TOP 5 des recettes étape par étape de courgettes marinées comme en URSS

Les jardiniers adorent les courgettes pour leur simplicité et leur productivité. Le légume reste sur les tables des ménagères du début de l’été jusqu’à la fin de l’automne. Casseroles et crêpes, côtelettes et ragoûts - la palette de plats est vaste. Nos grands-mères et nos mères connaissent de nombreuses recettes de sabots et de cornichons. Ce produit abordable est populaire depuis l’époque de l’Union soviétique. Conserver les courgettes marinées aromatiques, préparées comme en URSS, n'est pas du tout difficile, l'essentiel est de trouver « la même » recette.

Quelle est la particularité de ces « courgettes de l’époque de l’URSS » ?

Ils ont un goût excellent. Des cercles vert clair soignés dans une marinade aigre-douce. Des notes d'aneth, de piment de la Jamaïque et de clou de girofle ont ajouté un goût particulier. Essayons de reproduire ce cornichon, rappelons-nous les courgettes qu'on pouvait acheter en magasin à l'époque soviétique.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner des courgettes

Pour cuisiner, vous avez besoin des légumes eux-mêmes. Il est préférable de choisir des courgettes jeunes, petites et lisses, les courgettes feront également l'affaire. Les parapluies à l'aneth mûrs donneront l'arôme nécessaire et les feuilles de raifort rendront le sabot croustillant. De l'ail jeune, des boutons de girofle séchés, des pois de piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier complèteront le goût.

Préparation des légumes

Pré-lavez les bocaux et stérilisez-les au four conventionnel ou à la vapeur. Coupez les courgettes propres en tranches d'un centimètre, lavez les légumes verts, coupez-les, versez de l'eau bouillante dessus et séchez-les, car cette recette n'implique pas de stérilisation du produit.

Recettes et préparation pas à pas des « courgettes du commerce »

La courgette est mûre. Vous trouverez ci-dessous cinq recettes simples. Vous trouverez tous les composants nécessaires dans votre jardin ou dans le magasin le plus proche.

Courgettes marinées « Miam »

Les ingrédients de cette recette sont les suivants :

• courgettes – 2 kg;
• carottes – 200 g;
• tête d'ail;
• légumes verts (persil, céleri, aneth);
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 125 g;
• eau – 1 cuillère à soupe. eau bouillante;
• huile raffinée – 1 cuillère à soupe.;
• vinaigre – 120 g (9%).

Donne 5 pots d'un demi-litre. La préparation est simple :

• les courgettes peuvent être coupées à volonté, ne versez pas d'eau bouillante sur les légumes verts;
• hacher finement les carottes pelées sur la grille ou la râpe d'un mixeur ;
• Mettre tous les ingrédients dans une casserole en même temps et mélanger délicatement ;
• allumez le feu, quand il bout, réduisez le feu et maintenez encore 5 à 7 minutes;
• sans refroidissement, mettre immédiatement le « Yummy » dans les bocaux préparés et fermer hermétiquement ;
• Retournez les bocaux et couvrez d'une couverture pendant une journée.

En conserve

Pour une portion de courgettes pour l'hiver, il vous faudra :

• courgettes – 1,5-2 kg;
• ail – 1 tête;
• verdure;
• sucre – 120 g;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• eau – 1 litre;
• vinaigre - 120 g (9 pour cent);
• épices : piment de la Jamaïque, feuilles de laurier, clous de girofle.

Cette quantité de produits fait des pots de 2 litres. Mode de cuisson :

• Mettre l'aneth et le raifort hachés dans des bocaux, ajouter trois gousses d'ail écrasées au couteau ou hachées grossièrement ;
• dans une casserole profonde, dissoudre tous les composants de la marinade dans l'eau et faire bouillir ;
• mettre le produit principal haché et les épices dans la marinade, porter à ébullition, puis laisser à feu doux encore 5 à 7 minutes en remuant ;
• puis placez les courgettes bien serrées dans des bocaux, recouvrez le dessus de parapluies à l'aneth ;
• retirer la feuille de laurier de la marinade pour ne pas interrompre l'arôme recherché, et la porter à la phase d'ébullition active ;
• versez la saumure dans des bocaux, en y plaçant uniformément les bourgeons de clou de girofle et le piment de la Jamaïque, roulez;
• Retournez les bocaux scellés et couvrez-les d'une couverture pendant une journée.

Au chou

Pour les courgettes et le chou, tous les composants sont coupés grossièrement et en couches et placés dans des bocaux. Pour une portion, vous aurez besoin de :

• courgettes – 2 kg;
• chou – 1 tête;
• ail – 1 tête;
• légumes verts - un bouquet d'aneth;
• épices - facultatif.

Ajouter aux pots d'un litre

• huile raffinée – 2 c. l.;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 2 c. l.;
• vinaigre - 3 c. l.

Stérilisez en ajoutant de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Roulez les canettes. Comme dans les recettes précédentes, laisser sous une couverture pendant une journée.

Avec de l'oignon

En changeant les ingrédients, vous pouvez obtenir de nouveaux blocages sans changer la technologie du processus.

Remplaçons les carottes dans la recette "Yummy" par un demi-kilo d'oignons - nous obtenons des courgettes aux oignons.

À la tomate

Au lieu de carottes et d'eau, vous pouvez ajouter un kilo de tomates concassées à la même recette, mélanger le tout sauf les herbes et l'ail - ces ingrédients sont ajoutés 5 minutes avant la fin de la cuisson. Mais vous devez laisser mijoter ici pendant 30 minutes et vous obtiendrez des courgettes à la tomate.

Règles de service

Le temps que vous consacrerez à la mise en conserve sera payant en hiver. Vos proches seront reconnaissants pour le goût éclatant des cornichons de courgettes. Pendant la saison froide, ils constitueront un bon complément à la table et seront parfaits comme accompagnement de plats de viande et de poisson. Vous pouvez les servir en collation avec de l'alcool.

Règles et durée de stockage

La courgette est considérée comme un élément capricieux des préparations hivernales. Les pots roulés se conservent dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur ou en cave.

Il vaut mieux les manger dans un délai d'un an.