Vous pouvez conserver la récolte de concombres pour l'hiver en salant et en marinant. Il existe un grand nombre de recettes pour préparer des cornichons pour concombres. Dans une marinade, les légumes s'avèrent juteux et croustillants, dans une autre, ils ont un goût épicé et sucré. Une recette très réussie - des concombres au curcuma et aux graines de moutarde.
Goûtez les bienfaits du plat
Les concombres ont un goût épicé et légèrement sucré.La moutarde ajoute de la fermeté et de la saveur supplémentaires. Les légumes sont donc durs et croustillants. Cette combinaison réussie d'ingrédients vous permettra de diversifier votre menu de tous les jours et de surprendre vos convives pendant les fêtes.
De quels ingrédients aurez-vous besoin ?
La première chose dont vous avez besoin pour préparer la préparation, ce sont les concombres. Le produit principal doit être soigneusement sélectionné. Les petits concombres de forme régulière sont idéaux. Cela leur permettra d'être placés de manière plus compacte dans des conteneurs.
Les concombres frais ne conviennent pas à la préparation de la préparation. Ils devraient flétrir. Il suffit de s'allonger dans une pièce chaude pendant une journée.
Ensuite, vous devez choisir vous-même les assaisonnements. Le curcuma est vendu dans n'importe quel stand d'épices et constitue un ajout polyvalent à une variété de plats. Sa particularité est sa couleur jaune vif. Vous pouvez l’acheter au poids ou l’acheter emballé dans des sacs au supermarché.
Selon la recette, la moutarde peut être utilisée en grains ou moulue.
Variations pour préparer la salade pour l'hiver
Les concombres ne doivent pas être considérés comme une collation monotone. Bien préparées, elles peuvent être utilisées pour réaliser diverses préparations savoureuses. Regardons une sélection des recettes les plus réussies.
Recette de collation épicée
Le rendement est d'un litre et demi.
Composé:
- petits concombres - 2 kg;
- aneth - ½ bouquet;
- ail - 3 gousses;
- sucre - 50 g;
- huile végétale - ½ cuillère à soupe;
- vinaigre 9% - 50 ml;
- sel - 30 g;
- moutarde moulue - 25 g;
- poivre noir et rouge 5 g chacun.
Méthode de préparation de la pièce :
- Les concombres cueillis doivent avoir le temps de se flétrir.
- Lavez et placez sur une serviette pour absorber l'excès de liquide.
- Coupez chaque concombre en quartiers dans le sens de la longueur. Si le légume est gros, coupez-le d'abord en deux, puis en colonnes.
- Épluchez l'ail et passez-le au presse.
- Lavez les brins d'aneth, retirez les feuilles jaunies et hachez-les finement. Mélanger avec la pulpe d'ail.
- Ajouter tous les ingrédients secs et mélanger. Versez ensuite l'huile et le vinaigre et mélangez à nouveau soigneusement.
- Ajoutez le mélange épicé dans le récipient avec les concombres et remuez. Les épices doivent être réparties uniformément sur toute la pièce.
- Couvrir et laisser reposer 48 heures.
- Rincez bien les bocaux avec du soda et rincez. Laisser cuire à la vapeur 5 minutes.
- Remplissez les récipients de salade et versez dessus le jus obtenu.
- Placez une planche de bois de cuisine dans une grande casserole et placez une serviette dessus.
- Placez les pots les uns après les autres. Il est important qu’ils ne se touchent pas. Couvrir avec des couvercles propres et stérilisés.
- Versez le liquide. L'eau ne doit pas atteindre un peu le sommet afin qu'elle ne pénètre pas à l'intérieur pendant l'ébullition.
- Faire bouillir de l'eau à feu moyen, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant un quart d'heure.
- Retirez délicatement les bocaux et vissez-les.
- Enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez-le refroidir à l'envers.
Avec de la moutarde sèche
Produits requis :
- produit principal - 1 kg;
- aneth - 25 g;
- ail - 3 gousses;
- sucre - 70 g;
- huile - 70 ml;
- sel - 15 g;
- vinaigre - 60 ml;
- poudre de moutarde - 15 g;
- poivron rouge - 2,5 g.
Mode de cuisson :
- Coupez les concombres préparés en tranches.
- Ajouter tous les ingrédients restants et bien mélanger.
- Les concombres doivent donner du jus.
- Placer dans des récipients préparés et couvrir avec des couvercles.
- Stériliser dans un récipient pendant vingt minutes.
- Fermez hermétiquement.
