4 meilleures recettes de courgettes marinées comme concombres pour l'hiver

À l'automne, préparer l'hiver prend beaucoup de temps aux ménagères. En plus des collations traditionnelles, vous pouvez préparer des courgettes marinées pour l'hiver comme des concombres. Après tout, ces légumes ont un goût si proche. Et bien que les concombres marinés nous soient plus familiers, les courgettes ne leur sont pas inférieures en qualité.

Est-il possible de mariner des courgettes comme des concombres ?

La courgette est classée comme légume diététique.Les fruits contiennent de nombreuses vitamines et micro-éléments qui vous aideront à éviter de prendre du poids et à normaliser le fonctionnement du tube digestif. En tant que membre de la famille des Cucurbitacées, le légume ressemble par ses fruits allongés aux concombres. Les citrouilles sont particulièrement proches lorsqu’elles sont jeunes et immatures. Si vous plantez des courgettes et des concombres les uns à côté des autres, vous obtiendrez, grâce à la pollinisation croisée, des hybrides similaires à la fois au concombre et à la courgette.

Les légumes diffèrent en ce sens que les courgettes peuvent atteindre des tailles énormes à mesure qu'elles grandissent, jusqu'à 2 à 4 kilogrammes. En même temps, les citrouilles ne peuvent pas être utilisées en cuisine : elles ont une peau si épaisse et il y a beaucoup de graines à l'intérieur. Mais les jeunes courgettes vert clair sont bonnes pour le marinage, tout comme les concombres.

Exigences pour les ingrédients principaux

Vous ne devez pas choisir toutes les courgettes à mariner. Les variétés ordinaires de légumes ou de courgettes conviennent le mieux. Il est préférable de ne pas mariner les courgettes jaunes. La taille des citrouilles joue un rôle majeur. Il est nécessaire que les fruits de la courgette ressemblent à des concombres en forme et en taille et mesurent entre 10 et 20 centimètres de longueur.

Avant la cuisson, les fruits sont conservés trempés dans l'eau pendant 2 heures, puis lavés et coupés en cercles ou en barres. Si de grosses graines sont déjà apparues, vous devez les retirer du milieu de la pulpe. Lorsqu'une peau dense se forme, il est préférable d'en peler le fruit.

Préparation des contenants

Les pots de courgettes marinées doivent être choisis dans un volume tel que vous puissiez immédiatement manger la préparation. Si votre famille aime manger des légumes, vous pouvez utiliser des bouteilles de 2 et 3 litres. Mais il vaut mieux prendre des pots d'un litre. Ils doivent être soigneusement lavés avec de l'eau chaude et du soda et rincés. Stérilisez le récipient au bain-marie ou à la vapeur pendant 10 à 20 minutes. Les bocaux sont fermés par des couvercles en fer, également stérilisés.

Recettes de marinades

Les femmes au foyer connaissent différentes façons de préparer les courgettes pour l'hiver. Beaucoup de gens les préfèrent en raison de leur goût délicat et légèrement sucré et de leur pulpe aromatique.

Jeunes courgettes en conserve comme des concombres

La mise en conserve des citrouilles commence par la préparation des courgettes. Ils doivent être lavés à l'eau courante et coupés en tranches de 1 centimètre d'épaisseur. Pour un pot de trois litres il faut prendre :

• 2 kilogrammes de courgettes ;
• une tête ou 2 ail;
• 10 grains de poivre noir ;
• plusieurs feuilles de laurier ;
• eau 1,5 litre;
• sel 2 cuillères à soupe;
• 4 - sucre;
• 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre.

Tout d’abord, placez les cercles de citrouille, saupoudrés de gousses d’ail hachées, de poivre et de feuilles de laurier. La saumure est préparée sur le feu et le liquide bouillant est versé sur les légumes.

Les pièces sont maintenant stérilisées au bain-marie. Vous devez le conserver pendant 15 minutes et les pots d'un litre - 10.

Après avoir roulé, laissez les bocaux contenant les légumes marinés enveloppés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Il est recommandé d'ajouter des tranches de carottes et des rondelles d'oignon aux courgettes.

