La meilleure recette pour faire du gombo mariné pour l'hiver

Le marinage du gombo n'est pas difficile, mais toutes les femmes au foyer ne connaissent pas ce légume sain et savoureux. Il est utilisé comme assaisonnement ou comme complément à la viande, au poisson et à d'autres plats. Le gombo, bien connu des sudistes, a un goût spécifique. En conserve, c’est quelque chose entre l’asperge et l’aubergine. Le gombo cueilli au jardin devient vite inutilisable, la conservation permet de préserver les caractéristiques gustatives du produit en les modifiant légèrement.

Caractéristiques du gombo mariné pour l'hiver

La mise en conserve prolonge la durée de conservation du produit.Mais le gombo devra être mariné d'une manière particulière, en s'assurant que :

1. Les cosses ne sont pas entrées en contact avec des objets métalliques. Le contact avec le métal gâchera le goût du produit et lui donnera un goût inhabituel et désagréable.
2. Les fruits n'étaient pas mûrs. Les mûrs ne conviennent pas à la conservation, ils sont trop rugueux et trop durs. Il est préférable de choisir des pousses ne dépassant pas 5 centimètres.
3. Le gombo (autre nom du légume) ne convient pas à une conservation longue durée, il se gâte rapidement, vous devrez donc le mariner rapidement (dans les 24 heures suivant la collecte).

Ingrédients de la recette

La liste des ingrédients est longue, mais tout peut être facilement obtenu en achetant des légumes au marché ou en magasin. Ce dont tu auras besoin:

• 900 grammes de pousses de gombo de taille adaptée ;
• 4 gousses de piment rouge ;
• brins d'aneth frais (pas plus de 10 grammes);
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde ;
• 1 tête d'ail (petite);
• grains de poivre noir;
• 2 verres d'eau bouillie ou en bouteille ;
• 15 grammes de gros sel ;
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin de riz.

À partir des composants ci-dessus, vous obtiendrez 4 pots avec des flans d'un volume de 0,5 litre.

Sélection et préparation des produits

Nous choisissons les jeunes pousses pour que la conservation ne s'avère pas trop dure. Longueur – jusqu'à 10 centimètres.

Avant la cuisson, les gousses sont soigneusement lavées à l'eau courante, puis essuyées à l'eau. Sous réserve d'un traitement thermique (si la recette l'exige), plonger dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, pas besoin de retenir longtemps, les gousses perdront leur forme.

Règles de préparation des conteneurs

Nous sélectionnons à l'avance les bocaux et les couvercles, les lavons soigneusement à l'eau courante avec du bicarbonate de soude. Ensuite, nous inspectons la présence d’éclats, de fissures ou d’autres dommages.

Règles de stérilisation :

1. Nous maintenons les récipients lavés à la vapeur pendant littéralement 3 minutes.
2. Nous faisons bouillir les couvercles séparément, 1,5 minute d'ébullition suffit pour qu'ils deviennent stériles.
3. Ensuite, nous plaçons les pots sur une serviette en coton, de bas en haut.
4. Enveloppez les couvercles dans une serviette et attendez que l'eau restante soit absorbée.

Comment cuisiner?

Pour expliquer clairement comment enrouler les bocaux, nous décrirons le plan d'action étape par étape :

• On prend des pousses de gombo, on les lave, on coupe la tige de 1 centimètre (environ) ;
• répartissez les autres ingrédients dans les bocaux, placez-les au fond, pas besoin de mélanger ;
• on place les pousses verticalement, en alternant l'emplacement des tiges ;
• Dans une casserole, porter à ébullition le mélange de bouchée, d'eau et de sel ;
• lorsque la marinade bout, versez les bocaux en laissant un peu d'espace ;
• couvrir avec des couvercles et placer dans un endroit frais, vérifier au bout de 2 semaines.

Conditions générales de stockage

La conservation prolonge la durée de conservation de nombreux produits, mais si la recette ne contient pas de vinaigre, alors les préparations ne devront pas être conservées au réfrigérateur ou en cave plus de 2-3 semaines.

Si la recette contient du vinaigre, alors vous pouvez conserver la préparation au sous-sol.

La durée de conservation est de 12 mois.

Aide : la température ambiante raccourcit la durée de conservation du produit et entraîne sa détérioration rapide. Il est donc préférable de conserver les bocaux sur le balcon ou au réfrigérateur, mais pas à proximité d'appareils de chauffage..

Le marinage des légumes n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Mais vous devez aborder la question en toute responsabilité, suivre les règles de la recette et suivre les recommandations. Vous pourrez alors créer un produit vraiment savoureux.