Le cornichon le plus courant pour l’hiver est celui des tomates. Vous pouvez mariner n'importe quelle variété de tomates. Par exemple, vous pouvez préparer des tomates doigts de dame marinées pour l’hiver.
Caractéristiques des tomates marinées Lady Fingers pour l'hiver
Le marinage des tomates Lady Finger est aussi simple que n’importe quelle autre variété. Tout d’abord, vous devez préparer les ingrédients et les contenants pour les tomates.
Sélection et préparation des principaux ingrédients
Lavez les tomates, retirez le pédoncule. Vous devez utiliser uniquement des fruits bons et mûrs avec une peau épaisse afin qu'ils ne se fissurent pas lors du marinage.
De plus, pour faire mariner les tomates, vous aurez besoin d'herbes et d'épices. Par exemple, vous pouvez utiliser des feuilles d'ail, de basilic, d'aneth, de raifort, de cassis ou de cerisier. Pour ajouter un arôme épicé à la conservation, ajoutez des clous de girofle, des graines d'aneth séchées, de la moutarde et des grains de poivre noir.
Préparation des contenants
Les bocaux en verre conviennent à la préparation de cornichons. Ils sont pré-lavés avec du savon et du soda. Avant de déposer les fruits, les pots sont stérilisés. Grâce à la stérilisation, la conservation peut être conservée jusqu'à 2 ans. Il existe plusieurs façons de stériliser les bocaux.
La première méthode consiste à porter à ébullition une petite quantité d’eau dans une bouilloire. Placez le pot dans le trou du couvercle. Stérilisez le pot à la vapeur pendant 15 minutes. Ensuite, mettez immédiatement la pièce dans des bocaux.
La deuxième méthode est dans une casserole. Placez une serviette au fond de la casserole et remplissez-la d'eau. Amenez l'eau à ébullition.
Placez les bocaux de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Stérilisez pendant 15 minutes.
Comment mariner les tomates Lady Fingers
Il existe plusieurs façons de faire mariner les tomates Lady Fingers.
Une recette simple pour l'hiver
Ce dont vous avez besoin pour la conservation :
- tomates mûres;
- eau filtrée;
- sucre;
- sel;
- vinaigre;
- plusieurs gousses d'ail;
- aneth avec des parapluies;
- œillet;
- grains de poivre noir;
- feuilles de raifort.
Processus de marinage des tomates :
- Vous devez d'abord préparer la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sucre cristallisé et du sel et mettez-la sur le feu.
- Attendez que l'eau bout. Ajoutez ensuite le poivre noir et les clous de girofle.
- Cuire 10 minutes. Ajoutez enfin le vinaigre.
- Placez l'ail, l'aneth, les feuilles de raifort au fond des bocaux et disposez les tomates. Remplissez ensuite les conserves de saumure. Couvrir avec les couvercles et serrer.
- Retournez les bocaux et attendez qu'ils refroidissent à température ambiante. Ensuite, les flans peuvent être envoyés à la cave.
Deuxième méthode de cuisson
Ce dont vous avez besoin pour la préparation :
- tomates doigts de dame;
- feuilles de cassis et de cerisier;
- feuilles de raifort;
- gousses d'ail;
- grains de poivre noir;
- graines de moutarde;
- sel;
- Sucre en poudre;
- eau filtrée;
- vinaigre;
- aneth séché
Comment faire des cornichons pour l'hiver :
- Retirez la tige des tomates. Rincez-les sous l'eau et placez-les sur une serviette pour sécher l'eau restante.
- Pendant que les fruits sèchent, vous pouvez commencer à préparer la marinade.
- Pour ce faire, portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre, le poivre, le sel et faites bouillir pendant 5 à 8 minutes. En fin de cuisson, versez la bouchée.
- Disposez des feuilles de cassis, de cerisier et de raifort au fond des bocaux. Râpez les gousses d'ail et mettez-les également dans des bocaux.
- Ajouter les graines de moutarde et l'aneth.
- Remplissez ensuite le pot jusqu'en haut avec des tomates. Il est déconseillé de les étaler trop serrés, la peau pourrait se fissurer.
- Versez la marinade bouillante sur la pièce. Après quelques minutes, égouttez-le. Versez ensuite à nouveau la deuxième partie du reste de la marinade. Les tomates marinées selon cette recette sont très épicées et ont un agréable arôme d'ail.
Tranches de tomate
Ce dont vous avez besoin pour la conservation :
- tomates;
- ampoule moyenne;
- ail;
- eau filtrée;
- Sucre en poudre;
- sel de table fin;
- vinaigre;
- persil;
- aneth;
- une petite quantité d'huile végétale;
- Feuille de laurier;
- grains de poivre noir.
Comment mariner des tomates en tranches :
- Il est préférable de prendre des tomates légèrement vertes, afin que les tranches restent intactes pendant la conservation. Coupez l'oignon en rondelles, épluchez l'ail et laissez-le en tranches.
- Faites cuire la marinade. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le laurier. Vous pouvez également ajouter un peu de piment de la Jamaïque pour la saveur.
- Placez l'ail, l'oignon, un peu de persil et d'aneth hachés et des grains de poivre noir au fond du récipient.
- Remplissez la moitié du pot de tomates. Ajoutez ensuite le persil et l'aneth. Remplissez complètement le pot.
- Versez l'huile végétale, ajoutez le vinaigre et versez la marinade sur les conserves.
- Couvrir les récipients avec des couvercles et rouler. Placer au sous-sol une fois la conservation refroidie à température ambiante.
Comment le stocker correctement
Conservez le décapage fini dans une pièce fraîche et bien ventilée. Les pots ne doivent pas être exposés au soleil. Les bocaux refroidis sont rangés à la cave ou au sous-sol. Vous pouvez également conserver les cornichons au réfrigérateur ou dans le garde-manger. La durée de conservation des conserves stérilisées est de 2 ans.
