Recette pour faire des champignons de mousse marinés en bocaux pour l'hiver

Les champignons mousse marinés pour l'hiver sont faciles à préparer et ont un goût unique. Ils sont préparés en combinaison avec de la moutarde, du miel, des clous de girofle ou de l'ail.

Règles pour une conservation réussie

Les champignons mousse n'appartiennent pas à la catégorie des champignons capricieux. Malgré cela, avant de les décaper, vous devez vous familiariser avec un certain nombre de règles. Ils vous permettront d'obtenir de délicieuses conserves à moindre coût.

1. Choisir un lieu de rencontre. La collecte ne peut être effectuée en zone urbaine, le long des routes ou à proximité immédiate d'installations industrielles.
2. Sélection de champignons. Seuls les spécimens jeunes et forts sont utilisés pour le décapage.Le produit ne peut pas être stocké pendant de longues périodes et se détériore rapidement.
3. Temps de cuisson. Dans la recette classique, les champignons mousse doivent être bouillis. Il est important de bien respecter le temps de cuisson. Le signal de préparation est considéré comme le moment où les volants commencent à couler vers le bas.
4. Combinaison avec d'autres types. Il n'est pas recommandé de combiner plusieurs types de champignons dans une même conserve.
5. Un stockage adéquat. Les champignons marinés se conservent tout l'hiver dans une cave ou un sous-sol froid. Le meilleur endroit pour conserver les aliments est le réfrigérateur.

Les recettes de cuisine sont variées. Selon vos préférences personnelles, vous pouvez conserver selon la recette classique, de manière rapide, en ajoutant du miel, de la moutarde, de l'ail ou des épices.

Recette de marinade classique

Les champignons mousse marinés pour l'hiver selon la recette classique connaissent un succès constant.

Ingrédients:

• volants d'inertie 1 kg;
• sel 1 cuillère à soupe;
• pois de senteur 4 pièces;
• bourgeons d'œillets 4 pièces;
• feuille de laurier;
• vinaigre 1 cuillère à soupe.

Avant de mariner les champignons, vous devez les trier et retirer les spécimens anciens et gâtés.

1. Lavez soigneusement les champignons. Coupez les gros en 2 à 4 parties, laissez les petits entiers.
2. Ébouillantez le produit lavé avec de l'eau bouillante et transférez-le dans une grande casserole.
3. Pour préparer la saumure, mélangez un litre d'eau avec du sel, des feuilles de laurier et des clous de girofle. Versez le mélange obtenu dans les tranches. Placez le récipient sur le feu et laissez cuire 40 minutes.
4. Après ébullition, retirez la mousse. 5 minutes avant la préparation, ajoutez de l'acide acétique.
5. Nous plaçons les champignons mousse salés dans des bocaux pré-préparés et retroussons les couvercles.

Le processus de préparation de cette recette est simple et ne nécessite pas beaucoup de temps.

Recette aux clous de girofle et à la cannelle

Les champignons mousse marinés avec des clous de girofle et de la cannelle ont un arôme épicé incroyable.

Ingrédients:

• volants d'inertie 2 kg ;
• eau 2 litres;
• sel 150 g;
• acide acétique 5 % – 2 tasses ;
• sucre 20 g;
• acide citrique 4 g;
• piment de la Jamaïque 8 petits pois;
• feuille de laurier 4 pièces;
• clous de girofle 6 bourgeons ;
• cannelle 2 g.

Les bocaux pour conserver les champignons nécessitent une stérilisation préalable.

1. La préparation des conserves commence par une marinade. Pour cela, mélangez de l'eau, du sel et de l'acide acétique. Portez le mélange obtenu à ébullition.
2. Nous lavons et nettoyons les champignons sélectionnés. Pour plus de commodité, coupez-les en petits morceaux.
3. Ajouter les champignons hachés à la saumure et laisser mariner à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. L'état de préparation des champignons est déterminé par leur descente au fond.
4. Ajouter le sucre cristallisé, l'acide citrique et les épices à la marinade. Portez à nouveau le mélange à ébullition.
5. Placer les champignons dans des bocaux et remplir de marinade. Les bocaux doivent avoir un volume allant jusqu'au couvercle. Couvrir les conserves finies avec des couvercles. La marinade des champignons prend plusieurs jours.

La pièce est conservée au réfrigérateur ou dans un sous-sol froid. La recette des champignons de mousse marinés aux clous de girofle a un fort arôme épicé avec un léger goût piquant. La présence de cannelle confère à la marinade une légère amertume et un goût astringent.

Recette au miel et à la moutarde

Ceux qui aiment un goût plus sucré adoreront les recettes à base de miel. La recette ci-dessous des champignons de mousse marinés appartient à la catégorie de la conservation rapide. Le plat est prêt à manger dans la journée. Mais s'il faut qu'il soit mieux saturé d'arômes, mieux vaut le conserver pour l'hiver.

Ingrédients:

• champignons mousse bouillis 2 kg;
• ail 10 gousses;
• miel liquide 150 g;
• moutarde en poudre 80 g ;
• acide acétique 5% 500 ml;
• persil 100 g;
• sel 20 g.

Avant de préparer les conserves, les champignons sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits et séchés.

1. Dans un petit récipient, mélanger la moutarde en poudre, le miel et l'acide acétique. Il est préférable d'utiliser du vinaigre balsamique. Mélanger soigneusement tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
2. Lavez le persil, hachez-le finement et ajoutez-le au mélange miel-moutarde.
3. Coupez l'ail en petits morceaux et ajoutez-le au mélange épicé.
4. Ajoutez du sel à la marinade. Mélangez bien le mélange et placez-le au bain-marie. Chauffer le mélange jusqu'à formation d'une masse liquide homogène.
5. Placer les champignons dans des bocaux pré-stérilisés. Versez la marinade uniformément dans le récipient. Il est important qu'il recouvre complètement les volants d'inertie.
6. Laissez les champignons saler toute la nuit. Il est préférable de conserver les conserves finies au réfrigérateur.

Vous pouvez mariner les champignons en utilisant différentes recettes. Selon les critiques des femmes au foyer, chaque recette a ses propres avantages. «Je préfère le goût classique. Par conséquent, je conserve les champignons uniquement avec du poivre, des clous de girofle et de l'acide citrique. Cette recette a un goût légèrement épicé. Un autre note : « Je prépare des champignons mousse avec du miel. La marinade donne aux champignons une légère douceur et un léger piquant. Ils constituent un excellent apéritif pour accompagner n’importe quel plat d’accompagnement.