8 délicieuses recettes pour mariner des tomates aigre-douces pour l'hiver

Se préparer à l'hiver est un processus intéressant et créatif. Chaque femme au foyer met non seulement son « âme » dans la cuisine, mais essaie également d'inventer quelque chose d'original pour surprendre sa famille et ses amis. Conserver les tomates aigre-douces pour l'hiver - la recette n'est pas compliquée et ne contient pas une grande liste de produits. Tout est extrêmement simple, l'essentiel est de suivre la technologie de cuisson.

Secrets de préparation de tomates aigre-douces pour l'hiver

Au cours de nombreuses années de préparation de préparations à base de tomates, les ménagères ont développé quelques subtilités et secrets de préparation, grâce auxquels les tomates en conserve s'avèrent excellentes :

• les ustensiles pour les préparations doivent être soigneusement lavés et stérilisés ;
• Il est recommandé de laisser sécher les tomates avant de les transformer ;
• Pour éviter que la peau des tomates n'éclate, il est recommandé de les percer au niveau de la tige ;
• Pour éviter que les bocaux n'éclatent lors du versement de la saumure bouillante, la stérilisation est effectuée immédiatement avant la récolte ;
• Pour éviter que la conservation ne se gâte, elle doit être hermétiquement fermée, cela se vérifie en retournant le pot ;
• les récipients doivent être soigneusement emballés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement afin que le contenu se réchauffe.

Sélection et préparation de légumes

Une bonne sélection des produits et leur préparation sont la clé d'une conservation réussie.

Nécessaire:

• choisissez des variétés dont la peau est élastique et résistante aux fissures;
• triez soigneusement les tomates : elles ne doivent pas présenter de dommages ni de signes de détérioration ;
• utilisez des fruits qui rentrent facilement dans le pot, sinon lorsqu'ils seront retirés en hiver, ils perdront leur intégrité ;
• trier les fruits par degré de maturité, taille, variétés ;
• Lavez bien les légumes verts et retirez toutes les branches gâtées.

Comment bien préparer les contenants ?

La stérilisation des contenants occupe une place particulière dans le processus de préparation à l'hiver. Nécessaire:

• laver soigneusement les bocaux, de préférence avec du bicarbonate de soude ;
• Vous pouvez stériliser de plusieurs manières : au micro-ondes, au four, à la vapeur ou verser de l'eau bouillante ;
• Faites bouillir les couvercles pendant 2-3 minutes.

Les recettes les plus délicieuses

Au fil du temps, la recette a subi de nombreuses évolutions, donnant lieu à de nombreuses déclinaisons de préparations délicieuses et variées.

Option sans stérilisation

Si la recette contient la phrase « pas de stérilisation », cela ne signifie pas que les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés. Vous ne pouvez pas vous passer d'une stérilisation préalable du récipient, sinon les tomates marinées se gâteraient. La recette est basée sur un récipient de 3 litres.

Nécessaire:

• tomates – 1,5 à 2 kilogrammes;
• feuille de laurier;
• aneth (parapluie) – 2-3 morceaux;
• poivre noir – 2-4 petits pois ;
• ail – 1-2 gousses;
• sel – 25 grammes;
• vinaigre - 90 millilitres;
• sucre – 55 grammes;
• liquide – 1,5 litre.

Séquençage :

1. Placez les herbes, les gousses d'ail, les grains de poivre et les feuilles de laurier au fond du récipient.
2. Placez les tomates lavées dans le récipient préparé.
3. Remplissez le récipient d'eau bouillante, couvrez et laissez reposer un quart d'heure. Les tomates doivent être bien chaudes.
4. Égoutter le liquide et verser le volume spécifié de vinaigre dans le récipient.
5. Ajoutez du sucre et du sel au liquide. Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.
6. Versez la saumure bouillante sur les tomates et fermez hermétiquement.

