Un nombre considérable de femmes au foyer aiment mariner les champignons dans des bocaux pour l'hiver. Dans ce cas, les flans sont constitués de différentes variétés. Très souvent, les gens préparent du beurre mariné pour l'hiver. Ils sont très nutritifs, savoureux et sains. Avec leur aide, vous pouvez même remplacer complètement la viande, puisqu'elles contiennent la même quantité de protéines. Les champignons marinés sont faibles en calories, c'est pourquoi de nombreuses personnes les incluent dans leur alimentation.
Préparer une telle préparation n’est pas si simple. Les personnes qui ne l'ont jamais fait auparavant devraient se familiariser à l'avance avec la façon de mariner les cèpes pour l'hiver.
Caractéristiques de cuisson
Avant de faire mariner des cèpes frits pour l'hiver, vous devez vous familiariser avec les principales caractéristiques de ce processus. Tout d’abord, vous devez trier soigneusement tous les champignons pour vous assurer qu’ils sont tous comestibles. Tous les butterfish ont un petit film sur leur capuchon. C'est à partir de ces champignons qu'il faut préparer le beurre mariné pour l'hiver. Une préparation plus approfondie à la conservation doit être effectuée en tenant compte des caractéristiques suivantes :
- Il n'est pas recommandé de récolter à la maison les cèpes, qui ont été collectés à proximité de l'autoroute et d'autres zones contaminées. Ils accumulent la plupart des substances toxiques et il est donc déconseillé de les manger.
- Pour créer de délicieuses conserves, seuls les petits champignons conviennent, puisqu'il n'est pas nécessaire de les couper, mais de mariner tout le beurre pour l'hiver. Ils doivent être triés à l'avance des plus gros champignons et roulés dans des bocaux séparés. Nous coupons tous les autres champignons en plusieurs petits morceaux et les conservons également.
- Avant d'étudier telle ou telle recette de beurre mariné, il faut les préparer. Tout d’abord, chaque graisseur est lavé et nettoyé. L'outil le plus approprié pour cela est un petit couteau. Avec son aide, vous pouvez facilement soulever le film et le retirer. Pour retirer la peau plus facilement, il faut sécher les champignons un peu à l'avance et graisser le couteau avec de l'huile..
- Le nettoyage des huiles à la maison s'effectue à l'aide de gants spéciaux qui protégeront vos mains de l'apparition de taches brunes. Si des taches sont déjà apparues, vous pouvez vous en débarrasser avec du vinaigre et du jus de citron.
- Les cèpes ne doivent pas être trempés pendant une longue période, car cela les ferait gonfler rapidement.
Recette classique
Il existe de nombreuses recettes de beurre mariné pour l'hiver.Cependant, il existe une recette simple qui est populaire parmi les femmes au foyer. Presque toutes les recettes de cuisine commencent par une liste des ingrédients requis. Dans ce cas, vous aurez besoin des produits suivants :
- 3 kg de champignons ;
- 2 litres d'eau ;
- 30 ml de vinaigre ;
- 100 g de sel ;
- 80 g de sucre ;
- un oignon;
- cinq feuilles de laurier;
- 25 g de coriandre.
La marinade des cèpes commence par la préparation préliminaire de tous les ingrédients. Tout d'abord, les champignons frais ou surgelés sont soigneusement triés et débarrassés de leur film. Ensuite, chaque beurrier doit être lavé et coupé en morceaux. Après cela, ils sont versés dans une petite casserole avec de l'eau et cuits à feu doux pendant 10 minutes.
Le liquide dans lequel les champignons ont été cuits est égoutté et de l'eau froide est versée dans la casserole. C'est à partir de là que sera préparée la marinade pour le beurre. On cuit 20 minutes à feu doux. Il est recommandé de préparer la marinade avec du vinaigre, ajoutez donc 30 ml de solution de vinaigre dans la casserole. Vous devez également ajouter du sucre et du sel.
Après cela, vous devez préparer le récipient. Si vous ne voulez pas perdre de temps là-dessus, vous devez préparer les champignons pour l'hiver sans stérilisation. Cependant, de nombreuses femmes au foyer préfèrent stériliser les bocaux à l'avance. Pour ce faire, vous pouvez les placer dans un four préchauffé pendant 15 minutes. Ensuite, les épices et les feuilles de laurier sont placées au fond de chaque récipient.
