Délicieuses recettes pour préparer l'ail pour l'hiver et règles de conservation

L'ail est souvent utilisé comme assaisonnement pour divers cornichons. Mais vous pouvez le préparer pour l’hiver comme une variante distincte. L'essentiel est de trouver des recettes à l'ail pour l'hiver afin qu'elles soient très savoureuses.

Principes de récolte de l'ail pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes pour conserver les aliments pour l'hiver.Pour le twist, il vaut mieux choisir des têtes jeunes et grosses. Les clous de girofle ne doivent présenter aucun signe de dommage. Les fruits moisis, noircis ou endommagés par les insectes ne conviennent pas à la préparation. Les pièces endommagées peuvent être coupées s'il n'y en a que quelques-unes.

Préparation des matières premières

Avant de rouler, la matière première est pelée, les clous de girofle sont séparés les uns des autres et soigneusement lavés sous l'eau. Vous pouvez faire mariner des têtes entières. Dans ce cas, vous devrez couper la partie supérieure et inférieure, là où se trouvent les racines. Après cela, la coque est bien nettoyée et la tête d'ail reste intacte.

Méthodes de récolte

Il existe de nombreuses façons de préparer des conserves à la maison. Il peut non seulement être mariné, mais aussi séché. Par exemple, le séché est idéal comme assaisonnement pour divers plats.

Séchage

Il n'est pas nécessaire de faire de la mise en conserve pour préparer l'ail pour l'hiver. Il peut être séché. Pour ce faire, les clous de girofle sont pelés puis broyés au mixeur. Vous devriez obtenir de petits copeaux. Ou vous pouvez hacher finement les clous de girofle, mais cela prendra beaucoup plus de temps.

Les matières premières préparées sont disposées en fine couche sur une fenêtre du côté ensoleillé. Il est préférable de sécher la pièce du côté sud. Remuez régulièrement les chips d'ail pour qu'elles sèchent uniformément. L'assaisonnement fini est conservé dans des bocaux en verre dans un endroit sombre.

Ail salé

Ingrédients:

• 1 kg de têtes d'ail non pelées ;
• sel de table fin.

Comment préparer:

1. La partie inférieure avec les racines est coupée des têtes d'ail.
2. Ensuite, ils sont soigneusement lavés à l’eau et disposés sur une serviette pour qu’ils soient soigneusement séchés.
3. L'ail séché est placé dans des bocaux en couches, en alternance avec une épaisse couche de sel.

Les banques sont conservées dans un endroit frais et protégé du soleil.Ce produit peut être conservé jusqu'à 2 ans.

Faire mariner l'ail dans l'huile

Ce dont tu auras besoin:

• 1 kg de gousses d'ail pelées.
• 500 ml d'huile végétale (l'huile d'olive convient).
• Du sel et des épices peuvent être ajoutés à volonté.

Préparation d'ail en conserve à l'huile :

1. Placez les clous de girofle dans un bocal en verre.
2. Si vous souhaitez donner du goût à la préparation, l'ail est d'abord recouvert d'épices et mélangé, puis transféré dans des bocaux.
3. Remplissez à ras bord d’huile.

Couvrir le produit fini avec un couvercle et conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.

Sans stérilisation

Ingrédients:

• gousses d'ail;
• sel;
• sucre;
• épices;
• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre.

Comment fermer l'ail sans stérilisation :

1. Blanchir les clous de girofle pendant 2-3 minutes.
2. Transférer dans des bocaux avec les épices.
3. Faites chauffer l'eau, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre, laissez cuire encore 2 minutes.

Versez la marinade sur les conserves et roulez les couvercles.

En saumure

Ingrédients:

• gousses d'ail;
• sel;
• sucre;
• épices (poivre en grains, feuilles de cassis fraîches, aneth) ;
• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre.

Comment fermer l'ail sans stérilisation :

1. Placez les clous de girofle dans des bocaux et ajoutez les épices.
2. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et le sucre, verser le vinaigre, cuire 2 minutes.
3. Versez la marinade sur les pièces.

Serrez les bocaux et placez-les au sous-sol lorsqu'ils refroidissent.

Version légèrement salée

Ingrédients pour les conserves légèrement salées :

• 2 kg de gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• Feuille de laurier;
• aneth frais;
• 1 litre d'eau tiède.

Les épices et l'ail sont placés dans un récipient. Versez la marinade sur la pièce et couvrez de gaze. Placez le récipient à une température de +15 à +18 degrés. Dans 4 jours, la pièce sera prête.

