L'apéritif grec aux haricots pour l'hiver est un apéritif facile à préparer et très savoureux. Tous les ingrédients de cette salade se trouvent dans votre datcha. Ce marinage peut être servi en accompagnement d'un plat principal ou consommé en salade. Dans les deux cas, cet apéritif ne laissera personne indifférent.
Recette pour une collation d'hiver grecque avec des haricots et des aubergines
Cette conservation peut être servie comme plat indépendant, et utilisée comme vinaigrette pour le bortsch ou la soupe aux choux. Et si vous le réchauffez, vous obtenez un ragoût de légumes à part entière. La salade grecque est assez simple à préparer.
Ingrédients requis :
- 600 grammes d'aubergines de taille moyenne ;
- 550 grammes de haricots (vous pouvez prendre des blancs, violets ou tachetés) ;
- 3 grosses carottes ;
- 1 kg de tomates (il vaut mieux prendre la variété aigre) ;
- 350 grammes de poivron ;
- Huile végétale ou d'olive;
- 150 g d'ail ;
- 3 cuillères à soupe. l. sel de table finement moulu;
- 1,5 tasse de sucre cristallisé ;
- 100 ml d'acide acétique.
Comment préparer une salade grecque
Lavez soigneusement les aubergines, coupez-les en cubes de taille moyenne et trempez-les dans de l'eau froide salée. Faites tremper les haricots toute la nuit, égouttez l'eau le lendemain matin et ajoutez de l'eau nouvelle. Cuire jusqu'à cuisson complète.
Rincez les carottes sous l'eau courante et épluchez-les. Puis râpez-le. Retirez le noyau et les graines du poivron. Couper en cubes de taille moyenne. Épluchez les tomates et broyez-les dans un hachoir à viande avec les gousses d'ail.
Mettez les tomates et l'ail dans une casserole ou un chaudron et portez-les à ébullition. Ajouter l'acide acétique, le sucre cristallisé, le sel et 3 c. l. huiles Ajoutez ensuite les carottes râpées et attendez que tout bout. Ajoutez ensuite le poivre et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez les aubergines. Lorsque la salade bout, baissez le feu et laissez mijoter 35 minutes.
Au bout d'une demi-heure, ajoutez les haricots bouillis et laissez cuire encore 20 minutes. Remuer régulièrement.
Placez la conservation dans des bocaux et stérilisez-les pendant 20 minutes. Couvrez ensuite avec des couvercles métalliques stériles et roulez. Retournez les bocaux, couvrez d'un linge et laissez-les refroidir à température ambiante. Placer en chambre froide.
Recette de salade grecque :
Une collation d'hiver grecque est préparée avec l'ajout de divers légumes. Vous pouvez expérimenter et ajouter des légumes.
Ingrédients requis :
- 1 kg de haricots blancs ;
- 500 grammes d'oignons blancs ;
- Eau filtrée;
- 4 petites carottes ;
- 1,5 kg de poivron ;
- Chili;
- 1 tasse de sucre cristallisé ;
- 200 ml de sauce tomate ;
- Huile (vous pouvez en prendre);
- 2 petites têtes d'ail ;
- Poivre noir (vous pouvez prendre du sol ou des pois).
Recette de collation grecque aux haricots pour l'hiver avec photo :
Faire tremper les haricots toute une nuit dans de l'eau froide. Le lendemain, changez l'eau et faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cuire environ 1 heure. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur la râpe la plus grossière. Il est conseillé de faire frire les carottes avec les oignons. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en fines lanières. Mettez tous les légumes dans une grande casserole, ajoutez le sucre, la sauce tomate, le beurre et le poivre moulu. Porter à ébullition et cuire une demi-heure. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le piment fort et l'ail haché.
Cette salade d'hiver contient une grande quantité de substances utiles. Il est particulièrement bon de l'utiliser comme vinaigrette pour le bortsch. La collation ajoutera un goût et un arôme inhabituels.
Salade grecque aux haricots, tomates et herbes pour l'hiver
La salade de haricots grecs sera une excellente alternative aux salades d'été. Si vous ajoutez du poivre noir moulu ou du piment, l'apéritif se révélera très épicé.
Ingrédients requis :
- 2 kg de haricots violets ;
- 1,5 kg de tomates moyennes ;
- Plusieurs grosses carottes ;
- 500 grammes de poivron ;
- 4 oignons;
- 50 grammes de sucre cristallisé ;
- 100 grammes de gros sel de table ;
- 1 litre d'huile ;
- Poivre noir (il est préférable d'utiliser du poivre moulu, mais les pois feront également l'affaire) ;
- 1 c. essence de vinaigre;
- Plusieurs brins d'aneth ;
- Un bouquet de persil frais ;
- Coriandre;
- 100 grammes d'ail.
Le processus de préparation des conserves grecques :
Faites tremper les haricots pendant 24 heures dans de l’eau propre et glacée. Changez ensuite l’eau et laissez cuire jusqu’à cuisson complète. Épluchez les tomates (vous pouvez les tremper dans l'eau chaude pendant 2 minutes pour faciliter le retrait de la peau). Immédiatement après, ils doivent être immergés dans l'eau froide.
Coupez les tomates en petits cubes et faites-les revenir dans une poêle dans 3 cuillères à soupe d'huile végétale (ou d'olive). Mettez ensuite les tomates dans une grande casserole, ajoutez-y les haricots et faites cuire à feu doux.
Coupez le poivron en lanières et faites-le revenir dans une poêle. Ajoutez-le ensuite aux tomates et remuez avec une spatule en bois.
Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Épluchez et râpez les carottes. Ajouter à l'oignon préparé. Ajoutez ensuite ces ingrédients au reste des légumes dans la poêle.
Il est recommandé de cuire la salade à feu doux tout le temps. Versez-y le sucre, le sel et toutes les autres épices. Ajoutez ensuite l'huile végétale et l'essence de vinaigre.
Lavez soigneusement les légumes verts et hachez-les finement. Écrasez l'ail. Ajouter les herbes et l'ail aux légumes et cuire jusqu'à tendreté. La préparation totale du snack prend environ deux heures.
Placez la salade dans des bocaux et fermez bien les couvercles. Ils peuvent être placés au réfrigérateur ou conservés au sous-sol.
