8 meilleures recettes de courgettes et de chou marinés pour l'hiver

Lors de la préparation des courgettes pour l'hiver, il vaut la peine d'étudier les recettes de mise en conserve du chou, des poivrons et des carottes. Des légumes correctement sélectionnés et préparés donneront d'excellents résultats dans les coutures, qui pourront être conservés tout l'hiver. Le produit fini, préparé avec ou sans stérilisation, doit respecter les règles de stockage, puis la possibilité de bombardement est éliminée.

Courgettes et choux pour l'hiver - délicieux et fierté de l'hôtesse

Cette préparation est universelle, elle est utilisée comme collation, en complément des plats de pommes de terre et même pour préparer des plats chauds.

Ce dont vous avez besoin pour préparer une préparation classique

Pour un pot d'un litre il vous faudra :

• 400 grammes de courgettes ;
• 300 grammes de chou ;
• grosse gousse d'ail;
• brin d'aneth;
• une cuillère à café de sel ;
• la même quantité de sucre ;
• cuillère à dessert de vinaigre.

Comment sélectionner et préparer les ingrédients de base

Sélectionnez les jeunes courgettes, lavez-les, coupez-les en rondelles. Le chou sans tiges est déchiqueté en carrés. L'ail pelé est coupé en deux, les légumes verts sont lavés et séchés.

Préparation étape par étape

Placez les assaisonnements au fond d'un pot stérile, placez le chou dessus et les courgettes dessus. Versez de l'eau bouillante dessus et stérilisez pendant quinze minutes. Rouler et couvrir d'une couverture jusqu'au lendemain.

Autres recettes

En plus de la préparation classique, il existe également de nombreuses recettes intéressantes avec l'ajout d'une variété de légumes et d'épices.

Salade de courgettes et choux avec stérilisation

La collation est facile à préparer, mais vous devrez consacrer un peu de temps au processus de stérilisation.

Produits requis :

• une petite tête de chou ;
• 2 kilogrammes de courgettes ;
• une tête de jeune ail ;
• un bouquet d'aneth;
• poivre, feuille de laurier;

Ingrédients pour un pot de 0,5 litre :

• une cuillère à soupe de vinaigre ;
• 0,5 cuillère à café de sel ;
• deux fois plus de sucre ;
• cuillère à soupe d'huile.

Préparez dix pots d'un demi-litre. Ils doivent être soigneusement lavés, rincés à l'eau bouillante et les couvercles doivent être conservés dans l'eau bouillante pendant une minute.

Hachez grossièrement le chou et coupez les courgettes en rondelles. Placez les légumes verts avec une gousse d'ail, un grain de poivre et une feuille de laurier au fond du récipient en verre.

Remplissez un tiers du pot de chou, puis ajoutez les courgettes. Ajoutez du sel et du sucre dessus, versez l'huile et le vinaigre et l'eau bouillante. Couvrez la pièce avec un couvercle et placez-la dans un récipient rempli d'eau chaude, après avoir préalablement recouvert le fond de la casserole avec un chiffon. Après ébullition, la salade est stérilisée à feu doux pendant dix minutes.

Après un certain temps, les pots sont hermétiquement vissés et recouverts d'une couverture chaude. Le matin, la pièce est transportée au sous-sol.

Sans stérilisation

Les tomates de la salade peuvent être remplacées par du concentré de tomate dilué avec de l'eau ou du jus de tomate.

Composé:

• kilogramme de courgettes;
• la même quantité de tomates ;
• un kilo de chou, de carottes;
• un demi-kilo d'oignon;
• un verre d'huile;
• un demi-verre de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• sucre – moitié moins.

Les légumes sont coupés en morceaux arbitraires, placés dans un récipient rempli d'huile chauffée, salés et saupoudrés de sucre. La salade est cuite pendant trente-cinq minutes, puis le vinaigre est versé et chauffé pendant encore cinq minutes. La pièce est distribuée dans des pots stériles et scellée.

Salade de carottes

La préparation est réalisée selon une recette avec stérilisation. La différence est que le chou, les carottes et les courgettes sont placés dans des bocaux en quantités égales.

Avec courgettes, choux, poivrons doux et tomates

Une salade originale à l'arôme agréable et au goût délicieux ravira votre foyer.

