11 meilleures recettes étape par étape pour préparer des collations à base de tomates pour l'hiver

En automne vient la saison de la préparation des tomates en conserve pour l'hiver. Ils peuvent être salés entiers ou vous pouvez préparer une délicieuse collation hivernale à partir de tomates.

Caractéristiques de la préparation de collations aux tomates pour l'hiver

Pour que la conservation ait une belle teinte, vous devez utiliser des tomates de différentes variétés et nuances de peau. Il en va de même pour le poivron s'il figure sur la liste des ingrédients.

Exigences pour les ingrédients principaux

Pour préparer le plat, vous ne devez prendre que des tomates fraîches et bonnes. De nombreuses personnes préfèrent utiliser des fruits déjà gâtés, qui ne conviennent pas entièrement au marinage. Vous pouvez les utiliser si les tomates ne sont pas complètement gâtées. Avant la cuisson, la pulpe pourrie est simplement coupée.

Préparation des contenants et des recettes

Les bocaux en verre sont les mieux adaptés pour conserver les conserves. Ils sont pré-stérilisés afin que la conservation ne se détériore pas.

Apéritif aux tomates et au riz « Finger lickin' good »

Une recette simple pour l'hiver peut être préparée avec l'ajout de riz.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates rouges mûres ;
• 2 grosses carottes ;
• un demi-verre de riz long ;
• 1 gros poivron;
• 2 oignons moyens ;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 3 c. sel fin.

Préparer un snack à la tomate pour l'hiver avec l'ajout de riz :

1. Épluchez les carottes, hachez-les finement ou râpez-les sur une piste.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux, mélangez-le avec les carottes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Coupez les fruits et les poivrons en tranches et broyez-les au mixeur.
4. Placez le mélange de tomates et les carottes et oignons frits dans la poêle.
5. Cuire 25 minutes.
6. Rincez soigneusement le riz et ajoutez-le au mélange de légumes.

Cuire encore 25 minutes, ajouter du sel et du sucre à la fin.

En géorgien

Ce dont tu auras besoin:

• 2 kg de tomates ;
• poivron;
• 4 têtes d'ail;
• 1 gousse de piment fort ;
• aneth frais;
• 4 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 4 cuillères à soupe. l. huiles;
• 4 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel fin.

Préparation:

1. Coupez les tomates en tranches, hachez l'aneth.
2. Broyer tous les autres légumes dans un mixeur.
3. Placer le mélange de fruits et légumes en couches dans un bocal, saupoudrer d'herbes dessus.
4. Mélangez le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile, versez une petite quantité de marinade sur chaque couche.

Retournez les bocaux et mettez-les au réfrigérateur.

Aux courgettes et oignons

Ingrédients:

• 2 courgettes ;
• 1,5 kg de tomates de taille moyenne ;
• 1 kg d'oignon;
• 1 carotte ;
• laurier;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre de table;
• 300 g de beurre ;
• 30 g de sucre semoule ;
• 50 g de sel ;
• épices.

Préparer de délicieuses courgettes et oignons confits :

1. Coupez les courgettes, les tomates et les oignons en cubes.
2. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
3. Faites chauffer l'huile dans un grand chaudron, ajoutez l'oignon, faites revenir 5 minutes, puis ajoutez les carottes et faites revenir encore 5 minutes.
4. Ajoutez les courgettes et laissez mijoter 5 minutes.
5. Placer les tomates, saler, ajouter le sucre et le vinaigre, laisser mijoter 1 heure en couvrant le chaudron avec un couvercle.
6. Le mélange doit être constamment remué et les épices doivent être ajoutées à la fin.

Stérilisez les bocaux et placez-y les conserves finies.

