5 meilleures recettes de groseilles marinées pour l'hiver

Les groseilles à maquereau sont une baie savoureuse et saine. Tout le monde connaît la congélation, la confiture et les compotes qui en sont faites. Toute femme au foyer, si possible, prépare de telles délices à partir de cette baie de différentes variétés pour l'hiver. Mais peu de gens savent que les groseilles à maquereau peuvent être marinées. Il existe plusieurs recettes pour ce produit insolite. Regardons les subtilités de sa préparation.

Caractéristiques des groseilles à maquereau pour l'hiver

Le marinage des groseilles à maquereau a quelques secrets et caractéristiques.Pour obtenir un produit vraiment savoureux, vous devez faire attention aux conseils suivants :

1. Pour ce plat, on prend de gros fruits légèrement non mûrs. Si vous en prenez des mous, ils se transformeront en bouillie.
2. Pour la mise en conserve, on utilise du sel, du sucre et du vinaigre, mais d'autres ingrédients peuvent être ajoutés pour obtenir un goût inhabituel.
3. Vous pouvez verser de la saumure chaude ou froide sur les baies.
4. Il est préférable de choisir de petits pots pour le produit - 500 ou 800 ml, il est pratique d'y conserver le plat fini.

Si vous suivez les règles, vous pouvez préparer un plat délicieux.

Préparation des contenants et des ingrédients

Les bocaux et les couvercles de vaisselle sont bien lavés avec un produit nettoyant. Ensuite, le récipient doit être stérilisé à la vapeur ou au four. Les pots finis sont mis de côté pour conserver leur propreté.

Les groseilles à maquereau doivent être lavées avant utilisation. Vous pouvez utiliser des fruits verts et rouges.

Les branches et les queues sont coupées de chaque baie avec des ciseaux. Ensuite, ils doivent être percés avec une aiguille afin qu'ils n'éclatent pas pendant la cuisson.

Comment mariner les groseilles à maquereau ?

Il existe plusieurs façons de préparer un plat intéressant. Vous pouvez ajouter divers composants pour obtenir une saveur originale.

Recette avec marinade salée

Pour préparer un plat avec une marinade salée, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• groseilles à maquereau – 0,6-0,7 kg;
• feuilles de cassis ou de cerisier - 2-3 pièces;
• ail - quelques gousses;
• piment fort – 0,5 pcs.;
• parapluies à l'aneth – 2 pièces;
• feuilles de menthe – 2-3 pièces ;
• vinaigre - 5 c. cuillère;
• sel – 50 g.

Processus:

1. Placez les feuilles d'aneth, de menthe, d'ail, de cerisier ou de cassis au fond des bocaux préparés.
2. Saupoudrer de groseilles.
3. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 5 minutes.
4. Égouttez la marinade, faites bouillir et versez à nouveau dans des bocaux.
5. Versez à nouveau le liquide dans la casserole, salez et laissez bouillir.
6. Une fois la marinade bouillie, ajoutez le vinaigre.
7. Versez la solution préparée dans des bocaux et fermez-les.

Marinade sucrée

Les groseilles à maquereau dans une marinade sucrée ont une saveur intéressante. La recette est simple et ne demande pas beaucoup d'effort.

Ingrédients:

• baies – 0,6 kg;
• cannelle – 1 cuillère à café;
• clous de girofle – 5 pièces;
• grains de poivre – 5 pièces ;
• sucre – 150 g;
• vinaigre - 1,5 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Préparez le récipient et les baies.
2. Remplissez les bocaux de fruits, ajoutez les épices,
3. Ajoutez le sucre et le vinaigre à 1 litre d'eau bouillante.
4. Versez la marinade dans des bocaux et couvrez avec des couvercles.
5. Placez une serviette au fond de la casserole, versez de l'eau et placez les bocaux. Placez le récipient sur le feu et stérilisez pendant environ 8 minutes.
6. Fermez les bocaux avec des couvercles métalliques et laissez-les refroidir complètement sous des vêtements chauds.

