La plupart des jardiniers sont habitués à expérimenter différentes méthodes de conservation. Les courgettes marinées rapidement avec du miel et de l'ail sont toujours populaires. La conservation a un agréable goût aigre-doux. Les recettes de marinades classiques ne contiennent pas de sucre, ce qui les rend plus saines. La présence d'épices confère au goût neutre des légumes des notes expressives particulières.
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Recette de collation rapide
La courgette est riche en diverses vitamines et microéléments. Ils sont utiles pour la consommation fraîche et en conserve. L'une des recettes rapides et très savoureuses consiste à préparer des courgettes marinées avec du miel et de l'ail.
La recette des courgettes marinées au miel convient à la consommation quotidienne ou à la décoration d'une table de fêtes. Sous sa forme finie, sans altérer le goût, la marinade se conserve dans des bocaux fermés jusqu'à 1 mois.
Ingrédients:
- un demi-kilo de fruits;
- 3 gousses d'ail ;
- 2 cuillères à soupe de miel liquide ;
- 100 millilitres d'huile végétale ;
- 2 cuillères à soupe d'acide acétique ;
- une demi-cuillère à café de sel;
- coriandre, persil ou autres légumes verts.
Lorsque vous préparez des courgettes légèrement salées, vous pouvez utiliser d'autres épices et herbes selon votre goût.
- Préparation des légumes. Pour le plat, seuls les jeunes fruits sont utilisés, dont la peau n'est pas devenue rugueuse. S'ils ont le temps de mûrir, la peau dure est d'abord retirée et les graines sont retirées. Les fruits sont soigneusement lavés et les extrémités sont coupées. Ils sont ensuite coupés en fines tranches dans le sens de la longueur. Cette méthode de coupe accélère le processus de marinade jusqu'à deux heures. Les légumes prêts sont laissés 30 à 40 minutes pour libérer leur jus. Après cela, le plat est cuit instantanément.
- Préparation de la saumure. Si du miel cristallisé est utilisé, il est d'abord fondu dans un bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide. La coriandre et le persil à l'aneth sont lavés et finement hachés. Les gousses d'ail sont passées dans un presse-ail. De l'huile végétale est ajoutée aux verts. Les courgettes marinées dans l'huile d'olive s'avèrent très savoureuses. Le vinaigre est ajouté en dernier. Tous les ingrédients sont combinés et soigneusement mélangés.
- Cuisson. Tout le jus est égoutté des tranches. Après cela, mélangez les courgettes dans la marinade au miel en prenant soin de ne pas abîmer les fines lamelles. Les tranches sont laissées dans la sauce pendant 2 heures.
Courgettes marinées au miel et à l'ail, roulées en tubes et décorées de brins d'herbes. Le plat est prêt à manger.Cette méthode entre dans la catégorie des préparations faciles et rapides.
Recette de conservation pour l'hiver
Les légumes marinés sont très savoureux non seulement en été. Les recettes au miel pour l'hiver sont particulièrement appréciées des jardiniers. Les légumes scellés dans des bocaux s'avèrent juteux et imbibés d'épices.
Ingrédients:
- 5 kg de courgettes ;
- miel liquide à raison de 2 cuillères à soupe pour 1 kg ;
- 2,5 tasses d'huile végétale ;
- 5 gousses d'ail;
- sel poivre;
- 1 citron de taille moyenne.
Les jeunes fruits de petite taille sont utilisés pour la conservation.
- Préparation de fruits. Cuissons d'abord les courgettes. Retirez la peau dure et les graines des légumes trop mûrs. Les fruits sont coupés en cercles ou divisés en quartiers si la longueur est courte. Après cela, les légumes sont salés et laissés au jus pendant une demi-heure.
- Préparation des verts. Si vous le souhaitez, utilisez des légumes verts pour la sauce. La meilleure saveur vient de la coriandre et du persil. Il convient de noter qu'après conservation, les légumes verts perdent leur goût et leur arôme. 1 bouquet à la fois est lavé et finement haché. Ajouter l'ail haché, l'huile végétale et le jus de citron aux légumes verts.
- Préparation de la marinade. Si le miel a cristallisé, faites-le fondre au bain-marie. Lors du chauffage, assurez-vous que la température du miel ne dépasse pas 60 degrés. Sinon, il perd ses propriétés bénéfiques. Tous les ingrédients sont combinés. La marinade est bien mélangée.
- Cuisson. La sauce finie est combinée avec les boutures. Le mélange est laissé mariner pendant 4 à 5 heures au réfrigérateur. Après cela, la masse finie est bouillie pendant 15 minutes à feu doux et placée dans des bocaux pré-stérilisés. Les flans sont enroulés avec des couvercles.
Les conserves réfrigérées se conservent longtemps dans un endroit frais.
Les recettes de marinades peuvent varier.Leur seul point commun est leur goût toujours excellent, ce qui fait de cette préparation l'un des plats préférés d'hiver et d'été.