Vous pouvez parfumer la préparation avec un parapluie d'aneth, de feuilles de cassis, de cerises, de raifort. Tout dépend du goût de l'hôtesse, de ses préférences culinaires.

Sans stérilisation

Si vous ne voulez pas vous soucier de la stérilisation, vous pouvez fermer les courgettes pour l'hiver sans cela. Vous devez prendre la même quantité de courgettes et d'épices que dans la recette précédente. Les cercles de fruits placés dans des bocaux sont versés deux fois avec de l'eau bouillante. Conserver 4 à 5 minutes en couvrant les bocaux avec un couvercle. Après cela, égouttez l'eau. Pour la 3ème fois, versez la marinade et roulez.

Il existe une autre option pour les courgettes marinées sans stérilisation :

1. Préparez la marinade en prenant 4 cuillères à soupe de sucre et 2 sel par litre d'eau, en ajoutant les feuilles de laurier et les pois noirs et piment de la Jamaïque, l'essence de vinaigre.
2. Ensuite, les courgettes hachées sont plongées dans le liquide bouillant. Remuez-les pour qu'ils chauffent uniformément.
3. Gardez les légumes sur le feu pendant 3 minutes après ébullition.
4. Mettez rapidement dans des bocaux préparés en versant la marinade dessus.
5. Il ne reste plus qu'à le fermer sous les couvercles en fer et le laisser refroidir sous la couverture.

Pour comprendre quelle recette convient, vous devez les essayer.

Avec de la moutarde

Pour rendre les courgettes croustillantes, tout comme les concombres, vous devez utiliser cette recette pour mariner les légumes.

Les gousses d'ail, les grains de poivre, les feuilles de laurier et les légumes coupés en barres sont placés dans des bocaux d'un litre.

Pour préparer la marinade il vous faut 500 ml d'eau :

• une cuillère à café bombée de sel ;
• une cuillère à soupe de grains de moutarde et de poudre ;
• 2 cuillères à soupe de sucre.

Lorsque l'eau bout, ajoutez une cuillère à café de vinaigre. Maintenant, versez le tout dans des bocaux et stérilisez. Vous devez le resserrer après 15 minutes.

Avec de l'acide citrique

Une recette éprouvée et délicieuse de courgettes marinées à l'acide citrique. Le résultat est des fruits tendres qui cuisent rapidement, sans trop d'effort.

Pour un pot d'un litre il faut prendre, en plus des courgettes :

• tête d'oignon;
• 1-2 gousses d'ail ;
• une demi-cuillère à café d'acide citrique;
• comprimé d'aspirine;
• une cuillère à soupe de sel ;
• une cuillère à café de sucre.

Pour le goût, ajoutez du laurier, du piment de la Jamaïque et de l'aneth. La préparation sera plus savoureuse une fois enroulée avec des feuilles de cassis et de cerisier.

Les courgettes doivent être trempées dans l'eau froide pendant 4 heures avant d'être marinées. Ensuite, ils sont coupés et placés dans des bocaux avec des épices, des feuilles aromatiques, du sucre et du sel. Ensuite, vous devez mettre de l'acide citrique et de l'aspirine dessus. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et roulez le récipient avec les courgettes.

Date de péremption

Conservez les préparations de courgettes pendant l’hiver.Il est préférable de préparer suffisamment de bocaux pour les manger d’ici un an. Il n'est pas recommandé de le conserver plus longtemps : les légumes deviendront insipides et coriaces.

Conditions de stockage

Les aliments marinés préparés par stérilisation résisteront facilement aux conditions de cave. Ils sont stockés sous des couvercles en fer à une température de +2 degrés. Il est nécessaire que l'humidité dans la pièce soit comprise entre 75 et 80 %, sinon les couvercles commenceront à rouiller. Mais il est préférable de placer les préparations préparées sans stérilisation au réfrigérateur.

Il est nécessaire de surveiller l'état des courgettes marinées, de ne pas ouvrir les bocaux qui sont gonflés ou où de la moisissure est apparue à l'intérieur. Si vous consommez un produit avarié, vous pouvez vous empoisonner.