L'ail mariné géorgien est une délicieuse recette qui ne nécessite pas de préparation sérieuse ni beaucoup de temps. Le plat obtenu peut être utilisé en complément de diverses préparations ou servi comme collation indépendante. Avant de préparer l'ail géorgien, il est recommandé de se familiariser avec les spécificités du choix des légumes et des contenants.
Caractéristiques de la préparation de l'ail géorgien pour l'hiver
L'ail est une source de vitamines et de macroéléments bénéfiques dont une personne a besoin pendant l'hiver. Pour préserver les propriétés vitaminiques du produit, il convient de rappeler les règles de conservation :
- Pour la préparation, il est recommandé d'utiliser des légumes-racines fraîchement récoltés. Cela contribuera à augmenter la durée de conservation des torsions.
- L'ail mûr peut être identifié par son enveloppe sèche et mate.
- Avant la cuisson, il est préférable de faire bouillir les récipients et de bien laver les couvercles pour éviter que le plat ne se gâte pendant le stockage.
N'oubliez pas de bien laver les légumes avant de les essorer.
Comment choisir et préparer correctement les produits
Pour sélectionner les matières premières, vous devez être guidé par les règles suivantes :
- Pour les préparations, vous devez choisir des tranches mûres et fraîches, cela contribuera à rehausser les caractéristiques gustatives des plats obtenus.
- Si un légume racine dégage une odeur désagréable, il vaut mieux ne pas l'utiliser pendant la cuisson.
- Lors de l'achat, il faut sentir l'ail, des têtes trop molles indiquent de mauvaises conditions de stockage et une pourriture interne.
Important! Avant de créer des plats, vous devez éplucher les racines et les rincer abondamment à l'eau courante..
Règles de préparation des conteneurs
Lorsque vous choisissez un récipient à tordre, vous devez tenir compte des règles suivantes :
- N'utilisez pas d'ustensiles en cuivre, car ils peuvent gâcher le goût des produits.
- Rincez soigneusement les bocaux et traitez-les à la vapeur.
- Assurez-vous que les couvercles sont scellés, cela aidera à éviter l’accumulation de bactéries et la formation de moisissures.
Lorsque tout est prêt, vous pouvez commencer la cuisson.
Comment faire cuire l'ail géorgien à la maison
L'ail géorgien peut être mariné et salé. Chaque mode de cuisson a ses propres caractéristiques et nuances.
Comment mariner l'ail
Le légume racine salé est préparé selon la recette suivante :
- Épluchez 400 g d'ail, placez-le dans un récipient rempli d'eau salée, laissez reposer 10 jours.
- Après un certain temps, l'eau doit être évacuée, la pièce doit être à nouveau recouverte de sel et laissée pendant 10 jours.
- Versez les légumes dans un récipient profond, ajoutez de l'eau, versez-y 5 cuillères à soupe de sel, de sucre et de sel, faites bouillir la solution pendant environ 10 minutes.
Versez la préparation obtenue dans des bocaux et envoyez-la au sous-sol. Le produit fini peut être utilisé après 3 semaines.
Ail mariné
Pour vous préparer, vous avez besoin de :
- Épluchez 1 kg d'ail.
- Placer dans des bocaux avec l'estragon haché.
- Dans un récipient séparé, mélangez 5 cuillères à soupe de vinaigre et la même quantité d'eau, portez le mélange à ébullition.
- Versez la marinade obtenue sur les légumes-racines et couvrez les bocaux avec des couvercles.
Une fois les pièces refroidies, elles doivent être déplacées au sous-sol. Temps de préparation : 14 jours.
Comment et combien de temps pouvez-vous conserver
Stockez les pièces dans des pièces fraîches avec des niveaux d'humidité élevés, la température optimale est de 5 degrés Celsius. Dans de telles conditions, les plats peuvent être conservés jusqu'à 2-3 ans. Il est nécessaire de vérifier périodiquement les pots pour détecter la présence de fragments gâtés et de moisissures. Si des dommages sont constatés, retirez les torsades et ne les utilisez pas pour la cuisson.
Les préparations peuvent être conservées au réfrigérateur à une température de 2 à 7 degrés Celsius.
Dans de tels cas, la durée de conservation reste de 6 à 9 mois.