Après la récolte, les ménagères commencent à se préparer activement au début de l'hiver en mettant en conserve des légumes et des fruits. Les concombres marinés sont l'un des cornichons les plus populaires. Mais il est parfois très difficile de trouver la recette parfaite de concombres marinés qui plaira à toute la famille.
Concombres tchèques avec sucre ajouté
Si vous en avez assez des méthodes habituelles de conservation des concombres et que vous souhaitez quelque chose de nouveau, vous pouvez essayer la méthode tchèque de conservation des concombres. Conserver les légumes avec du sucre est très simple.
Ingrédients requis :
- 2 kg de jeunes concombres ;
- 1 litre d'eau filtrée ;
- 100 grammes de jeunes carottes ;
- Un bouquet d'aneth ;
- Racine de raifort ;
- 1 litre d'acide acétique ;
- 10 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
- 3 cuillères à soupe. l. sel de table;
- Feuille de laurier;
- Poivre noir (mieux vaut prendre des pois);
- Graines de moutarde.
Comment préparer des cornichons pour l'hiver :
Lavez soigneusement les carottes et la racine de raifort sous l'eau courante et épluchez-les. Coupez ensuite en grosses lanières. Coupez les concombres des deux côtés et placez-les bien dans un bocal, en les alternant avec des couches d'autres légumes. Avant cela, mettez du laurier, quelques grains de poivre noir et des graines de moutarde au fond du pot.
Versez ensuite la saumure préparée sur les légumes. Stérilisez et fermez les bocaux. La stérilisation doit être effectuée dans les 40 minutes. Les pots finis doivent être placés à l'envers et recouverts d'un chiffon. Une fois les bocaux refroidis, ils peuvent être descendus au sous-sol ou à la cave.
Concombres en conserve aux oignons
Les plats empruntés à d’autres cuisines nationales suscitent toujours de l’intérêt. La recette des concombres en conserve aux oignons est assez simple et même une femme au foyer novice peut la préparer. La principale caractéristique est que les cornichons sont toujours marinés avec du sucre.
Ingrédients requis
- 500 g de cornichons ;
- 1 litre d'eau filtrée ;
- 3 morceaux de jeunes carottes ;
- 2 gros oignons;
- Poivre noir;
- Lavrouchka ;
- 110 ml de vinaigre ;
- 50 grammes de sel de table ;
- 100 grammes de sucre cristallisé ;
- Parapluies à l'aneth.
Vous pouvez utiliser d'autres épices, par exemple des feuilles de cassis ou des brins d'estragon.
Recette pour mariner les concombres à la tchèque :
Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles, placez-les au fond du bocal avec le laurier, l'aneth et le poivre. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en grosses lanières. Rincez les cornichons sous l'eau courante et coupez la tige.
Tassez les cornichons avec les carottes et versez la saumure.Stérilisez pendant une demi-heure, puis couvrez et roulez. Les cornichons en conserve à la tchèque peuvent être servis comme une délicieuse collation en hiver.
Concombres tchèques au citron
Une autre recette simple et délicieuse de cornichons au citron. Les agrumes ajouteront un arôme et un goût inhabituels aux cornichons déjà familiers. Les concombres en tchèque sont également appelés concombres de Prague.
Ingrédients nécessaires pour un pot d'un litre :
- 1 kg de jeunes concombres de taille moyenne ;
- Un citron ;
- 1 tête d'ail;
- Aneth ou persil frais;
- Poivre noir;
En fonction des préférences individuelles, vous pouvez ajouter des feuilles de cassis ou d'autres épices préférées.
Ingrédients pour la marinade :
- 1 litre d'eau ;
- 55 grammes de sel de table ;
- 155 g de sucre ;
- 15 g d'acide citrique.
Recette de conservation :
Les cornichons doivent être pris sans dommage, uniquement les meilleurs. Lavez-les sous l’eau courante puis laissez-les tremper pendant 6 à 7 heures. Passé ce délai, coupez la tige et vous pourrez commencer à mariner. Épluchez l'ail. Coupez le citron en grosses tranches.
Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés séparément les uns des autres.
Au fond, vous devez placer des parapluies à l'aneth, des gousses d'ail et des tranches de citron. Ajoutez ensuite les légumes.
Selon la recette de Prague, vous devez verser les légumes deux fois. La première fois avec de l'eau bouillie ordinaire, la deuxième fois avec de la marinade. Pour préparer la marinade, ajoutez du sel de table finement moulu, du sucre cristallisé et de l'acide citrique à l'eau, puis portez à ébullition.
La première fois, les cornichons doivent être remplis d'eau bouillie pendant 20 minutes. Ensuite, égouttez et remplissez de saumure préparée à l'avance. Couvrir avec des couvercles et rouler. Retournez les bocaux et attendez qu'ils refroidissent. Après cela, envoyez-le à la cave ou au sous-sol.
