10 recettes pour préparer des tomates marinées et épicées-douces pour l'hiver

Les tomates douces et épicées sous forme de petits pains d'hiver sont utilisées comme accompagnement pendant les vacances et dans la vie de tous les jours. Leur préparation permettra de gagner du temps lors de la préparation de la réception des invités ou de diversifier les plats habituels. De telles coutures peuvent être conservées pendant plusieurs années à la température et à l’humidité correctes. De plus, la qualité du couvercle et la séquence de scellage correcte peuvent affecter la durée de conservation.

Caractéristiques gustatives des préparations

Du fait de l'ajout de poivre à la conservation, ces préparations ont un goût piquant de tomates et de saumure. Si vous ajoutez des assaisonnements épicés aux petits pains, cela peut diversifier le goût de la confiture.

Règles de service

Les tomates marinées doivent être servies en apéritif avec un accompagnement :

• patates;
• riz;
• compote de légumes;
• bouillie de sarrasin;
• kulesh.

La saumure convient également comme boisson alcoolisée avant ou après les vacances.

De quels ingrédients aurez-vous besoin pour cuisiner ?

Ces recettes sont basées sur 600 grammes de tomates et 1 piment par pot de 1 litre. Dans ce récipient, on utilise également 2 gousses d'ail et 2-3 cuillères à soupe de vinaigre. Différentes variantes de cuisson sont utilisées :

• vinaigre;
• acide citronné;
• aneth;
• moutarde;
• feuilles et branches de cerises ou de cerises douces ;
• oignon;
• carotte;
• pastèque;
• cannelle.

Préparation des légumes

Lorsque vous préparez des tomates épicées et douces, vous devez les laver et les sécher avec du poivre frais. Il est recommandé de percer les tiges des légumes avec une fourchette ou un cure-dent pour éviter qu'elles n'éclatent. Vous devez parcourir tous les ingrédients et retirer ceux pourris ou endommagés.

Recettes de tomates douces et épicées

Lors du roulage des tomates, la stérilisation est recommandée. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser la méthode d'échaudage.

Cela nécessite:

1. Placez tous les ingrédients dans un bocal.
2. Versez de l'eau bouillante dessus.
3. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
4. Remettez tout le liquide dans la casserole.
5. Portez l'eau à ébullition et ajoutez les assaisonnements souhaités.
6. Ajoutez du vinaigre aux légumes (si la recette l'exige).
7. Versez les coutures avec cette composition.
8. Roulez-les avec des couvercles, retournez-les et couvrez d'un linge.

Version classique

La recette classique des tomates épicées et douces est préparée avec l'ajout de vinaigre. Pour préparer un bidon de 2 litres il vous faudra :

• 1 litre d'eau ;
• 10 grammes de sel ;
• 6 cuillères à soupe de sucre ;

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles d'aneth, d'ail, de raifort ou de cassis.

Après mise en conteneurs, il est recommandé d'utiliser la méthode d'échaudage.

Tomates sucrées-épicées à l'acide citrique

Pour préparer le sertissage avec de l'acide citrique dans un récipient de 1 litre il vous faudra :

• 2 feuilles de laurier ;
• 2-3 feuilles de cerises et/ou de cassis ;
• 1 branche d'aneth ;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 3 grammes d'acide citrique ;
• 0,5 litre d'eau ;
• 10 grammes de sel ;
• 40 grammes de sucre.

Vous devez mettre l'ail épluché, coupé en 2 parties, toutes les feuilles (cerise, groseille, laurier) et le poivre (piment de la Jamaïque et piquant) dans le récipient. Après cela, vous devez déposer les tomates et utiliser la méthode d'échaudage. Après le deuxième remplissage, au lieu du vinaigre, vous devez ajouter de l'acide citrique et enrouler le tout avec un couvercle.

Tomates cerises marinées

Pour préparer ce rouleau, vous devez utiliser des tomates cerises. La recette d'un pot de 1 litre comprend :

• tomates cerises (autant qu'il y en aura dans le récipient);
• 2 feuilles de laurier ;
• 4 grains de poivre ;
• 1 petit oignon ;
• 0,5 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 30 grammes de sucre.

Placer l'ail épluché et coupé en deux, l'oignon et le piment coupé en rondelles au fond du bocal. Il faut également y mettre toutes les épices sauf le sucre, le vinaigre et le sel. Emballez bien les tomates cerises sur les assaisonnements et les légumes et utilisez la méthode d'échaudage.

