Préparations d'hiver à base de courgettes et d'aubergines - pour ceux qui adorent les plats de légumes. Jetons un coup d'œil à de nombreuses délicieuses recettes de courgettes et d'aubergines pour l'hiver.
Mariner correctement
C'est l'une des recettes les plus réussies. Venons-en à la liste :
- cinq aubergines et courgettes ;
- trois lauriers ;
- 6 grains de poivre ;
- ail.
Pour la marinade il vous faut :
- deux litres d'eau;
- une grande cuillère de sel ;
- une cuillère de sucre cristallisé;
- cent grammes d'huile raffinée;
- deux cents millilitres de vinaigre à 9%.
Mode de cuisson :
- Vous devez d’abord préparer les légumes. Épluchez-les (dans de nombreuses recettes ces légumes sont utilisés crus, mais nous allons emprunter un chemin différent), coupez-les en petits cubes.
- Nous préparons les bocaux et les stérilisons soigneusement pour préserver l'assortiment.
- Ensuite, préparez la marinade. Versez de l'eau dans un récipient, ajoutez le sucre, le sel et le beurre.
- Portez à ébullition, puis versez le vinaigre et jetez les aubergines et les courgettes dans l'eau bouillante. Ne pas retirer du feu pendant 5 à 6 minutes, en remuant pendant la cuisson.
- Placez une feuille de laurier, deux gousses d'ail et du poivre noir dans un pot stérile.
- Versez le mélange assorti dans un bocal, couvrez avec des couvercles.
- Mettez une casserole d'eau sur le feu, portez à ébullition et placez délicatement les bocaux pendant une dizaine de minutes.
- Après cela, nous retirons les récipients et vissons les couvercles, retournons les fonds et les laissons dans cette position sous une serviette pendant une journée.
Autre petite subtilité : si vous n’aimez pas stériliser à l’eau bouillante, vous pouvez simplement envelopper les bocaux et les retourner. Assurez-vous de les couvrir avec quelque chose de chaud pendant que les récipients refroidissent, le processus de stérilisation se déroulera naturellement.
C'est tout, l'apéritif courgettes et aubergines est prêt, vous pourrez le manger dans quelques jours si vous le souhaitez.
S'il est difficile d'imaginer comment mariner des légumes, nous vous recommandons d'essayer plusieurs recettes d'hiver différentes avec des courgettes et des aubergines.
Salade d'hiver
La salade de courgettes et d'aubergines marinées peut être facilement préparée dans des tomates pour l'hiver sans stérilisation fastidieuse. Le piment associé au gingembre ordinaire fera des légumes marinés un plat exceptionnellement savoureux et peut être utilisé comme un excellent accompagnement pour la viande.
Quels produits sont nécessaires pour préparer une bonne collation :
- 1 kg de courgettes ;
- 0,5 kg d'aubergines ;
- 1 kg de tomates ;
- 0,25 kg de poivre ;
- 0,2 kg de carottes ;
- 90 grammes d'oignon et une tête d'ail ;
- piment - trente grammes;
- raifort - deux feuilles;
- pois au poivre (assortiments) - cinq morceaux;
- un bouquet de persil ;
- une racine de gingembre ;
- sucre et sel - 40 à 50 grammes chacun;
- huile raffinée - cinquante millilitres;
- vinaigre (neuf pour cent) - 30 millilitres.
Voyons maintenant comment se déroule la mise en conserve :
- Vous devez d'abord préparer tous les ingrédients de la salade d'aubergines.
- Coupez soigneusement l'aubergine en cubes. Placer les légumes préparés dans une assiette creuse et saupoudrer de sel.
- Maintenant, nous prenons les courgettes et les coupons également en cubes.
- Retirez les graines des poivrons et coupez-les finement en cubes.
- Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
- Coupez l'oignon en rondelles.
- Épluchez l'ail et le gingembre, mixez les tomates, les poivrons assortis et tous les autres ingrédients sauf les aubergines.
- Faites une masse homogène avec les légumes verts et les courgettes.
- Les aubergines bleues doivent être frites dans de l'huile de tournesol raffinée.
- Versez l'huile végétale dans la poêle, ajoutez les courgettes assorties et autres légumes.
- Amener jusqu'à mi-cuisson, puis verser les aubergines frites, assaisonner le tout avec la vinaigrette tomate.
- Saupoudrer de sel et de sucre. Faites bouillir le mélange de légumes pendant trois minutes maximum ; dès que le volume total de légumes a atteint un quart du volume d'origine, éteignez-le.
- Hachez le persil et ajoutez-le à la poêle.
- Versez le jus de citron et le vinaigre et laissez cuire encore sept minutes.
- Vous pouvez maintenant verser la salade chaude dans des bocaux propres.
- Vissez le couvercle et retournez-le.
C'est tout, la salade de courgettes et aubergines est prête pour l'hiver. De tels rebondissements seront appréciés non seulement par les membres de la maisonnée, mais aussi par les invités !
Salade d'hiver aux champignons
Si vous pensiez connaître déjà les meilleures recettes, ce n’est pas le cas ! Nous vous présentons une très savoureuse salade de courgettes pour l'hiver.
Ce que vous devez préparer à partir des ingrédients :
- champignons - 200 grammes;
- un demi-kilo de tomates fraîches;
- aubergines - 500 grammes;
- ail - une tête;
- sel, sucre, vinaigre 9% ;
- poivron doux - 400 grammes;
- piment - 1 gousse;
- huile d'olive - 35 grammes.
Une recette de courgettes d'hiver comprend les étapes de conservation suivantes :
- Coupez les courgettes en cubes, épluchez-les d'abord et retirez les graines. Il est préférable de choisir de jeunes légumes - ils seront tendres et savoureux dans une salade.
- Hachez finement l'aubergine en cubes.
- Épluchez et hachez l'oignon.
- Faites une petite entaille sur les tomates, puis placez-les dans un bol profond et versez de l'eau bouillante dessus. Après une minute, versez de l'eau froide, après quoi vous pourrez facilement retirer la peau.
- Lavez et coupez les champignons.
- Versez l'huile dans une casserole et mettez sur feu doux, faites revenir les oignons, les légumes et les champignons. Pour rendre la salade délicieuse, vous devez ajouter du vinaigre de vin.
- Après 25 minutes de cuisson sur le feu, la masse végétale peut être retirée et versée dans des bocaux. Ces courges d'hiver et aubergines doivent être stérilisées à l'eau chaude. Même s'il faut faire beaucoup de travail, vous ne trouverez pas de plat plus savoureux, ça vaut le coup !
Ensuite, vous devez fermer les pots et les retourner. Assurez-vous de couvrir d'une serviette et de laisser reposer deux jours à température ambiante. Ensuite vous pouvez le mettre soit au réfrigérateur, soit en cave. C'est tout, les aubergines sont prêtes pour l'hiver !