Coréen dans les banques

Ce dont tu auras besoin:

• 2 kg de tomates ;
• 1 poivron;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 piment fort ;
• assaisonnement pour carottes coréennes;
• ajoutez du sel au goût;
• 40 g de sucre semoule ;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table 9%;
• 3 cuillères à soupe. l. huiles

Processus de cuisson :

1. Coupez les tomates en tranches.
2. Broyer le poivre et l'ail dans un mixeur, mélanger avec le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre.
3. Disposez quelques fruits, recouvrez d'assaisonnement et disposez une partie du mélange de légumes en alternant les couches jusqu'à ce que tout le pot soit rempli.

Fermez le couvercle et mettez-le au réfrigérateur. Le lendemain, ils seront prêts.

De tomates vertes

Ingrédients:

• 2 kg de tomates vertes ;
• 1 gros poivron doux;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 carottes ;
• 1 oignon;
• 20 g de sel ;
• 40 g de sucre ;
• épices au goût;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 100 ml d'huile.

Préparation:

1. Broyez les fruits, les poivrons, l'ail et les oignons dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
2. Placer dans une casserole, cuire 40 minutes.
3. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre, versez le vinaigre et l'huile, ajoutez les épices et le sel.

Pendant la cuisson, la conservation est constamment remuée.

Au raifort

Ingrédients:

• 3 kg de tomates ;
• 1 racine de raifort ;
• 3 oignons ;
• 1 piment fort ;
• 2 carottes ;
• 30 g de sel ;
• 50 g de sucre semoule ;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron.

Lavez les légumes et broyez-les dans un hachoir à viande. Ajoutez le sucre, le sel et le jus de citron. Bien remuer. Transférer dans des bocaux et laisser au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain matin, la préparation sera prête.

Aux haricots

Ingrédients:

• 2 kg de tomates ;
• 2 tasses de haricots ;
• 1 oignon;
• 2 carottes ;
• 1 poivron;
• saler et ajouter du sucre cristallisé au goût;
• 125 ml d'huile ;
• 60 ml de vinaigre de table 9%.

Faites tremper les haricots toute la nuit, puis faites-les bouillir. Hachez les tomates, les oignons, les carottes et les poivrons. Ajoutez-y des haricots. Ajouter le sucre et le sel. Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire 35 minutes. En 6 minutes. Versez le vinaigre et l'huile jusqu'à la fin de la cuisson.

Apéritif épicé au poivron

Ce dont tu auras besoin:

• 2 kg de tomates ;
• 3 piments forts ;
• 2 poivrons ;
• 1 oignon;
• 100 ml d'huile ;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• ajoutez du sel au goût;
• 3 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• Feuille de laurier.

Hachez les tomates, le piment, l'oignon et le poivron. Mettez le feu, laissez cuire 40 minutes, après avoir ajouté du sel et du sucre. Avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre et l'huile, remuez. Versez les conserves préparées dans des bocaux et mettez-les au réfrigérateur.

Dans une mijoteuse

Vous pouvez préparer n’importe quelle recette de tomate dans une mijoteuse. Pour ce faire, transférez la pièce dans un multicuiseur et réglez le mode « Cuisson » sur 50 minutes. Le mélange est agité périodiquement.

Au basilic

Le basilic fonctionne mieux dans les recettes qui ne contiennent pas beaucoup d'ingrédients. Par exemple, uniquement des tomates, des poivrons et des oignons. Dans ce cas, il est également préférable de ne pas utiliser d'épices, afin de ne pas interrompre le goût et l'arôme du basilic.

Sans stérilisation

Dans ce cas, une cuisson rapide du plat ne fonctionnera pas, car il faudra laisser mijoter au moins 40 minutes. Du vinaigre de pomme ou de table est immédiatement ajouté à l'apéritif chaud préparé, puis les bocaux sont enroulés.

Comment et combien de temps peut-on le conserver ?

Conservez la pièce au réfrigérateur ou à la cave. La durée de conservation est d'environ 1 an (si les pots ont été stérilisés). Il est déconseillé de conserver le plat au réfrigérateur plus d'1 mois.