Pendant ce temps, les champignons dans les casseroles doivent couler au fond et peuvent être placés dans le récipient. Après avoir placé tout le beurre dans des bocaux, faites-les mariner et conservez-les. Pour ce faire, les récipients remplis sont recouverts de couvercles et placés dans une grande casserole d'eau bouillie sur la cuisinière. La procédure doit durer au moins 20 minutes, après quoi les canettes sont retirées et enroulées.Les champignons marinés peuvent être transférés dans la cave ou congelés au réfrigérateur pour être conservés.
Sans stérilisation
Il existe également d'autres façons de préparer les champignons. Certaines ménagères ne souhaitent pas stériliser les contenants et utilisent une recette sans stérilisation pour créer des conserves. En utilisant cette recette de beurre mariné, vous pouvez accélérer leur préparation plusieurs fois. Pour cela vous aurez besoin de :
- kilogramme de champignons;
- 50 g de sucre ;
- 30 g de sel ;
- 20 ml de vinaigre ;
- deux têtes d'ail;
- deux feuilles de laurier ;
- 55 ml d'huile ;
- litre d'eau.
Pour conserver un délicieux babeurre grâce à cette recette, vous devez suivre quelques recommandations. Placer les champignons nettoyés dans une casserole d'eau et cuire jusqu'à ébullition. Dans ce cas, vous devez ajouter du vinaigre et un peu de sel à l'eau.
Lorsque les champignons se déposeront au fond, ils devront être retirés à l'aide d'une passoire et refroidis. Ensuite, vous devriez commencer à préparer la marinade. Pour ce faire, remplissez la casserole d'eau et ajoutez le sucre, le sel et les feuilles de laurier. Le liquide est porté à ébullition, après quoi les champignons préalablement bouillis sont ajoutés au récipient. Au bout de 15 minutes, la marinade au beurre est versée dans un récipient. Un peu d'huile végétale est ajoutée aux pots remplis. Après cela, les conteneurs sont enroulés et transférés en cave jusqu'au début du printemps.
façon coréenne
Il existe d'autres recettes de beurre mariné. Par exemple, certaines femmes au foyer préparent du beurre à la coréenne. Pour rendre ce plat savoureux, vous devez ajouter les ingrédients suivants :
- kilogramme de champignons;
- litre d'eau;
- 20 g d'assaisonnements coréens ;
- 200 ml d'huile ;
- 15 g de sel ;
- 10 g de sucre ;
- deux têtes d'ail et d'oignon;
- 10 g de paprika.
Avant de préparer le twist, vous devez éplucher et couper les champignons en petits morceaux.Ensuite, ils sont remplis d'eau à laquelle sont ajoutés du sel et du sucre. Porter le beurre à ébullition, le retirer avec une passoire et laisser refroidir quelques minutes. Après cela, vous devriez faire frire les oignons. Pour ce faire, il est soigneusement pelé, coupé en petits cubes et frit dans une petite poêle.
Ensuite, vous devez commencer à préparer la marinade. Ajoutez de l'eau avec les épices, le vinaigre, le sel et le sucre dans la casserole. Tout cela est bouilli pendant une demi-heure, après quoi les oignons frits et les champignons sont ajoutés à la marinade. Le mélange obtenu est réparti entre les pots. Il peut être conservé jusqu'au printemps en le congelant au réfrigérateur.
Aux oignons verts
La préparation des champignons peut être réalisée à partir de divers ingrédients. Assez souvent, des oignons verts et d'autres légumes verts sont ajoutés à cette conservation. Les produits suivants sont également ajoutés :
- un kilo de beurre ou de champignons;
- litre d'eau;
- 450 g d'oignons verts ;
- deux têtes d'ail;
- trois parapluies à l'aneth;
- 25 g de raifort ;
- 65 ml de vinaigre ;
- 70 g de sel ;
- 30 g de sucre.
Vous devez d'abord faire bouillir correctement les champignons lavés et pelés. Après cela, les oignons et autres légumes verts sont préparés. Il est lavé et coupé en petites lanières. Après avoir préparé les légumes verts, vous pouvez commencer à préparer la marinade. Pour ce faire, versez dans une casserole plusieurs litres d'eau mélangée à du sucre, du sel et du laurier. Une fois le liquide bouilli, on y ajoute de l'ail à l'aneth, des champignons et du raifort. Tout cela est bouilli pendant encore 15 minutes et réparti dans des bocaux. La conservation enroulée refroidit pendant 10 heures, après quoi elle doit être déplacée au sous-sol.
Conclusion
La mise en conserve du beurre est un processus assez complexe auquel vous devrez vous préparer à l'avance.Pour ce faire, vous devez choisir la recette étape par étape la plus appropriée pour le beurre mariné avec des images. Ce sont les recettes avec photos qui vous aideront à préparer le plat de cèpes le plus délicieux.
