Les concombres légèrement salés au céleri sont l'occasion de déguster de délicieuses conserves dans les 3-4 jours suivant leur préparation. Mais les recettes rapides aux herbes ne sont pas les seules à être populaires parmi les chefs. Les petits fruits sont enveloppés de céleri de manière traditionnelle et consommés tout l’hiver.
Méthode de cuisson rapide
La meilleure façon d’essayer les concombres marinés au céleri est d’utiliser une recette rapide. Le goût de ces concombres est incroyable.
Ingrédients:
- concombres 2 kg;
- 1-2 branches de céleri ;
- 2 têtes d'ail;
- 8 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- 8 feuilles de laurier ;
- 8 feuilles de cerisier ;
- sel;
- sucre.
Le sel et le sucre sont pris à raison de 1 cuillère à soupe pour 1 litre de marinade. Le volume d'eau est mesuré pendant le processus de cuisson.
- Les petits fruits sont lavés à l'eau courante. Les fruits à peau fine et à petits boutons conviennent mieux. Les extrémités des concombres sont coupées.
- Les légumes sont placés hermétiquement dans une casserole émaillée, remplie d'eau froide et pressée sous pression.
- Faire tremper les légumes pendant 12 heures. Après cela, l'eau est évacuée et son volume est mesuré.
- Une quantité égale d’eau fraîche est portée à ébullition. Du sel et du sucre (préalablement calculés pour le volume requis), du laurier et du piment de la Jamaïque sont ajoutés à l'eau bouillante. La saumure est à nouveau portée à ébullition.
- Le céleri est lavé et coupé en morceaux.
- Les concombres à l'ail et aux herbes sont placés hermétiquement dans des bocaux pré-stérilisés. Ajoutez 1 à 2 feuilles de cerisier au fond de chaque récipient.
- La pièce est versée avec une marinade refroidie à 40 degrés. Les bocaux sont recouverts de couvercles et laissés au chaud pendant 3 jours.
Si le décapage doit être conservé pendant une longue période, après le décapage, la saumure est égouttée, portée à ébullition et versée à nouveau dans des bocaux.
Méthode de salage à froid
Les recettes de cuisine peuvent différer les unes des autres. Les conserves scellées à froid sont très savoureuses.
Ingrédients:
- concombres 1 kilogramme;
- eau 1 litre;
- sel 100 grammes;
- céleri 6 branches;
- feuille de laurier 4 feuilles;
- ail 4 gousses;
- piment de la Jamaïque 6 pièces.
Les concombres marinés atteignent un état prêt à l'emploi en 2,5 semaines.
- Les cornichons ne conviennent pas au marinage. Les fruits doivent être sélectionnés petits et de même taille. Ils sont lavés et placés dans l'eau froide pendant 2 heures, pressés avec un poids.
- La marinade est préparée à partir d'eau froide additionnée de sel.
- Le céleri est lavé et coupé en gros morceaux.
- Les feuilles de laurier, les pois et l'ail haché sont placés dans un bocal stérilisé. Pour les épices, ajoutez le céleri et les concombres.
- Les bocaux sont remplis de saumure froide et fermés par un couvercle. Les cornichons sont placés dans des récipients et laissés fermenter pendant 3 jours à température ambiante.
- Après 3 jours, la saumure est égouttée. L'eau est changée en eau fraîche sans sel. Les concombres en conserve sont recouverts de couvercles et conservés à température ambiante pendant encore 2 semaines.
Pour l'hiver, les conserves sont conservées dans une cave ou un sous-sol frais. Cette recette permet de conserver les cornichons pendant une année entière.
Recette avec céleri et poivron doux
Les concombres marinés s'avèrent très savoureux non seulement dans la marinade classique, mais également avec l'ajout de poivron doux. Les recettes pour faire des cornichons dépendent en grande partie des préférences personnelles. Les ingrédients indiqués sont donc approximatifs.
Ingrédients:
- concombres;
- branches de céleri;
- feuille et racine de raifort;
- aneth;
- Poivron;
- graines de moutarde;
- ail;
- eau;
- sel.
L'eau et le sel sont pris à raison de 100 grammes par pot de saumure de trois litres.
- Les concombres prélavés sont laissés tremper dans de l'eau froide pendant 2-3 heures.
- La marinade est préparée à l'avance dans une grande casserole. L'eau et le sel sont laissés à décanter. Ceci est nécessaire pour obtenir un sédiment qui n'est pas utilisé en cuisine.
- Les légumes verts et les légumes sont lavés à l'eau courante et séchés. Le poivron et le céleri sont coupés en morceaux de taille moyenne. Hachez finement l'ail.
- Toutes les épices sont divisées en 3 parties. Tout d’abord, placez 1 cuillère à café de moutarde, de raifort, de laurier, d’ail et d’aneth au fond. Les poivrons doux et le céleri sont placés dans un récipient avec les concombres. Un récipient de 3 litres contient environ 2,5 kilogrammes de fruits.
- Le décapage est rempli de saumure froide et recouvert de gaze. Laisser mariner 3 à 5 jours.Le temps dépend directement de la température ambiante. À haute température, le processus de fermentation est plus actif.
- Une fois la fermentation de la marinade terminée, elle est versée dans une casserole séparée. Faites bouillir la saumure pendant 5 minutes.
- Les bocaux sont remplis de liquide bouillant et fermés par des couvercles métalliques.
- La confiture finie refroidit à l'envers sous le manteau de fourrure.
Toute femme au foyer qui a mangé au moins une fois des concombres salés additionnés de céleri et d'autres herbes revient à ces recettes.