Vous aurez besoin des produits suivants :

• un kilo de jeunes courgettes ;
• 400 grammes de chou;
• 500 grammes de tomates mûres ;
• 3 gros poivrons à salade ;
• 2 gros oignons;
• une carotte;
• 0,5 têtes d'ail ;
• une cuillère à soupe de concentré de tomate ;
• 250 millilitres d'huile ;
• 1,5 cuillères à soupe de sel ;
• deux fois plus de sucre ;
• 2 cuillères à café de vinaigre.

Les carottes sont grossièrement râpées, les tomates sont coupées en cubes et les légumes restants sont coupés en cubes.Mélangez le tout, saupoudrez de sel, de sucre et d'huile. La salade est infusée pendant trois heures, puis mijotée pendant vingt minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la pâte de tomate et l'ail haché aux légumes cuits et cuire encore vingt minutes. Versez le vinaigre et remuez. La salade est distribuée dans des pots stériles et scellés.

Courgettes marinées au chou-fleur

Des légumes savoureux et sains peuvent être facilement préparés pour une utilisation future.

Composants:

• kilogramme de chou-fleur;
• la même quantité de courgettes ;
• 2 poivrons doux ;
• deux carottes;
• tête d'ail;
• aneth, feuilles de raifort;
• litre d'eau de source;
• une cuillère à soupe de sel ;
• deux fois plus de sucre ;
• 0,5 verre de vinaigre 6%.

Séparez le chou-fleur en bouquets, faites bouillir pendant deux minutes et égouttez l'eau. Les courgettes sont coupées en fûts, les poivrons en quartiers, les carottes en cercles. Placez les herbes, l'ail et les légumes préparés au fond du récipient stérilisé.

Le contenu du pot est versé avec de l'eau bouillante et chauffé pendant 20 minutes. Ensuite, le liquide est versé dans un récipient, du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés. Verser la marinade bouillante sur les légumes assortis et sceller.

Recette coréenne pour l'hiver

Recette classique avec assaisonnement pour carottes coréennes.

Pour obtenir deux litres de produit fini :

• 1,5 kilogrammes de courgettes ;
• grosse carotte;
• 2 gros poivrons ;
• la même quantité d'oignons moyens ;
• petite tête d'ail;
• un tiers de verre d'huile et de vinaigre ;
• 2 cuillères à dessert chacune d'assaisonnement coréen et de sel ;
• double sucre.

Les courgettes et les carottes préparées sont râpées en lanières, les poivrons et les oignons sont également hachés, l'ail est haché, le reste des ingrédients est ajouté et mélangé. Laisser couvert pendant deux heures.

L'apéritif est réparti dans des bocaux cuits à la vapeur d'un demi-litre, stérilisés pendant 15 minutes, vissés, couverts jusqu'à refroidissement.

Salade épicée

Préparation rapide et précise pour une utilisation future.

Tu auras besoin de:

• kilogramme de courgettes;
• Gros oignon;
• Carotte moyenne;
• piment;
• un demi-verre de vinaigre et d'huile;
• une cuillère à soupe de sel ;
• deux fois plus de sucre et de coriandre.

Les légumes sont coupés en lanières, tous les produits sont mélangés et bouillis pendant 20 minutes. Placer dans des récipients stériles, fermer hermétiquement et laisser refroidir sous un manteau de fourrure.

Recette "Tu vas te lécher les doigts"

La spécialité de cette recette est la sauce soja.

Des produits:

• 0,5 kilogramme de courgettes;
• 1 morceau d'oignon, de carotte et de poivron doux ;
• 3 gousses d'ail ;
• une cuillère à café de sel et de poivre ;
• double portion de coriandre et de grains de moutarde ;
• 2 cuillères à soupe chacune de sauce soja et de vinaigre ;
• sucre – moitié moins;
• un verre de beurre.

Coupez les courgettes en fines tranches, le reste des légumes en lanières, mélangez tous les produits selon la liste en préchauffant l'huile. Après une demi-heure d'infusion, placer l'apéritif ainsi que la marinade dans un récipient stérile et stériliser pendant 15 minutes. Rouler et couvrir jusqu'à refroidissement.

Règles et périodes de stockage

Une collation préparée dans le respect de toutes les règles, à savoir le traitement stérile du récipient, des légumes bien lavés, un couvercle bien vissé, garantit une durée de conservation allant jusqu'à deux ans.

À condition que la collation soit dans une pièce fraîche où la lumière directe du soleil ne pénètre pas.

Avec quels accompagnements servir ?

La préparation convient mieux aux pommes de terre frites ou bouillies, à la purée de pommes de terre et aux pâtes. Vous pouvez également proposer des courgettes et du chou avec de la viande ou tout simplement comme ça.