Aux betteraves

Ce dont tu auras besoin:

• 1 kg de têtes d'ail ;
• 1 petite betterave ;
• 1 litre d'eau filtrée ;
• 60 g chacun de sucre et de sel ;
• laurier;
• œillet;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre.

Comment conserver :

1. Blanchir l'ail pendant 1 minute, puis rincer à l'eau froide.
2. Coupez les betteraves en fines tranches.
3. Préparez la marinade.
4. Placez les betteraves et les gousses d'ail dans des bocaux, versez dessus la marinade et fermez avec des couvercles.

Style coréen pour l'hiver

Quoi utiliser pour cuisiner :

• 1,5 kg d'ail ;
• 1 litre de marinade préparée ;
• 3 cuillères à soupe. l. assaisonnements pour carottes coréennes.

Mélanger l'ail avec l'assaisonnement et placer dans des bocaux. Versez ensuite la marinade chaude préparée. Couvrir avec des couvercles et laisser refroidir à température ambiante, puis descendre au sous-sol.

Pâte d'ail

Ingrédients:

• 2 kg d'ail;
• 50 ml d'huile végétale ;
• sel et épices au goût.

Comment cuisiner:

1. Broyer les gousses d'ail dans un mixeur, verser l'huile et ajouter les épices et le sel.
2. Les pots doivent d'abord être stérilisés.
3. Répartissez la pâte finie dans des bocaux.
4. A conserver au réfrigérateur ou en cave.

Flèches à l'ail pour l'hiver

Ce dont tu auras besoin:

• 2 kg de flèches d'ail juteuses ;
• marinade prête;
• laurier;
• poivres;
• thym séché.

Comment préparer les flèches pour une utilisation future pour l'hiver :

1. Coupez les flèches et blanchissez-les pendant 2-3 minutes.
2. Transférez ensuite dans des bocaux avec les épices et les feuilles de laurier.
3. Les pots doivent d'abord être stérilisés.
4. Versez la marinade chaude sur les flèches d'ail. Retrousser.
5. Une fois refroidies, retirez les pièces à la cave.

Ail rôti au four

Pour cuire les têtes d'ail au four, vous aurez besoin de sel, d'huile et de papier d'aluminium. Préchauffer le four à 200 degrés. Placez les clous de girofle non pelés dans du papier d'aluminium, saupoudrez de sel et versez sur l'huile. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les clous de girofle finis peuvent être traités (par exemple, écrasés avec une fourchette) et étalés sur du pain grillé chaud.

Sauce libanaise à l'ail

Ce dont tu auras besoin:

• 2 têtes d'ail;
• 100 ml d'huile d'olive ;
• sel au goût;
• jus de citron.

Comment faire une sauce à l'ail :

1. Broyer l'ail et le sel dans un mixeur.
2. Lorsque la pâte est homogène, réglez la vitesse au minimum et versez l'huile en un mince filet.
3. Ajoutez ensuite également le jus de citron.
4. La pâte ne doit pas être trop liquide.
5. En épaisseur, elle ressemble à de la crème sure.

Ail mariné

Ingrédients:

• 500 g de têtes non pelées ;
• 25 ml de vinaigre ;
• un demi-litre d'eau;
• 25 g chacun de sel et de sucre.

Versez de l'eau froide sur les têtes et laissez reposer 6 heures. Placer dans des bocaux, ajouter le vinaigre. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Versez la marinade sur la pièce et laissez-la au froid pendant 2 semaines. Puis roulez.

Chou à l'ail

Rouler la choucroute peut être fait avec de l'ail. Pour ce faire, vous devez prendre 2 têtes d'ail, les éplucher et les hacher. Ou coupez-le en fines tranches. Il faut préparer cette recette comme une choucroute ordinaire, ajouter la pulpe ainsi que les carottes et les oignons.

Avec de la moutarde

Vous pouvez tordre les gousses d'ail avec les graines de moutarde. Vous pouvez préparer ce twist selon la recette classique de l'ail mariné, il suffit d'ajouter de la moutarde à la marinade.

Comment stocker le produit fini

Vous pouvez conserver les conserves au réfrigérateur. Mais le meilleur endroit pour le stockage reste la cave. Si votre logement dispose d'une loggia non isolée, vous pouvez y placer les bidons. L'essentiel est qu'il y ait une faible température positive dans la pièce où se trouveront les pièces.

Est-il possible d’utiliser l’ail de l’année dernière en conserve ?

Pour conserver pour l'hiver, vous pouvez prendre les têtes de l'année dernière si elles n'ont pas commencé à se dessécher et restent bonnes. Mais il vaut mieux utiliser un produit frais. De cette façon, la préparation s'avérera beaucoup plus savoureuse.