Cette variété inhabituelle a depuis longtemps cessé d'être une curiosité. Ces fruits mesurent jusqu'à 80 cm de long et ont une peau lisse ou grumeleuse. Surtout, ils sont appréciés pour leur chair délicate et sucrée et leur arôme agréable. Un autre avantage réside dans leurs petites graines presque invisibles. Désormais, chaque femme au foyer veut préparer ce miracle pour sa famille. Par conséquent, les recettes de concombres chinois pour l'hiver sont devenues très populaires.
Caractéristiques du marinage de longs concombres chinois
Beaucoup de gens, lorsqu'ils rencontrent ces légumes pour la première fois, pensent qu'il n'est guère possible de les préparer pour l'hiver. Malgré leur aspect plutôt exotique, ils sont parfaits pour mariner, mariner et réaliser des salades. La particularité de ces légumes est qu’ils ne peuvent pas être conservés entiers dans un bocal. Pour qu'ils s'adaptent librement, ils doivent être coupés en morceaux digestibles et placés de manière compacte.
Comment sélectionner et préparer un produit
Les concombres doivent être triés au préalable, en éliminant tous les fruits douteux. Lavez les légumes sélectionnés, placez-les dans une bassine profonde et couvrez d'eau pendant 5 heures.
Ceci est fait pour que pendant le traitement ultérieur et le stockage, les concombres restent durs et croustillants.
Comment préparer des concombres chinois à la maison
Bien que ces légumes soient en partie considérés comme exotiques, leur préparation n'est pas différente de l'habituelle. Les ménagères utilisent les mêmes ingrédients que chaque année, récupérant les concombres habituels dans leurs lits.
Concombres en conserve pour l'hiver
Selon cette recette, les préparations sont croustillantes, aromatiques et très savoureuses.
Ingrédients requis :
- concombres (autant qu'il y en a);
- Graines d'aneth;
- feuilles de raifort;
- ail frais;
- piments;
- sel (une cuillère à soupe par pot d'un litre), pour ceux qui aiment les concombres plus salés, la quantité de ce produit peut être augmentée ;
- vinaigre (25 grammes);
- sucre (cuillère à dessert).
Processus de cuisson :
- Lavez les concombres, retirez les tiges, coupez-les en morceaux d'environ 5 centimètres d'épaisseur.
- Stérilisez les bocaux et faites bouillir les couvercles métalliques.
- Au fond, déposez les épices, puis les concombres, le sel, le vinaigre et le sucre (vous pouvez ajouter du sel à votre goût).
- Versez de l'eau chaude, couvrez avec un couvercle, stérilisez pendant 7 minutes, roulez.
Avec de la moutarde
Ingrédients requis :
- concombres (sur la base de 6 pots de 0,5 l chacun) ;
- sel (3 cuillères à soupe);
- sucre (350 g, soit environ 1,5 tasse) ;
- poudre de moutarde (1 cuillère à soupe);
- vinaigre (1 verre);
- eau (1 litre);
- piment de la Jamaïque et feuille de laurier sèche (au goût).
Important! Les draps doivent être entiers et non cassés. L'apparence de la marinade en dépendra.
Processus de cuisson :
- Pelez la peau des concombres lavés. Ensuite, coupez-le pour pouvoir remplir facilement un pot d'un demi-litre.
- Ensuite, placez-le dans un récipient propre et stérilisé. Chaque pot contient une pincée de moutarde, du laurier et des pois de piment de la Jamaïque.
- Mélangez l'eau avec le vinaigre et portez à ébullition. Ajouter le sucre cristallisé et le sel. Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous. Assurez-vous de refroidir la marinade finie.
- Ensuite, vous devez en remplir chaque pot, le couvrir d'un couvercle et l'envoyer stériliser pendant au moins 10 minutes.
- Maintenant, fermez rapidement les bocaux et retournez-les. Couvrir les morceaux d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Aux groseilles rouges
Ingrédients requis :
- concombres (600 g);
- groseilles (3 feuilles + un verre de baies) ;
- eau (1 litre);
- sel (2 cuillères à café);
- pour le piquant : un brin d'aneth, 3 gousses d'ail et 10 g de racine de raifort.
Processus de cuisson :
- Stérilisez les bocaux et les couvercles lavés.
- Après cela, remplissez-les de concombres coupés, d'herbes, de raifort et d'ail.
- Ajoutez du sel à l'eau propre, faites bouillir et versez dans des bocaux.
- Couvrir et réserver quelques minutes.
- Remettez le liquide dans la casserole et répétez l'ébullition.
- Versez à nouveau sur les concombres et vous pourrez enrouler les couvercles.
- Retournez les récipients et laissez reposer plusieurs heures.
- Une fois la pièce complètement refroidie, elle peut être placée dans un lieu de stockage permanent.
"Cornichons"
Ingrédients requis :
- concombres à petites graines (c'est un point important) - environ 1 kg;
- vinaigre (pomme) - 1 verre;
- sucre - 14 c. l.;
- gros sel de table - 3 c. l.;
- curcuma - ½ cuillère à café;
- gros oignons - 2 pièces;
- une douzaine de grains de poivre noir.
Pour mariner des légumes, vous devrez suivre ces étapes :
- Coupez les extrémités des concombres secs et lavés.
- Ensuite, ils doivent être coupés en fins cercles et l'oignon doit être coupé en rondelles.
- Placer les concombres et les oignons dans un bol large et profond, saler, mélanger et mettre sous presse.
- Rincez ensuite soigneusement les légumes.
- Versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez le sucre semoule, le curcuma et les grains de poivre. Le mélange doit être bouilli en remuant constamment.
- Vous pouvez maintenant y mettre des concombres et des oignons et également porter à ébullition. Placez la masse obtenue dans des bocaux encore chauds après stérilisation et remplissez-les de la marinade préparée. Vous pouvez l'enrouler.
Cornichons
Pour remplir 1 pot d'un volume de 1,5 litre, il faut prendre :
- 3 longs concombres ;
- 5 c. vinaigre de table + 2,5 tasses d'eau bouillie refroidie;
- épices : 2 c. sucre, 10 grains de poivre, 3 gousses d'ail (5 pour les amateurs de piquant), aneth.
Processus de cuisson :
- Placez les herbes et l'ail finement hachés au fond d'un récipient propre et stérile.
- Coupez les concombres lavés en lanières longitudinales.
- Séparément, dans une casserole, l'eau est combinée avec le sucre, le sel et le vinaigre.
- La saumure finie est versée dans un pot. Si cela ne suffit pas, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie.
- Le récipient est recouvert d'un couvercle en plastique et envoyé au froid pour mariner pendant quelques jours. Tout est prêt.
Stockage supplémentaire
Il est préférable de conserver les rouleaux de concombres chinois dans un appartement à une température ne dépassant pas + 15 degrés sous un couvercle en métal conformément à la technologie de cuisson.Si le récipient n'est pas hermétique, la température ne doit pas dépasser + 10 degrés.
