6 délicieuses recettes de lamelles de courgettes marinées pour l'hiver

La courgette est considérée comme un légume universel pour préparer les repas pour l'hiver. Il peut s'agir de salades, de collations marinées et de confitures. L'une des options pour de tels plats est les lanières de courgettes marinées, préparées pour une conservation à long terme. Ils conviennent à n'importe quelle table et ne nécessitent pas de compétences particulières en mise en conserve.

Caractéristiques du décapage des courgettes tranchées pour l'hiver

Étant donné que les courgettes sont assez faciles à transformer, elles peuvent être marinées dans n'importe quelle variante. Ils peuvent être coupés de n'importe quelle manière ou combinés avec d'autres légumes. La principale caractéristique du marinage est la nécessité d'une préparation préalable des légumes.

Préparation des produits et des contenants

Avant la mise en conserve, les courgettes doivent être triées, les tiges et les inflorescences retirées, puis soigneusement lavées. La transformation ultérieure dépend de la méthode de cuisson :

• pour le marinage, il faut les piquer avec une fourchette avant de remplir les bocaux ;
• pour une mise en conserve simple - conserver dans l'eau bouillante pendant 3 minutes ;
• Avant de farcir, éplucher et épépiner les légumes.

Les récipients nécessitent également une préparation (lavés et cuits à la vapeur au four ou au bain-marie pendant 15 minutes).

Comment joliment couper les courgettes pour les mariner : les meilleures recettes

Les courgettes peuvent être marinées sous diverses formes. Non seulement l'apparence du produit, mais aussi son goût dépendent de la façon dont les légumes sont coupés. Cela est dû aux changements dans le degré de salage et de saturation en épices.

Tranches de courgettes en pots stérilisés d'un litre

Pour préparer des pots de trois litres il vous faudra :

• courgettes – 2 kilogrammes;
• ail – 9 gousses;
• poivre noir – 18 petits pois.

Pour la marinade, vous devez mélanger 1,2 litre d'eau, 2 cuillères à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de sucre.

Pour la conservation, les courgettes préparées sont coupées en rondelles jusqu'à 2 centimètres d'épaisseur et placées dans des bocaux. Une gousse d'ail et quelques petits pois sont ajoutés à chaque tiers de l'installation.

La marinade est cuite au feu pendant 3 minutes, après quoi elle est versée dans chaque pot. Remplissez chacun d'eux dans un tiers - cela évitera d'endommager le récipient dû à l'eau bouillante.

Les bocaux remplis sont remplis jusqu'au sommet, recouverts de couvercles et envoyés dans une casserole pour stérilisation. Les conteneurs préparés sont enroulés et retournés.

Courgettes en fines lanières

Les courgettes marinées, coupées en rubans, permettent de préparer divers plats en hiver. Pour des rayures uniformes, utilisez un couteau à légumes spécial.

Pour créer les tranches les plus fines, vous aurez besoin d'un coupe-légumes. Il faut le mener d’un bout à l’autre. La bande obtenue est roulée dans un tube et placée dans des bocaux. Les rouleaux de légumes sont remplis d'eau bouillante qui, après 10 minutes, est versée dans un récipient. Ajoutez les ingrédients nécessaires à la marinade et faites bouillir pendant 3 minutes. Le pot est rempli jusqu'au sommet. Le conteneur est tordu et emballé.

Les courgettes ainsi marinées restent élastiques et peuvent donc être utilisées pour réaliser des petits pains fourrés à tout moment de l'année.

Cubes

Des cubes de courgettes sont marinés avec des légumes. Les oignons, les carottes, l'ail et l'aneth sont hachés. Du sel, de l'eau et de l'huile de tournesol sont ajoutés au mélange de légumes, après quoi il est mijoté pendant une heure et demie. Ensuite, les herbes et la pâte de tomate sont ajoutées au récipient et placées au four pendant encore 20 minutes. La salade de légumes chaude est placée dans des bocaux stérilisés, recouverts de couvercles et enroulée.

Pièces

Les légumes peuvent également être coupés en morceaux. Ils peuvent être grands, aussi hauts qu’un pot. Le processus de décapage des morceaux de courgettes comprend plusieurs étapes :

1. Versez les épices au fond des bocaux.
2. Remplissage des récipients avec des courgettes hachées.
3. Faire de la saumure à partir d'eau, de sel et de sucre.
4. Ajouter du vinaigre aux bocaux.
5. Remplir les courgettes de saumure bouillante.

Après cela, les pots sont placés pour la stérilisation et enroulés.

Assiettes en pots de 2 litres

Les bocaux de deux litres sont pratiques pour mettre en conserve des courgettes coupées en tranches. Pour préparer une telle préparation, il faut couper les légumes en « colonnes », et hacher le poivron et le piment. Broyer l'ail dans un hachoir à viande.

Placer les courgettes dans un récipient, ajouter le sel, le sucre, l'huile, le concentré de tomate, le poivre et l'ail. Faire bouillir les légumes pendant une demi-heure. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre. Placez la pièce dans des bocaux, stérilisez et roulez.

En tranches, comme des champignons de lait

Vous pouvez utiliser une recette pour faire des courgettes, qui ont le goût de champignons au lait marinés. Pour cela, coupez les légumes en gros cubes. Coupez les carottes en cercles et le poivron en barres. Broyer la tête d'ail dans un mixeur. Hachez finement les légumes verts. Mélangez les ingrédients dans un grand récipient et laissez mariner 2 heures. Pendant ce temps, les courgettes vont libérer du jus.

Le mélange obtenu est placé dans des bocaux stériles avec le liquide, recouvert de couvercles et envoyé au feu pour stérilisation. Ensuite, les pots sont enroulés et retournés, emballés pendant une journée.

Comment bien stocker les pièces ?

Les pièces ne seront préservées que si elles sont stockées correctement. Un endroit frais, suffisamment sec et aéré convient à cet effet.