Recettes pour mariner des concombres aux petits pois pour l'hiver

Les concombres aux pois verts pour l'hiver sont devenus une recette populaire. La préparation est souvent utilisée pour accompagner les salades et les vinaigrettes, mais peut également être utilisée comme plat indépendant. Toutes les recettes ont des descriptions détaillées. Si vous suivez les règles de la mise en conserve, les légumes auront un goût agréable et inhabituel.

Option traditionnelle

Presque toutes les recettes contiennent des feuilles de cassis et de cerisier, car elles confèrent aux légumes un arôme et une saveur particuliers. Si vous souhaitez obtenir un goût épicé, mettez plusieurs morceaux de piment dans les bocaux préparés avec des épices et des herbes.

Une recette simple pour préparer des concombres aux petits pois.

1. Les concombres lisses de taille moyenne, pesant environ 1,5 kg, doivent être lavés à l'eau froide et coupés aux extrémités. Environ 400 g de pois sont récoltés sur les cosses, seules les bonnes sont choisies.
2. Les pois doivent d'abord être bouillis pendant environ 17 minutes, puis rincés à l'eau froide et égouttés dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
3. Vous ne pouvez pas vous passer de légumes verts : des brindilles et des grains d'aneth, quelques feuilles de cassis et du raifort feront l'affaire (les légumes verts doivent être lavés).
4. Placez des feuilles vertes, quelques gousses de raifort et des moitiés de gousses d'ail au fond des bocaux préparés.
5. Ensuite, ils commencent à bien emballer les concombres. Chaque couche de concombres doit alterner avec des pois.
6. Versez de l'eau bouillante sur les concombres deux fois pendant 15 minutes. Pour la troisième fois, ajoutez 35 g de sel et de sucre et 70 ml de vinaigre à l'eau égouttée des canettes. Portez la saumure à ébullition.
7. La marinade obtenue est versée dans des récipients en verre et enroulée.

Les décapages fermés en bocaux sont retournés, enveloppés dans une grande couverture chaude jusqu'à ce que le contenu ait refroidi.

Les concombres en conserve aux petits pois deviendront croustillants si vous suivez les conseils de la recette suivante sans stérilisation.

• Lavez 2 kg de concombres et coupez les bords, récupérez les petits pois des cosses (il vous en faut environ 500 g, séparés de celles véreuses et éclatées) et faites cuire dans l'eau bouillante pendant 17 minutes.
• Broyez le raifort et l'ail épluchés à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce que le jus apparaisse.
• Au fond des bocaux stérilisés, commencez à placer des feuilles de cerise, de cassis, de raifort, quelques brins de persil, des graines d'aneth et 4 piment de la Jamaïque.
• Placer les concombres et les petits pois en alternant chaque couche.
• Versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes et égouttez. Une procédure similaire est effectuée deux fois.
• Pour la troisième fois, une marinade est préparée à partir de l'eau égouttée additionnée de sucre et de sel. Dès que l'eau bout, versez 90 ml de vinaigre.
• La marinade finie est versée dans des bocaux, du jus d'ail et du raifort sont ajoutés et le roulage commence.

Il est recommandé de conserver les bocaux à l'envers sous des vêtements chauds jusqu'à ce que les conserves d'hiver soient complètement refroidies.

Les recettes qui préservent l'élasticité et la densité des légumes incluent nécessairement du raifort ou des feuilles de chêne. Ces légumes verts contiennent des substances qui maintiennent le croquant des légumes frais.

Combinaison inhabituelle

Il existe des recettes éprouvées qui incluent des ingrédients supplémentaires. Les concombres marinés acquerront un goût aigre inhabituel et agréable si vous ajoutez une pomme à la préparation. Les petits pois resteront fermes et croustillants.

• Pour préparer l'hiver, vous aurez besoin de pommes aigres de petite taille (prendre une pomme par bidon d'un litre). Le fruit est lavé, évidé et coupé en petites tranches.
• Les concombres sont lavés et trempés dans de l'eau glacée pour conserver leur forme et leur élasticité.
• Les pois récoltés dans les cosses sont lavés et bouillis pendant 15 minutes (il est préférable de choisir des jeunes pois pour qu'ils cuisent plus vite).
• Des feuilles de cassis et de cerisier, des graines d'aneth, des clous de girofle, du laurier, 3 pois piment de la Jamaïque sont envoyés dans les bocaux préparés.
• Les pommes sont placées dans la première couche, puis les concombres et les pois sont ajoutés en dernier.
• Saupoudrer de gousses d'ail hachées.
• Versez de l'eau bouillante sur le contenu deux fois pendant 10 minutes.
• Après la troisième fois, ajoutez du sel et du sucre à l'eau égouttée, et après ébullition, 30 ml de vinaigre.

Les pots finis et fermés sont retournés et laissés refroidir, recouverts d'une couverture chaude.

Goût raffiné

La mise en conserve des concombres peut également être réalisée avec des cosses de pois. Au lieu du vinaigre ordinaire, la recette demande d’ajouter du vinaigre de vin. Le goût est inoubliable !

• Les petits concombres d'un montant de 1 kg sont triés, lavés, coupés aux extrémités et trempés dans l'eau froide. Ensuite, ils doivent être coupés en cercles ou en bandes.
• Les extrémités des cosses de pois lavées sont coupées.
• Deux oignons sont pelés et coupés en demi-anneaux.
• La saumure est préparée avec l'ajout de 40 g de sucre et de sel, de vinaigre et de laurier.
• Les pois de piment de la Jamaïque, les concombres, les cosses de pois et les oignons hachés sont placés dans des bocaux préparés.
• Versez la saumure chaude et couvrez avec les couvercles.

Comme d'habitude, vous devez le ranger à l'envers sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Réponse de femmes au foyer expérimentées

Il existe de nombreuses critiques sur la préparation de concombres aux pois verts, et seulement des critiques positives. Tout le monde constate que les concombres s'avèrent croustillants, salés avec une agréable acidité.

« Nous préparons des pois et des concombres depuis plusieurs années de suite. Le goûter disparaît immédiatement dès les premiers jours froids de l'hiver. J'ajoute de la salade Olivier, de l'azu et du rassolnik à la salade. Vous pouvez simplement le servir avec des pommes de terre ou du porridge.

Conserver selon la recette suivante :

1. Je récupère les pois verts dans un grand récipient, verse de l'eau juste pour recouvrir une petite couche du dessus. Après ébullition, laissez cuire encore 2 minutes.
2. Je mets des feuilles de chêne, de cerisier et de cassis dans des bocaux en verre, coupe des gousses d'ail et les ajoute aux légumes verts.
3. Je lave soigneusement les concombres de la saleté et commence à les placer hermétiquement dans des bocaux avec des brins d'aneth.
4. Je parsème de petits pois. Vous n'avez pas besoin de trop le compacter, sinon il s'effondrera et perdra sa forme. Laissez-le flotter librement entre les rangées de concombres.
5. Versez de l'eau bouillie sur le contenu des bocaux pendant 10 minutes en fermant le couvercle.
6. Je vide l'eau dans un récipient séparé, j'ajoute du sel, du piment de la Jamaïque et des clous de girofle. Porter à ébullition et ajouter le vinaigre.
7. Je verse la marinade dans des bocaux et les ferme avec des couvercles métalliques.

La conservation doit être conservée les premiers jours sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Ensuite, vous pouvez déplacer les bocaux dans un endroit sombre et frais.