14 recettes rapides pour préparer du chou provençal mariné pour l'hiver

Le chou provençal est un apéritif savoureux dont la recette est connue de nombreuses ménagères pour l'hiver. Vous pouvez le préparer en quelques minutes. Il suffit de hacher le chou, de le verser dans un bocal, d'ajouter les poivrons, les carottes et de verser la marinade chaude sur la salade. Si le pot est fermé avec un couvercle en étain, la collation est pasteurisée. Vous pouvez verser le provençal dans un pot de trois litres et le fermer avec un couvercle en plastique. Cette collation devra être conservée au froid.

Caractéristiques de la préparation du chou provençal pour l'hiver

Pour préparer la salade provençale, prenez une tête de chou de taille moyenne, hachez-la finement ou coupez-la en petits carrés. Pour ajouter un goût épicé, ajoutez une gousse de chili. Vous pouvez préparer une collation avec des poivrons doux, des betteraves, des carottes, des raisins secs ou des canneberges aigres.

Tous les légumes hachés sont placés dans un pot de trois litres. Versez ensuite la marinade chaude ou froide additionnée de sucre, de sel, de vinaigre et d'huile de tournesol. La préparation pour l'hiver est pasteurisée pendant 15-25 minutes (selon la taille du pot).

Exigences pour les ingrédients principaux

Cette collation peut être préparée à partir d'une variété précoce ou tardive. La tête de chou doit être fraîche et exempte de feuilles pourries ou endommagées par les insectes. Pour donner à la collation un goût épicé ou sucré, ajoutez des poivrons, des carottes, des pommes ou des baies.

L'essentiel est qu'ils ne pourrissent pas, ne moisissent pas et ne soient pas endommagés par les insectes. Avant de préparer le snack, tous les ingrédients sont triés, inspectés, lavés et hachés.

Comment bien préparer le contenant ?

Le « Provençal » se prépare en bocaux de 1, 2, 3 litres. Le récipient est lavé à l'eau additionnée de soude, puis stérilisé. Les pots de salade sont fermés avec des couvercles en étain ou à visser. Ils sont également lavés avec de l'eau et de la soude, puis arrosés d'eau bouillante. Vous pouvez d'abord cuire les légumes dans une poêle émaillée, puis les transférer dans des bocaux. Certes, il est conseillé de conserver une telle salade au froid pendant 2 semaines maximum.

Comment cuisiner le chou provençal à la maison ?

Il existe plusieurs recettes d'apéritifs provençaux. La technologie est la même, les salades ne diffèrent que par leur composition. Le chou est haché, divers légumes et fruits sont ajoutés, puis la marinade est versée dessus.

Recette traditionnelle

Le snack mariné comprend :

• 1 tête de chou ;
• 1 carotte ;
• gousse de piment fort;
• 2-3 gousses d'ail.

Marinade:

• eau - 220 millilitres;
• sel, sucre - 33 grammes chacun;
• vinaigre (9 pour cent) - 42 millilitres;
• huile de tournesol - 52 millilitres.

Râpez le chou, mettez-le dans une casserole et pétrissez-le. Ajouter les carottes râpées, les poivrons hachés, l'ail haché. Ensuite, l'apéritif est versé avec une marinade bouillie mais refroidie. Les légumes hachés placés dans une casserole sont recouverts d'une assiette et une sorte de pression est exercée dessus.

A température ambiante, le « Provençal » peut reposer environ 2-3 jours. Ensuite, il est transféré dans des bocaux de trois litres et conservé au froid pendant 2 semaines maximum.

Recette instantanée

Vous pouvez préparer un délicieux apéritif en une journée seulement si vous versez les légumes non pas avec de la marinade froide, mais avec de la marinade chaude.

Les ingrédients sont pris dans les mêmes quantités que pour préparer la salade provençale selon la recette traditionnelle.

Au poivron

Au lieu de piment fort, vous pouvez utiliser du bulgare. Les autres composants de la recette traditionnelle ne sont pas modifiés. Les légumes sont hachés et versés avec une marinade réfrigérée ou chaude.

Aux betteraves

Quels produits sont inclus dans :

• 1 tête de chou ;
• 1 betterave ;
• 1 carotte ;
• 1 petite cuillère de raifort.

Marinade:

• eau - 225 millilitres;
• sel, sucre - 33 grammes chacun;
• vinaigre - 45 millilitres.

Avec pomme et raisins

Ce qui est inclu:

• 1 tête de chou ;
• 1 carotte ;
• une grappe de raisins noirs ;
• 2 pommes ;
• 5 gousses d'ail.

Pour remplissage:

• eau - ¼ litre;
• sel, sucre - 1 grande cuillère chacun;
• vinaigre - 46 millilitres;
• huile végétale - 0,5 tasse.

