Beaucoup de gens aiment rouler des concombres et des courgettes pour l'hiver. Ce marinage est assez pratique et savoureux. Après tout, après avoir ouvert une boîte de conserve, vous pouvez immédiatement servir des concombres et des courgettes en conserve sur la table. Il est d'usage de préparer ces légumes ensemble, car le goût des concombres et des courgettes est également neutre. C'est pourquoi les légumes enroulés dans un pot se complètent parfaitement.
Il est recommandé d'utiliser pour la préparation hivernale des concombres croquants et récemment cueillis dans le jardin, car ce sont les plus délicieux.N'importe quelle courgette peut être utilisée pour la mise en conserve. Vous pouvez mariner les variétés blanches et les courgettes. Mariner soi-même des courgettes et des concombres n'est pas facile. Par conséquent, vous devez vous familiariser à l'avance avec la façon de fermer les concombres marinés et les courgettes.
Stérilisation des pots
Bien souvent, avant de conserver les légumes, il est nécessaire de stériliser les contenants. Il existe plusieurs méthodes de base pour y parvenir.
Dans l'eau bouillante
L’ébullition est une façon classique de stériliser les récipients twist. Traiter les pots de cette manière est assez simple. Pour ce faire, versez de l'eau dans une grande casserole dans laquelle sont placés plusieurs bocaux. Ensuite, la casserole est placée sur la cuisinière à gaz et chauffée jusqu'à ce que l'eau bout. Le temps de traitement dépend directement du volume des conteneurs. Les pots d'un litre sont stérilisés pendant 15 à 20 minutes. Si vous traitez des conteneurs plus grands, la procédure peut prendre jusqu'à 40 minutes.
Traversier
Le traitement à la vapeur est la deuxième méthode classique de stérilisation des contenants. Pour traiter les canettes, vous devrez remplir une casserole d'eau et y placer une plaque métallique spéciale avec des évidements pour les canettes. Dans les magasins, vous pouvez trouver des housses pour conteneurs de toutes tailles. Pendant le traitement, les pots sont placés col vers le bas et stérilisés dans cette position pendant 15 minutes.
Dans le four
Cette méthode est utilisée beaucoup moins fréquemment que la précédente. Pour stériliser les récipients, vous devez placer plusieurs bocaux dans un four préchauffé. S'ils sont secs, ils devront être placés à l'envers, et s'ils sont mouillés, ils devront être placés à l'envers. Dans ce cas, ils peuvent être placés sur une plaque à pâtisserie ou sur une grille.
Recette classique
Presque toutes les femmes au foyer utilisent la recette classique pour rouler les concombres et les courgettes. Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2-3 courgettes ;
- 500 g de concombres ;
- Feuille de laurier;
- un litre et demi d'eau;
- 50 g de sucre ;
- 80 ml de vinaigre ;
- 100 g de sel ;
- deux têtes d'ail;
- branche d'aneth;
- feuille de raifort
Tout d'abord, les concombres croustillants et les courgettes sont lavés à l'eau tiède pour éliminer le sable et autres saletés. Après cela, vous devriez commencer à préparer les pots. Pour ce faire, ils doivent être lavés et stérilisés. Cela se fait à l'aide d'un four à gaz. Plusieurs pots préparés sont placés dans un four préchauffé pendant 10 à 20 minutes.
Après avoir préparé le récipient, vous pouvez commencer à hacher les légumes. Ils doivent être coupés en gros demi-anneaux qui tiennent dans un petit bol. Ensuite, les légumes, le raifort, l'aneth et le laurier à l'ail sont placés dans le récipient. Je verse de l'eau bouillante sur tout cela et laisse mariner 10 minutes. Après cela, le liquide est égoutté et du vinaigre est ajouté aux bocaux. Ensuite, l'eau est à nouveau bouillie et du sucre et du sel y sont ajoutés. Lorsque la marinade bout à nouveau, versez-la à nouveau dans les bocaux et conservez-les. Tous les bocaux de conserve refroidissent et sont transférés à la cave.
Sans stérilisation
De nombreuses personnes s'intéressent à la question de savoir s'il est possible de sceller des légumes sans stérilisation. Pour préparer de délicieuses collations sans stérilisation, il est recommandé d'utiliser des recettes spéciales. Il existe de nombreuses recettes de concombres et de courgettes pour l'hiver qui peuvent être fermées de cette manière. Pour un pot d'un litre vous aurez besoin de la quantité d'ingrédients suivante :
- deux parapluies à l'aneth ;
- quatre têtes d'ail;
- 30 g de moutarde ;
- 60 g de sel ;
- 70 g de sucre ;
- trois piment de la Jamaïque;
- deux feuilles de laurier ;
- 500 g de concombres ;
- 100 g de carottes ;
- deux courgettes.
La mise en conserve doit commencer par la préparation préliminaire des concombres et des courgettes. Un apéritif de courgettes et de concombres pour l'hiver doit être préparé à partir de légumes lavés et hachés. Ils sont coupés avec un simple petit couteau.
Cependant, avant cela, les queues des concombres et des courgettes doivent être coupées et la peau retirée. Ceci est fait pour que les courgettes puissent être conservées plus longtemps pour l'hiver.
Ensuite, vous devriez commencer à préparer le récipient. Il suffira de rincer tous les pots avec couvercles et de les sécher. Après cela, vous pouvez placer plusieurs parapluies à l'aneth contenant des épices. N'oubliez pas non plus l'ail, qui est également nécessaire pour mariner les concombres et les courgettes pour l'hiver. Il suffit de mariner quelques têtes d'ail dans chaque récipient.
Ensuite, les carottes, les courgettes et les concombres sont placés dans des bocaux. Ils doivent être disposés en plusieurs couches et salés. Après cela, faites tremper les légumes salés dans la marinade et couvrez avec des couvercles. Le lendemain, les joints sont transférés au sous-sol pour un stockage ultérieur.
Conclusion
Conserver soi-même les concombres et les courgettes marinés est assez difficile. Pour rendre la préparation hivernale savoureuse, vous devez vous familiariser à l'avance avec les recettes les plus populaires pour préparer des conserves.
