients et en connaissant la quantité de liquide nécessaire.

Préparez des concombres épicés dans une marinade parfumée comme suit :

• Une marinade est préparée à partir d'eau, de sel, de sucre, de vinaigre, de poivre, de laurier et d'herbes. Au bout d'un quart d'heure, les légumes verts sont retirés du liquide bouillant.
• Des brins d'herbes sélectionnées, une feuille de laurier, plusieurs grains de poivre, de la racine de raifort hachée, des rondelles de piment fort et de l'ail sont placés au fond des bocaux préparés.
• Remplissez les récipients jusqu'en haut avec des concombres bien emballés.
• Versez la marinade sur les légumes.
• Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes et roulez-les.
• Le récipient est retourné, emballé, refroidi et stocké dans le garde-manger.

Stockage ultérieur des concombres

Si la conservation est préparée selon toutes les règles, le stockage ultérieur des boîtes ne présente aucune difficulté. Dans les maisons de campagne, il est pratique de conserver les délices marinés en cave, au sous-sol ou sous terre.

Dans les immeubles d'habitation, des débarras, des casiers spécialement équipés ou simplement un espace libre sous le lit conviennent.

L'essentiel est de respecter quelques conditions simples :

• Les canettes ne doivent pas être placées à proximité d'appareils de chauffage.
• La conservation ne tolère pas la lumière directe du soleil.
• Le gel est préjudiciable aux concombres marinés.

Durée de conservation des flans

Les concombres marinés dans des bocaux en verre ne doivent pas être conservés plus de deux ans. Pendant cette période, vous devez les inspecter périodiquement et les jeter en toute sécurité si les couvercles sont gonflés ou si la saumure devient trouble. Une fois le pot ouvert, son contenu est conservé au réfrigérateur pendant trois jours maximum.

Toute femme au foyer est heureuse de recevoir des compliments pour une conservation artisanale habile. Différentes versions de concombres marinés épicés raviront sans trop de difficultés même les gourmets les plus exigeants.