Comment et combien de temps conserver les noix décortiquées à la maison

Depuis l'Antiquité, la noix est appelée « l'arbre de vie », car ses fruits peuvent satisfaire la faim, redonner des forces et même guérir une personne. En mangeant une poignée de noix par jour, vous pouvez saturer votre corps de vitamines, d'acides organiques, de minéraux, de fibres, d'huiles essentielles et de graisses insaturées. Mais il est important non seulement de savoir comment récolter les fruits, mais aussi comment conserver les noix décortiquées ou décortiquées à la maison.

Quelles noix conviennent au stockage ?

Lors du choix des noix adaptées au stockage, vous devez tout d'abord prendre en compte le moment de la récolte des fruits :

1. La chute précoce des noix indique que l'arbre n'a pas suffisamment de nutriments pour mûrir ou la présence de parasites.
2. Les fruits tombés à cause des vents violents ne peuvent être consommés que dans les prochains jours.
3. Les jeunes noix, lors du stockage ultérieur, perdront l'humidité dont les grains sont saturés et se transformeront en fruits au noyau sec et insipide.
4. Vous devez sélectionner pour le stockage uniquement les noix qui sont elles-mêmes tombées pendant la période de « calvitie » sévère de l'arbre.

Les fruits à coque sont récoltés de la troisième décade d'août à fin septembre.

Comment choisir une noix

La sélection d’éprouvettes adaptées à la pièce à usiner est très simple si l’on considère :

1. Les noix de même taille, sans saleté ni peau foncée, conviennent au stockage hivernal, indiquant la récolte de l'année dernière.
2. La coque ne doit pas présenter d'éclats ou de fissures. Sinon, les noix se gâteront rapidement ou moisiront.
3. Avant d'acheter, il est conseillé d'ouvrir plusieurs noix et de vérifier la fraîcheur des grains. Les grains amers et foncés avec une odeur rance spécifique ne conviennent pas à une récolte ultérieure. Le goût des grains doit être doux et agréable.
4. Secouez d'abord quelques noix dans vos mains. Les noix fraîches ne produisent pas le bruit de roulement des grains, ce qui indique que les grains sont déjà trop séchés ou que les fruits ont été stockés à des températures élevées.
5. Dans le même temps, les fruits adaptés à la conservation ne doivent pas être très légers. Ces noix sont souvent vides à l’intérieur.

Les noix sans coques conviennent également au stockage à long terme.De plus, vous pouvez réduire considérablement le temps de pelage des matières premières et inspecter tous les grains pour détecter la présence de spécimens pourris, gâtés ou mous.

Lorsque vous achetez de telles céréales, vous devez considérer :

1. Tous les nucléoles doivent être de la même couleur. Après tout, ce n'est que dans ce cas que vous pouvez en être sûr : tous les fruits proviennent de la même année et ne sont pas mélangés à la récolte précédente.
2. Ne choisissez pas de grains moulus, car c'est ainsi que les vendeurs cachent les matières premières gâtées.
3. N'achetez pas de matières premières dans les rues, à proximité des fourches de transport, car les grains absorbent la poussière, la saleté et les débris des routes.
4. Assurez-vous de goûter le produit. L'amertume caractéristique et l'arôme désagréable indiquent immédiatement un produit de mauvaise qualité.

Comment préparer les noix pour la récolte

Si les noix ont été récoltées par temps humide, elles doivent être séchées dans des endroits bien ventilés. Retirez ensuite les coques des fruits et placez-les au four pendant 60 minutes pour les cuire. De cette façon, il est facile de protéger la culture des mites et autres parasites.

La meilleure option pour stocker à la maison

Lorsque vous choisissez des options de conservation des fruits à la maison, vous devez commencer par déterminer si les noix seront conservées entières ou en grains séparés. Il existe deux manières de conserver longtemps un produit sain.

Caractéristiques du stockage des noix en coque

Les fruits peuvent être conservés longtemps dans leur coque si des noix de bonne qualité sont préparées ou achetées. Pour conserver le produit pendant longtemps, vous devez prendre en compte quelques fonctionnalités de stockage simples :

1. Avant le stockage pour l'hiver, les matières premières doivent être triées et séchées naturellement ou au four à température minimale.

Séchez les noix en les dispersant sur un chiffon ou du papier, sur le sol. Ainsi, les fruits sécheront en 5 à 6 jours. Dans ce cas, les noix doivent être remuées périodiquement.Vous pouvez accélérer le séchage en plaçant les fruits au four à une température de 40 à 50 degrés et en les laissant dans cette position pendant 1 heure.

2. Placez les noix préparées dans des plats en verre ou en métal et fermez hermétiquement les récipients avec des couvercles. De cette façon, il est facile de conserver la récolte jusqu'à six mois.
3. Si les noix doivent être utilisées dans un avenir proche (2 à 6 mois), il suffit d'emballer les fruits secs dans des sacs en tissu.
4. Vous ne devez pas stocker les pièces sur le balcon en raison de l'humidité élevée de la pièce.
5. Le produit est également contre-indiqué pour le stockage à des températures élevées, sinon les grains se dessècheront complètement.

Si vous faites le plein de noix pour une utilisation future à l'automne, vous pouvez oublier les problèmes des systèmes cardiovasculaire, squelettique et gastro-intestinal pendant toute l'année et réduire le risque de tumeurs.

Nucléoles purifiées

Vous pouvez également conserver les cerneaux de noix en respectant un certain nombre de conditions :

1. Hachez les noix préparées.
2. Triez les grains et séchez-les au four en les plaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Lors de la calcination des grains, ne laissez pas l'huile s'échapper, sinon le produit sera amer. De la même manière, vous pouvez protéger les matières premières de la pourriture ultérieure.

