Le chou est l’un des légumes les plus couramment cultivés par les jardiniers dans leurs jardins. Il est assez souvent utilisé en cuisine lors de la préparation des entrées. De nombreuses personnes en préparent de délicieux bortsch et des soupes. Il est également utilisé lors de la création de plats principaux et de salades de légumes. De plus, certaines femmes au foyer l'utilisent pour préparer des plats d'hiver dans des bocaux. Les tortillons géorgiens aux betteraves et au chou sont très populaires, car ils sont non seulement très savoureux, mais aussi sains.
Faire une telle torsion vous-même n'est pas si facile.Pour rouler le chou à la géorgienne, vous avez besoin d'une recette de chou mariné aux betteraves.
Recette classique
Le chou aux betteraves est préparé selon plusieurs recettes, mais la classique est la plus populaire. Pour préparer rapidement ce plat vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- deux betteraves ;
- tete de chou;
- trois têtes d'ail;
- un poivron;
- un bouquet de coriandre.
Vous devez également préparer séparément les ingrédients pour créer la marinade :
- 2-3 litres d'eau ;
- 100 g de sucre ;
- 150 g de sel ;
- une feuille de laurier;
- trois poivrons.
La choucroute aux betteraves est préparée en plusieurs étapes. Vous devez d’abord commencer à préparer les principaux ingrédients. La tête de chou est préalablement lavée et coupée en segments égaux. Dans le même temps, ses pièces doivent tenir sans problème dans des pots d'un litre et de deux litres. La betterave à l'ail est coupée en petits morceaux et transférée dans un bol séparé.
Vous n’avez pas besoin de couper le piment, car le piment entier tiendra dans le pot.
Après avoir préparé tous les légumes, ils doivent être placés dans des bocaux ou des casseroles séparés. Dans le même temps, ils doivent être posés en plusieurs couches. Tout d'abord, une couche de betterave est posée, qui doit être recouverte de feuilles de chou. L'ail et les herbes sont disposés dessus. La séquence de couches est ensuite répétée jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli.
Après avoir posé tous les légumes, vous pouvez commencer à préparer la saumure dans laquelle vous devrez faire mariner les cornichons. Pour ce faire, ajoutez dans la casserole plusieurs litres d'eau, du poivre, du laurier et un peu de sel et de sucre. Le liquide est porté à ébullition et bouilli pendant encore 5 à 10 minutes. Ensuite, il est distribué dans des pots de légumes. Le décapage est infusé dans la journée dans une pièce à température ambiante.Après cela, nous le déplaçons dans un endroit plus frais.
Recette épicée
Certaines personnes aiment les aliments plus épicés. Cette recette est idéale pour les amateurs de plats épicés. Pour préparer du chou géorgien épicé pour l'hiver, vous aurez besoin de :
- litre d'eau;
- 200 ml de vinaigre ;
- 100 g de sel ;
- verdure;
- une betterave;
- tête d'ail;
- quatre piments forts;
- tete de chou
La cuisine commence par la préparation du chou. Tout d'abord, vous devez le couper en plusieurs gros morceaux, qui doivent ensuite être coupés en petits carrés. Ensuite, vous pouvez commencer par les betteraves. Il est soigneusement lavé, nettoyé et râpé sur une râpe grossière ou moyenne.
Après avoir préparé les ingrédients principaux, vous pouvez passer au reste. Les légumes verts sont lavés à l'eau froide et finement hachés. Il n'est pas recommandé de hacher le poivron tout de suite. Avant cela, vous devez en retirer les graines et les tiges. Vous devez le couper en petites lanières.
Les ingrédients hachés sont placés dans une grande casserole en plusieurs couches. Vous devez d'abord disposer les betteraves avec les feuilles de chou, puis placer tous les autres ingrédients dessus. Parallèlement à cela, vous devriez commencer à préparer la marinade. De l'eau est versée dans la casserole, à laquelle sont ajoutés du vinaigre, du sel et du piment. Tout cela est bouilli pendant 10 à 15 minutes, après quoi il est ajouté au récipient contenant les légumes.
Les légumes sont marinés pendant plusieurs jours puis distribués dans des bocaux stérilisés. La collation préparée doit être conservée dans une pièce fraîche. Il n'est pas recommandé de le conserver plus de trois mois, car il pourrait se gâter.
Avec des carottes
Certaines personnes préparent du chou mariné à la géorgienne avec des ingrédients supplémentaires. Assez souvent, des carottes et diverses épices sont ajoutées à cette collation. Pour préparer le marinage aux carottes, il vous faudra :
- deux têtes de chou ;
- trois carottes;
- quatre betteraves;
- 70 g de sel ;
- feuille de laurier;
- 100 g de sucre ;
- 250 ml de vinaigre ;
- 300 ml d'huile ;
- litre d'eau.
La création du marinage commence par la préparation des principaux ingrédients. Le chou est pelé et coupé en cubes de tailles égales. Ensuite, l'ail est pelé et finement haché. Avant de commencer à couper des carottes, vous devez les laver et les éplucher soigneusement. Il peut être finement haché au couteau ou râpé.
Tous les ingrédients préparés sont placés dans un pot de trois litres. Le chou est placé en bas et le reste des légumes hachés est placé sur le dessus. Après cela, une marinade salée à base de vinaigre, de poivre et d'huile est versée dans le pot. La pièce est enroulée et refroidie dans une pièce chaude pendant 2-3 jours. Après cela, il peut être transféré dans la cave ou dans un autre endroit à basse température.
Conclusion
Fermer le chou à la géorgienne est assez simple. Pour préparer une telle conservation, vous devez vous familiariser au préalable avec les recettes les plus connues pour préparer de tels marinages.