Recette "Surprise"

La recette Surprise tire son nom du fait que l'ingrédient principal est farci d'ail avant de rouler.Pour préparer cette recette pour un pot de 3 litres il vous faut :

• gousses d'ail - selon le nombre de tomates ;
• 1 cuillère à dessert de graines de moutarde ;
• 8 grains de poivre ;
• 8 feuilles de laurier ;
• 2 litres d'eau ;
• 80 grammes de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;

Avant de déposer les légumes, vous devez couper la tige et faire une coupe en forme de croix à sa place. Ensuite, vous devez mettre les gousses d'ail pelées à l'intérieur du trou et mettre le tout dans des bocaux. Après cela, il est recommandé d'utiliser la méthode d'échaudage.

Avec oignons et carottes

Pour préparer une recette avec des oignons et des carottes pour un pot de 2 litres il vous faudra :

• 1-2 petites carottes ;
• 1-2 oignons ;
• 1 poivron doux;
• 20 grammes de sucre ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 2-3 grains de poivre (noir et/ou piment de la Jamaïque).

Il est recommandé de couper l'oignon en rondelles et de râper les carottes sur une râpe grossière. Il est recommandé de verser de l'eau bouillante sur ces légumes et de laisser infuser 15 minutes. Placez tous les légumes dans un récipient et utilisez la méthode d'échaudage. Pour cela, vous pouvez utiliser le liquide qui reste après les oignons et les carottes.

Cuire des tomates douces dans notre propre jus

Pour préparer un pot de tomates de 2 litres dans votre jus il vous faudra :

• petites tomates (si des tomates cerises sont utilisées, alors jusqu'à ce que le pot soit plein);
• 0,8 à 1 kilogramme de grosses tomates ;
• 2 feuilles de laurier ;
• clous de girofle et coriandre au goût ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 30 grammes de sucre ;

Les grosses tomates doivent être broyées dans un hachoir à viande. Les petites tomates et poivrons doivent être placés dans un récipient et la méthode d'échaudage doit être utilisée. Lors de la deuxième ébullition, du jus de tomate est utilisé à la place de l'eau.

En tranches

La mise en conserve des tomates en tranches est différente dans la mesure où les légumes sont complètement trempés dans le jus et la saumure.

Ce mode de cuisson convient également pour rouler de grosses tomates.

Tomates à la pastèque sucrée

La recette des tomates à la pastèque comprend :

• pastèque;
• eau;
• sel;
• sucre;
• vinaigre;
• Raifort.

Pour préparer ce rouleau il vous faut :

1. Pelez la pastèque et retirez les graines.
2. Coupez-le en morceaux qui rentreront dans le goulot du pot.
3. Placez tous les légumes dans un récipient en verre.
4. Utilisez la méthode d'échaudage.

Épicé-doux à la cannelle

Les tomates à la cannelle ont une saveur épicée et riche en épices. Pour préparer un pot de 1 litre il vous faut :

• 2-3 grammes de cannelle ;
• 4 à 6 fleurs d'œillets ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 30 grammes de sucre ;

Vous devez mettre les légumes dans un bocal et utiliser la méthode d'échaudage. Avant le deuxième versement, vous devez ajouter de la cannelle et des clous de girofle à la couture.

Mariné aux cerises

Pour préparer des tomates aux cerises, il est recommandé d'utiliser des tomates petites ou cerises. La composition du sertissage pour bidon de 1 litre comprend :

• 200-300 grammes de cerises ;
• coriandre sur la pointe d'un couteau ;
• 3-4 grains de poivre ;
• 1 feuille de laurier ;
• 10 grammes de sel ;
• 3 cuillères à soupe de sucre.

Vous devez retirer toutes les tiges des cerises. Ensuite, vous devez mettre tous les légumes et baies dans un récipient en verre. Après cela, la méthode d'échaudage doit être utilisée.

Règles et durée de conservation des préparations hivernales

Lorsqu'elle est correctement stockée, une telle conservation peut rester enroulée jusqu'à 8 à 10 ans. Vous devez placer les couvercles dans un endroit frais et sec pour éviter qu'ils ne pourrissent. Vous pouvez également les recouvrir de sacs et les attacher avec un élastique.