3. Refroidissez les grains. Emballez la récolte dans des récipients en verre ou en fer blanc et fermez hermétiquement avec des couvercles.
4. Conservez les préparations à température ambiante pendant 14 jours maximum.

Conditions de conservation à long terme

Vous pouvez prolonger la durée de conservation des friandises aux noix pelées en respectant les conditions de stockage à long terme suivantes :

1. Dans l'appartement, conservez les grains dans un endroit sombre, frais et sec, conditionnés dans des bocaux en verre propres.
2. Placez les grains préparés et séchés dans un récipient en verre, fermez les couvercles et placez-les dans le compartiment réfrigérateur sur l'étagère du bas.
3. Emballez la récolte dans des sacs en plastique, fermez hermétiquement et placez-la au congélateur.

Pour conserver les noix dans leur coque pendant une longue période, il vous faut :

1. Calcinez les matières premières et placez-les dans des bocaux en verre, des caisses en bois et des sacs en tissu.
2. Placez les préparations à la maison, dans des pièces à faible humidité et basse température. Un excès d'humidité fera pourrir les fruits. Et des températures supérieures à 21 degrés entraîneront le rancissement du produit.
3. Conservez les fruits à l’intérieur sans changements brusques de température. Ne placez pas de fruits à proximité de légumes et de fruits « parfumés », sinon ils absorberaient les odeurs étrangères.

Pour conserver longtemps les noix, la pièce est fumigée au soufre. De cette façon, vous pouvez également protéger le produit de la moisissure et donner à la coque une teinte claire.

En respectant les conditions ci-dessus, vous pouvez conserver les fruits bénéfiques pendant 6 à 12 mois.

Conteneurs pour le séchage

Lorsque vous recherchez un contenant dans lequel stocker les noix, vous devez prendre en compte les éléments suivants :

• le contenant doit être sec, propre, sans dommage ni odeur étrangère ;
• Il est préférable de conditionner les préparations dans des pots en verre ou en terre cuite. Couvrir le récipient sans serrer avec le couvercle ;
• Les noix non décortiquées se conservent bien dans de simples boîtes en carton ou dans des caisses en bois ;
• Évitez de stocker les matières premières dans des sacs en plastique, car le matériau ne laisse pas passer l'air et contribue au développement de la microflore pathogène et des moisissures ;
• les récipients contenant des noix décortiquées doivent être hermétiquement fermés avec des couvercles ;
• Les récipients en plastique ou les sacs ziplock conviennent à la congélation du produit.

En choisissant le bon conteneur de stockage, vous pouvez augmenter considérablement la durée de conservation du produit.

Température et humidité

Il est important de maintenir des conditions favorables lors du stockage des matières premières. La température moyenne de stockage d'un produit peut varier de -5 à +10 degrés. L'humidité ne doit pas dépasser 60 %.Il est également nécessaire de protéger le produit des rayons directs du soleil.

Dates de péremption

La durée de conservation des noix, en mois ou en années, dépend d'un certain nombre de facteurs, par exemple le respect des conditions de récolte, le choix de la salle de stockage, du récipient, de la température et de l'humidité de la pièce.
Poignardé

Les blancs divisés sont stockés :

• L'amande peut être conservée jusqu'à 21 jours, à condition que les flans soient conditionnés dans des récipients scellés en verre ou en étain dans une pièce sombre et sèche ;
• jusqu'à 6 mois - dans le compartiment réfrigérateur, sur la tablette latérale ou inférieure ;
• 1 an - au congélateur, en répartissant les grains dans des sacs ziplock, des récipients en plastique avec couvercles.

Non raffiné

La durée de conservation du produit non raffiné est de 12 mois.

Façons d'augmenter la durée de conservation

Il n’est pas facile de conserver longtemps de grandes quantités de noix. La récolte deviendra vite inutilisable si les conditions favorables à sa conservation ne sont pas créées.

Cependant, même si le régime de température est respecté et que l'état des matières premières est constamment surveillé, il est très difficile de conserver les fruits tout au long de l'année. Dans ce cas, il est préférable d’utiliser les méthodes alternatives de conservation des friandises saines indiquées ci-dessous.

Est-il possible de faire frire

En faisant frire les grains dans une poêle, vous pouvez facilement augmenter la durée de conservation du produit. Dans ce cas, les préparations peuvent être frites aussi bien au micro-ondes qu'au four. Après la friture, les matières premières doivent être refroidies et placées dans des bocaux scellés ou des sacs en tissu. Conservez le produit dans une pièce sèche et fraîche. Une fois par mois, vérifiez la présence de moisissures dans les grains et séchez-les à nouveau.

Pour conserver longtemps le produit, vous pouvez réaliser une préparation simple à partir des amandes additionnées de miel. Pour ce faire, mélangez le miel et les noix dans un rapport de 1:2.Laissez la masse obtenue pendant plusieurs jours dans un endroit sombre et conservez-la au réfrigérateur. Ce produit peut être conservé un an.

Rôtir les noix dans une poêle améliore leur goût et la durée de conservation des matières premières. Mais en même temps, la vitamine B est perdue.

Geler

Vous pouvez conserver les grains de noix au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines maximum. Mais afin de conserver longtemps ce précieux mets délicat, il est préférable de congeler les amandes en les emballant dans des sacs en plastique ou des récipients en plastique. De cette façon, vous pouvez disposer d’une réserve de vitamines et de minéraux pendant une année entière.

Décongeler des friandises aux noix est très simple. Il suffit de laisser les noix à température ambiante pendant 15 minutes ou de les placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 2-3 heures.