Aux épices et à l'ail

Cette recette est similaire à la recette classique, la différence réside dans l'utilisation d'un ensemble d'épices supplémentaire. La marinade acquiert un arôme unique et donne aux tomates un goût piquant. Il est recommandé d'ajouter à l'ensemble de produits spécifié :

• œillet - une inflorescence;
• basilic - un brin;
• coriandre – 2-3 brins ;
• Romarin;
• piment - un petit morceau.

La préparation est réalisée selon le schéma classique.

Aux feuilles de raifort et de cassis

Les feuilles de cassis et les feuilles de raifort piquantes et amères confèrent au plat fini un arôme unique. Pour un récipient de 3 litres il vous faut 5 à 6 feuilles de cassis, 1 à 2 feuilles de raifort.Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 3 à 4 feuilles de cerisier.

Tous les légumes verts doivent être soigneusement lavés et séchés. Les tomates sont préparées et versées selon la recette classique.

Avec de l'acide citrique

Les tomates en conserve avec de l'acide citrique ont une acidité subtile et agréable une fois cuites. L'acide citrique est un conservateur, le vinaigre n'est donc pas utilisé dans cette recette.

Nécessaire pour un bidon de 3 litres :

• tomates – 2 kilogrammes;
• ail – 2 gousses;
• aneth - 2-3 parapluies;
• poivre noir – 3-4 petits pois ;
• feuille de laurier;
• sel – 25 grammes;
• sucre – 55 grammes;
• acide citrique – 7 grammes.

Séquençage :

1. Placez les herbes et les épices dans des bocaux propres.
2. Placez bien les tomates lavées.
3. Ajouter le sel, l'acide citrique, le sucre. Versez le liquide bouillant et couvrez avec un couvercle.
4. Versez de l'eau tiède dans la casserole, mettez un chiffon en flanelle au fond et placez le pot.
5. Stérilisez pendant 10 minutes après que l'eau bout dans la casserole.
6. Retirez le pot de la poêle, fermez-le bien, retournez-le et emballez-le.

Au poivre

Les poivrons en conserve avec des tomates séduiront également les amateurs de snacks végétaux. Les tomates sont préparées selon la recette indiquée ci-dessus (avec de l'acide citrique). Pour cet ensemble d'ingrédients, vous aurez besoin de 1 à 2 poivrons doux. Vous pouvez prendre du jaune et du vert, la préparation se révélera alors non seulement savoureuse, mais aussi belle et lumineuse. Les amateurs de piquant peuvent ajouter une tranche de jalapeno. Le poivron doit être pelé, coupé en tranches et placé dans un bocal avec les tomates.

Avec des verts

Les légumes verts sont présents dans toute préparation végétale ; la différence réside uniquement dans leur quantité et leur variation.Compte tenu des préférences gustatives de la famille, il est recommandé d'utiliser : persil, coriandre, aneth, basilic, feuilles de cassis, cerises, romarin, cumin, feuilles de céleri, citronnelle de Chine, thym, origan, estragon. Certains gourmets ajoutent des brindilles de pin.

Avec du citron

Dans cette recette, le citron, à la place du vinaigre, donne le goût aigre et agit comme conservateur. Un citron est utilisé par récipient de 3 litres. Les tomates sont fermées selon la recette avec de l'acide citrique, versez plutôt du jus de citron dans le pot.

Avec raifort, cannelle et graines de carvi par pot d'un litre

Les tomates de cette recette séduiront les connaisseurs particuliers au goût piquant, car la combinaison du cumin et de la cannelle confère au plat fini un charme particulier. Les tomates sont en conserve selon la recette classique avec du vinaigre. Pour un récipient de 3 litres, il est recommandé d'utiliser 3 à 4 graines de cumin et 5 à 7 grammes de cannelle.

Conditions et règles de stockage des pièces

Il est recommandé de conserver les tomates dans une cave ou un sous-sol. La durée de conservation optimale peut aller jusqu'à 2 ans. En appartement, la conservation est conservée pendant un hiver. Un pot ouvert ne doit pas être conservé au froid plus d'une semaine.