Aux canneberges

De quels produits aurez-vous besoin :

• 1 tête de chou ;
• 1 carotte ;
• une poignée de canneberges ;
• 2 pommes ;
• 4 gousses d'ail.

Marinade:

• sel - 1 grande cuillère;
• sucre - 3 cuillères;
• eau - un demi-litre;
• vinaigre - 44 grammes;
• huile de tournesol - 0,5 tasse.

Avec de la saumure

De quels légumes aurez-vous besoin :

• 1 tête de chou ;
• 1 carotte ;
• 2 gousses d'ail ;
• gousse de chili;
• Carvi.

Eau salée:

• eau - 0,5 litre;
• sel - 3 grandes cuillères.

Tous les légumes doivent être hachés, versés dans une casserole, versés avec de la saumure salée réfrigérée et mis sous pression. Il est recommandé de garder la salade au chaud dans un premier temps. Au bout de 2-3 jours, ce sera prêt. Ensuite, vous devez le transférer dans des bocaux en verre et le mettre au froid.

Aux haricots verts et au thon

Ce qui est inclus dans la salade :

• chou rouge frais - 205 grammes;
• haricots verts bouillis - 155 grammes;
• un pot de thon dans son jus - 300 grammes;
• oignon - 1 tête;
• ail - 1 gousse;
• sel, poivre - au goût ;
• mayonnaise - 65 grammes.

Morceaux de chou "à la provençale"

Pour préparer la salade, vous n'avez pas besoin de hacher la tête de chou, vous pouvez la couper en morceaux, ajouter des légumes hachés et verser de la marinade dessus. Habituellement, la tête de chou est coupée en gros morceaux lors de la préparation du « provençal » avec des pommes. Les fruits sont également coupés en tranches. Dans ce cas, les carottes peuvent être coupées en tranches.

Sans vinaigre

Vous pouvez réaliser un apéritif provençal à partir de choucroute. Dans ce cas, le vinaigre n’est pas nécessaire. Il vous suffit d'ajouter des tranches de piments, une poignée de canneberges et d'assaisonner la salade avec de l'huile végétale.

Avec des morceaux de canneberges et de raisins secs

Ce dont tu auras besoin:

• morceaux de chou - 1,05 kilogrammes;
• canneberges - une poignée;
• carotte - 1 pièce;
• raisins secs - 105 grammes.

Pour remplissage:

• eau - 405 millilitres;
• sucre - un demi-verre;
• sel - 1 cuillère;
• vinaigre - 36 grammes;
• huile de tournesol - un demi-verre.

Avec de l'ail dans un pot

Quels produits vous devez acheter :

• 1 tête de chou ;
• 1 carotte ;
• 6-7 gousses d'ail.

Pour remplissage:

• eau - ¼ litre;
• sel - 2 grandes cuillères;
• vinaigre - 42 millilitres;
• huile de tournesol - 0,5 tasse.

Aux raisins et aux pommes

De quels ingrédients aurez-vous besoin :

• 1 tête de chou ;
• raisins - 105 grammes;
• pommes - 2 pièces;
• canneberges - une poignée;
• carottes - 1 légume racine;
• gousse de poivron.

Marinade:

• eau - ½ litre;
• vinaigre - 30 millilitres;
• sel, sucre - 1 cuillère à soupe chacun;
• huile de tournesol - 76 millilitres.

Aux canneberges, pommes et pruneaux

Ce qui est inclu:

• 1 tête de chou ;
• une poignée de canneberges ;
• 1 carotte ;
• 2 pommes ;
• une poignée de pruneaux.

Remplir:

• sel - 1 grande cuillère;
• sucre - 3 cuillères;
• eau - ½ litre;
• vinaigre - 47 grammes;
• huile de tournesol - un demi-verre.

La tête de chou doit être coupée en carrés, les carottes doivent être finement râpées et les pommes doivent être coupées en petites tranches. Tous les légumes doivent être placés dans une casserole en couches. Ensuite, les ingrédients sont versés avec la marinade chaude et mis sous pression pendant 2-3 jours. La garniture doit recouvrir complètement les légumes hachés. La salade finie est mélangée, placée dans des bocaux de trois litres et placée au froid.

Comment et combien de temps peut-on le conserver ?

Le chou râpé, ainsi que les légumes hachés et les autres ingrédients, doivent être conservés au chaud pendant les 2-3 premiers jours. Il est conseillé de cuire l'apéritif dans une casserole émaillée puis de le transférer dans des bocaux. Plus tard, le chou doit être sorti au froid et consommé dans les 2 semaines.

Si vous préparez du « provençal » pour l'hiver, placez immédiatement les légumes dans un récipient en verre, remplissez les bocaux de marinade chaude et pasteurisez pendant 15 à 25 minutes, puis enroulez les couvercles. Ce chou en conserve peut être conservé dans un garde-manger frais pendant environ 1 an.