Mariné aux graines de moutarde
Ingrédients requis :
- concombres pour remplir trois pots de 1,5 litre;
- inflorescences d'aneth - 6 pièces;
- grains de poivre - 9 pièces;
- feuille de laurier - 6 pièces;
- clous de girofle - 9 pièces;
- ail - 6 pièces;
- graines de moutarde - 3 c.
- vinaigre - 3 c.
Pour préparer un litre de saumure :
- sel - 2 c. l. sans dessus ;
- sucre - 2 c. l. sans dessus ;
- eau - 1 litre.
Mode de cuisson :
- Les légumes doivent être plantés après la récolte, cela prendra environ une journée.
- Rincer et laisser tremper dans l'eau pendant 10 heures.
- Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles.
- Il est recommandé de couper les queues. Certains ne le font pas.
- Préparez tous les ingrédients.
- Répartissez tous les ingrédients et épices dans des récipients.
- Remplissez les récipients de concombres.
- Pendant la préparation, vous devez faire bouillir de l'eau.
- Les concombres doivent être remplis trois fois.
- La première fois, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes.
- Videz l'eau dans l'évier.
- Faites bouillir à nouveau l'eau et versez-la sur les concombres. Laisser reposer 15 minutes.
- Ajoutez les ingrédients de la saumure et remplissez les bocaux jusqu'en haut.
- Fermez hermétiquement à l’aide d’un ouvre-boîte.
- Des couvercles à visser peuvent être utilisés.
Vinaigrette sans vinaigre
Calcul des produits pour un pot d'un litre :
- concombres;
- moutarde sèche - 1 cuillère à soupe. l.;
- herbes épicées préférées;
- poivre, clous de girofle;
- sel - 2 c. l.;
- sucre - 1 cuillère à soupe.
Mode de cuisson :
- Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant 3 heures.
- Coupez les extrémités et préparez les légumes verts.
- Préparez au préalable les bocaux en enlevant les germes.
- Placez les herbes et les épices au fond du récipient. Remplissez hermétiquement de concombres.
- Faire bouillir de l'eau et laisser refroidir complètement.
- Ajoutez le sel et le sucre et battez jusqu'à disparition complète des cristaux.
- Remplissez les récipients un peu avant le haut.
- Saupoudrer de moutarde et couvrir avec des couvercles en plastique.
- Conserver au réfrigérateur pendant plusieurs mois.
Méthode sans stérilisation
Ingrédients:
- produit principal - 1,5 kg;
- oignon - 1,5 kg;
- sel - 1 cuillère à soupe.l. avec un toboggan ;
- sucre - 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan ;
- vinaigre - 50 ml;
- curcuma - 2,5 g;
- grains de poivre et piment de la Jamaïque 5 pcs.;
- graines de moutarde - 40 g.
Mode de cuisson :
- Lavez les concombres et, à l'aide d'un couteau d'office, coupez-les en lanières.
- Couper en tranches.
- Épluchez l'oignon et coupez-le de la même manière en le divisant en rondelles.
- Mélangez les ingrédients obtenus.
- Ajoutez un peu de sel et mélangez bien à nouveau.
- Couvrir avec un couvercle et laisser libérer le jus.
- Lavez les bocaux et faites-les chauffer au micro-ondes.
- Faire bouillir les couvercles métalliques pendant 10 minutes.
- Le jus libéré doit être filtré dans un récipient séparé.
- Versez le vinaigre, le sel et le reste des épices.
- Faire bouillir à feu moyen.
- Versez le liquide sur les concombres.
- Mettre sur le feu et cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que les légumes changent de couleur.
- Répartissez la salade chaude dans des bocaux.
- Scellez hermétiquement à l’aide d’une clé à sertir.
La salade est un excellent ajout aux plats de viande. Source de vitamines et de nutriments. Se conserve bien tout l'hiver.
Comment bien conserver la salade de concombre
Si toutes les règles et proportions ont été respectées lors de la mise en conserve, la salade hermétiquement fermée peut être conservée à la maison. La tâche principale est que les pièces soient placées à l'écart des sources de chaleur. L'exposition à des températures élevées entraînera une prolifération accrue de microbes et des dommages à la pièce.
Les conditions idéales pour conserver les aliments en conserve sont dans une cave ou un sous-sol. Les bocaux sous couvercles en nylon se conservent en cave ou au réfrigérateur.
S'il n'y a pas de bruit caractéristique d'air entrant lors de l'ouverture de la boîte, il n'est pas recommandé de manger le produit. Le contenu du pot doit être jeté si le pot est gonflé.