Avec de l'ail

Le plat selon cette recette est préparé sans stérilisation, il ne nécessite donc pas beaucoup d'efforts et de temps.

Composants pour un pot de 0,5 l :

• groseilles à maquereau (pot plein);
• pois noirs et piment de la Jamaïque - 2 pcs.;
• clous de girofle – 2 pièces ;
• feuilles de cerisier – 2-3 pièces ;
• ail – 8 gousses;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• vinaigre de table 9% - 2 c. cuillères;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• eau – 0,5 l.

Préparation:

1. Préparez toutes les baies - lavez, coupez les queues et piquez avec un cure-dent.
2. Placez l'ail, les feuilles de cerisier et les autres épices au fond des bocaux stérilisés.
3. Ajouter les groseilles.
4. Pour la marinade, mélangez le sel, le sucre et l'eau et faites bouillir. Versez le mélange fini dans un bocal, couvrez le dessus avec un couvercle et placez une serviette pendant 10 minutes.
5. Passé ce délai, égouttez le liquide et faites bouillir.
6. Versez le vinaigre dans le récipient, ajoutez la marinade et roulez.

Sans stérilisation

Le marinage des groseilles à maquereau sans stérilisation est très simple.

Tu auras besoin de:

• groseilles à maquereau – 2,8 kg;
• feuilles de cerisier - une grosse poignée;
• grains de poivre – 27 pièces ;
• clous de girofle – 27 pièces;
• sucre – 11 cuillères à soupe. cuillère;
• sel – 3 c. cuillères;
• essence de vinaigre 70% - 25 ml ou 6 cuillères à café.

Comment cuisiner:

1. Préparez les baies.
2. Placer 3 morceaux dans des bocaux. clous de girofle et poivre, une petite quantité de feuilles et de groseilles.
3. Versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet et laissez reposer 5 minutes.
4. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les feuilles de cerisier restantes et faites bouillir pendant 5 minutes.
5. Retirez les feuilles, ajoutez du sel, du sucre et versez 1 cuillère à soupe. eau.
6. Versez le vinaigre dans la marinade bouillante, remuez et versez immédiatement dans des bocaux.
7. Fermez le récipient et laissez refroidir.

Groseilles à maquereau salées

C'est une recette assez simple, mais le plat s'avérera très savoureux. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• baies – 1,5 kg;
• feuilles de cerisier ou de cassis - 10 pièces;
• clous de girofle – 12-14 pièces ;
• grains de poivre – 12-14 pcs.;
• sucre – 8 cuillères à soupe. cuillère;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• essence de vinaigre 70% - 3 cuillères à café.

Préparation:

1. Lavez les baies, coupez les queues, piquez avec une aiguille ou un cure-dent.
2. Préparez les bocaux et les couvercles.
3. Placez les baies dans un récipient, mettez dessus quelques feuilles de cassis, des clous de girofle et du poivre.
4. Versez de l'eau bouillante sur les fruits.
5. Au bout de 5 minutes, versez le liquide dans une casserole, ajoutez les feuilles et faites bouillir 7 minutes.
6. Retirez les feuilles, versez un verre d'eau, du sel, du sucre et laissez bouillir à nouveau.
7. Le liquide fini est versé dans des bocaux contenant des groseilles à maquereau et, au bout de cinq minutes, ils sont à nouveau égouttés.
8. Portez à ébullition la marinade égouttée et, en ajoutant le vinaigre, versez-la sur les fruits. Couvrir avec des couvercles.

Quel est le meilleur endroit pour stocker les fournitures ?

Il est conseillé de conserver les groseilles marinées dans un endroit frais. S'il n'y a pas un tel endroit, il est alors permis de laisser les pots à température ambiante.Cependant, vous devez vous assurer qu’il n’y a pas de batterie ou de feu ouvert à proximité.

Si de la saumure froide a été utilisée pour la préparation, un tel produit ne peut être conservé qu'au réfrigérateur.