Des recettes intéressantes avec des photos de marinage peuvent être trouvées dans diverses sources : livres, sites Web, magazines. Les courgettes marinées bulgares pour l'hiver séduiront ceux qui aiment les collations insolites et ne veulent pas passer beaucoup de temps à les préparer. Ils ont un goût aigre-doux, ils peuvent être consommés avec n'importe quel plat d'accompagnement, ou vous pouvez en faire des pizzas et des tartes.
Vous pouvez mariner n'importe quelle variété, jeune ou mûre, avec ou sans peau. Toutes les recettes diffèrent par certaines caractéristiques, mais la technique de cuisson est la même. Pour rendre les courgettes en bocaux savoureuses, vous devez les étudier.
Ingrédients de la collation
Les courgettes marinées sont préparées à partir de légumes frais, de sel, de vinaigre, de sucre, d'ail et d'herbes.
Quantité de produits par pot de trois litres :
- Un kilo et demi de courgettes ;
- 3 morceaux d'ail;
- Un litre d'eau ;
- Saler 1 à 2 grandes cuillères;
- Sucre 150 grammes;
- Vinaigre ordinaire 130 grammes ;
- Feuilles de laurier ;
- Feuilles de cassis et de framboisier ;
- Grains de poivre noir;
- Aneth deux ou trois branches, persil, légumes verts ;
- Un peu de piment pour l'assaisonnement.
Lavez les légumes et les herbes, éliminez les taches, la pourriture et le jaunissement. Épluchez et rincez l'ail. Tous les légumes peuvent être lavés avec l'ajout de bicarbonate de soude, car ce produit a des propriétés désinfectantes et ne laisse pas d'odeur désagréable. Le soda n'est pas cher et chaque femme au foyer en a dans sa cuisine.
Si les légumes ne sont pas jeunes, il vaut mieux éplucher la peau, car elle est déjà dure. Les règles de cuisson sont simples. Pour que les courgettes soient savoureuses et puissent être conservées le plus longtemps possible, vous devez étudier ces règles.
Règles de cuisine
Les courgettes, préparées pour l'hiver sans stérilisation, ressemblent à une vieille collation de l'ère soviétique. Il n’est pas nécessaire de le stériliser, cela se fait donc très rapidement.
Une fois les légumes lavés à l'eau froide avec une éponge et pelés, ils devront être coupés. Couper en cercles d'épaisseur moyenne. Il faut les laisser sécher un peu puis les faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale de tous les côtés. L'huile devrait s'écouler.
Cette opération est suivie d'une stérilisation des pots. Ils doivent être bien lavés à l'eau chaude, puis maintenus à la vapeur et ébouillantés à l'eau bouillante. Laisser égoutter sur matière sèche. Les couvercles sont également versés avec de l'eau bouillante et séchés.
Les verts sont triés des branches sèches et jaunies, lavés et séchés. L'ail est pelé et divisé en gousses. Ils doivent remplir le fond des bocaux.Disposez ensuite les courgettes pour qu'elles soient belles et originales.
Vous devez également cuire la marinade. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel, du sucre, de l'aneth, du piment, des feuilles de framboisier ou de cassis. Faites cuire la saumure pendant 6 à 7 minutes. Laissez ensuite reposer un moment et remplissez les bocaux jusqu'au sommet.
Vissez les couvercles et retournez-les sur le sol jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ensuite, ils sont placés sur les étagères du réfrigérateur. Et après trois mois, vous pourrez essayer la collation finie.
Divers secrets
Fondamentalement, le secret de délicieuses courgettes réside dans la marinade. Les courgettes en conserve ont un goût et un arôme particuliers, elles sont croquantes et ont une acidité unique.
Lorsqu'on ajoute la marinade aux courgettes, il vaut mieux ne pas trop les mélanger et ne pas écraser les légumes. Si du vinaigre est ajouté, alors en petite quantité, et en fin de cuisson. Il devrait y avoir plus de sucre que de sel.
Il est nécessaire d'ajouter des légumes verts pour le goût, ils ajoutent toujours du piquant et un arôme inoubliable. Il peut s'agir simplement d'aneth, ou de persil, de coriandre, de céleri, de raifort, de mélisse, de basilic.
Après avoir fermé les couvercles, il est préférable de recouvrir les pots d'une serviette ou d'une couverture. Ils seront ainsi protégés de la lumière et du refroidissement brutal. Une fois les bocaux refroidis, il est préférable de les conserver au réfrigérateur pendant l’hiver. De cette façon, ils resteront frais plus longtemps et il n’y aura aucun risque qu’ils moisissent.
Achetez de nouveaux couvercles au magasin à chaque fois pour empêcher l'apparition de bactéries et de champignons nocifs. Ils doivent être en métal, durables et bien vissés.
Cuisiner des courgettes marinées en bulgare est un moyen simple de conserver une riche récolte pour l'hiver et de s'offrir une collation originale. Apprenez les règles de récolte et lancez-vous.
