Tout le monde n'aime pas le goût sucré des concombres marinés. Il est assez facile de s'en débarrasser. Vous pouvez préparer des concombres marinés sans ajouter de sucre aux torsades. Ils s'avèrent tout aussi aromatiques et croustillants, moyennement salés. Ces concombres conviennent bien à la préparation de salades et d'entrées. De tels rebondissements non sucrés ne nécessitent pas beaucoup de temps et d'efforts.
- Les bienfaits du marinage des concombres sans sucre
- Préparation de l'ingrédient principal
- Une sélection de recettes sans sucre ajouté
- Version classique
- Avec moutarde ajoutée
- Un moyen rapide de préparer des concombres non sucrés sans stérilisation
- Recette avec du vinaigre et du ketchup au chili
- Aux groseilles
- Conditions générales de stockage
- Quels accompagnements peut-on servir avec des concombres croustillants ?
Les bienfaits du marinage des concombres sans sucre
L’avantage de préparer des aliments sans sucre pour l’hiver est que ces bocaux n’explosent jamais.
Préparation de l'ingrédient principal
Les légumes sont simplement lavés et les extrémités sont coupées. S'ils ont été achetés au marché et n'ont pas été cueillis immédiatement avant leur conservation, ils doivent être trempés dans l'eau froide pendant 4 à 5 heures.
Une sélection de recettes sans sucre ajouté
Il est préférable d'utiliser des jeunes fruits pour les préparations hivernales. Ils s'avèrent plus savoureux et aromatiques.
Pour ajouter du croquant, des feuilles de chêne sont ajoutées aux bocaux.
Version classique
Pour un pot de 3 litres il vous faudra :
- 95 g de sel ;
- 5 gousses d'ail;
- cuillère à café de vinaigre à 70 % ;
- feuilles et racine de raifort;
- feuilles d'arbres fruitiers et d'arbustes.
Placez les herbes et l'ail au fond du bocal, puis placez les concombres hermétiquement et remplissez-les d'eau chaude. Au bout de quelques minutes, versez l'eau dans une casserole, salez et portez à ébullition, versez le vinaigre.
A ce moment, les concombres sont versés une seconde fois avec de l'eau bouillante. Ensuite, l'eau est égouttée et la marinade chaude est versée. Le pot est enroulé et enveloppé dans une couverture chaude.
Avec moutarde ajoutée
Du miel est ajouté à cette recette à la place du sucre. Pour 5 kg de concombres il vous faudra :
- 300 g d'oignons ;
- 30 g de grains de moutarde ;
- 5 feuilles de laurier ;
- 8 grains de poivre noir ;
- 3 g d'acide citrique ;
- 60 g chacun de sel et de miel.
Tout d'abord, les épices sont placées dans le pot, suivies des concombres. Versez la marinade chaude et stérilisez pendant 15 minutes.
Un moyen rapide de préparer des concombres non sucrés sans stérilisation
Tout d'abord, les concombres doivent être trempés dans l'eau pendant 2 jours. Cela leur éliminera l'excès d'amertume. La recette comprend :
- feuilles d'aneth;
- œillet;
- sel;
- eau.
L'aneth et les clous de girofle sont placés au fond du pot et les légumes verts sont placés sur le dessus.Un verre de sel est dilué dans 3 litres d'eau. Versez la saumure sur les concombres et roulez immédiatement.
Recette avec du vinaigre et du ketchup au chili
Pour des pots de 4 litres il vous faudra :
- une paire de parapluies à l'aneth ;
- une demi-tête d'ail;
- 8 cuillères à soupe. l. ketchup au chili;
- 5 cuillères à soupe. l. sel;
- 75 ml de vinaigre.
Les concombres de cette recette peuvent être coupés en deux. Placez les fruits et les épices dans un bocal et versez dessus de l'eau bouillante. Au bout d'une demi-heure, versez l'eau dans la casserole, versez le vinaigre, ajoutez le sel, le sucre et le ketchup. Portez la marinade à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Les fruits sont encore chauds et les bocaux sont fermés.
Aux groseilles
Les concombres aux groseilles rouges sont très inhabituels et savoureux. Pour un kilo et demi de fruits il vous faudra :
- un demi-kilo de groseilles;
- ampoule;
- une demi-tête d'ail;
- 20 g d'aneth ;
- 30 g d'estragon.
Préparez une marinade à partir d'un litre d'eau, 40 g de sel, de grains de poivre noir, de laurier et de clous de girofle. Faites bouillir la marinade pendant 4 minutes. Versez les fruits et les épices encore chauds et stérilisez 15 à 30 minutes selon le volume du récipient.
Conditions générales de stockage
Les conserves prêtes doivent être conservées au réfrigérateur ou dans la cave. La durée de conservation est de 2 ans.
Quels accompagnements peut-on servir avec des concombres croustillants ?
Les concombres marinés sans sucre doivent être servis avec des plats de viande et des pommes de terre.
