Les propriétaires de maisons privées et de chalets d'été préparent souvent des collations en conserve pour l'hiver. Il existe de nombreux plats différents qui peuvent être conservés en été et en automne. Certaines personnes préfèrent conserver les aubergines et les carottes pour l'hiver.
Caractéristiques de la préparation des aubergines aux carottes pour l'hiver
Avant de vous lancer dans la création d'une préparation d'aubergines, il est recommandé de comprendre les principales recommandations pour préparer un tel plat de légumes :
- Pour la mise en conserve, on utilise des aubergines de taille moyenne, jeunes et non trop mûres ;
- L'apéritif d'aubergines doit être préparé dans des petits pots stérilisés ;
- Il est recommandé de faire mariner les légumes dans des saumures spéciales préparées à partir d'épices aromatiques ;
- les préparations de légumes préparées doivent être conservées dans une pièce fraîche et sombre, sans soleil.
Sélection et préparation de légumes
Il est nécessaire de sélectionner au préalable les légumes les plus adaptés à la création d'un bouillon de légumes.
Il est conseillé aux personnes qui conservent des légumes chaque année de sélectionner des fruits jeunes. Il ne doit y avoir aucune tache claire ni ride sur leur surface. De plus, lors du choix d'un légume, vous devez vérifier son élasticité. Il ne doit pas être trop mou ou flétri. Les fruits non mûrs ont une peau violet foncé. Il ne faut pas en acheter des bleus trop gros, car ils contiennent beaucoup de liquide..
Les légumes sélectionnés doivent d'abord être préparés pour la mise en conserve. Tout d'abord, ils sont lavés à l'eau et pelés. Ensuite, ils sont recouverts de sel et laissés pendant 10 à 20 minutes pour que le goût amer disparaisse.
Comment préparer le contenant ?
Pour que les aliments en conserve soient conservés longtemps, tous les récipients doivent être stérilisés au préalable. Cependant, avant cela, une inspection visuelle est effectuée pour déceler des dommages aux pots. S'ils sont intacts, procédez à la stérilisation.
La méthode la plus populaire est le traitement à la vapeur. Pour ce faire, remplissez la casserole d'eau et placez-la sur la cuisinière à gaz. Lorsque le liquide bout, placez un treillis métallique sur la casserole, au-dessus duquel est placé un récipient inversé. Il doit être cuit à la vapeur pendant 20 à 30 minutes.
Les meilleures recettes
Il existe plusieurs recettes populaires utilisées pour créer des collations à base d'aubergines.
Aubergines marinées à l'ail et aux carottes
Les personnes qui souhaitent cuisiner des bleus selon une recette simple doivent les faire mariner avec l'ajout d'ail. Pour ce faire, vous aurez besoin des produits suivants :
- deux oignons;
- un kilo et demi de bleus;
- trois gousses d'ail;
- huile végétale;
- quatre carottes.
Tout d'abord, les tiges des bleus sont soigneusement coupées, après quoi les fruits sont coupés en deux dans le sens de la longueur. Disposez ensuite les légumes hachés en couches dans un bol, versez dessus de l'eau bouillante et couvrez d'une assiette épaisse. Après cela, les carottes râpées avec les oignons hachés sont frites dans une poêle et la saumure est préparée.
Les aubergines pressées sont placées dans des bocaux, mélangées à des légumes frits et remplies de saumure chaude.
Recette de pot instantané coréen
Les bleus salés peuvent être préparés selon une recette coréenne spéciale. Pour créer un tel plat, une personne devra utiliser les ingrédients suivants :
- un kilo de jeunes courgettes ;
- 250 grammes de carottes ;
- vinaigre;
- poivre bulgare;
- verdure;
- sel au goût.
Les aubergines sont coupées en lanières avec un couteau ordinaire et transférées dans un récipient. Ensuite, les carottes sont râpées, les poivrons et les herbes sont coupés. Tous les ingrédients sont mélangés avec des myrtilles, saupoudrés de sel et versés avec du vinaigre.
En azerbaïdjanais
Les bleus farcis sont préparés selon une recette azerbaïdjanaise très populaire parmi les femmes au foyer. Pour enrouler des aubergines entières farcies, vous devez laver les bleues et y faire une coupe longitudinale. Après cela, ils sont trempés dans l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes.
Les légumes verts, les carottes râpées et l'ail sont utilisés comme garniture. Tous ces ingrédients sont frits à l'avance et farcis dans les aubergines.Les légumes farcis sont transférés dans des bocaux, versés avec du vinaigre et de l'eau et recouverts de sel.
Comment le stocker correctement ?
Les myrtilles en conserve doivent être conservées dans des pièces où la température ne dépasse pas 12-15 degrés. Dans de telles conditions, la conservation ne se détériorera pas avant 2-3 ans.
Conclusion
Les aubergines sont considérées comme un légume couramment utilisé dans la fabrication des cornichons. Avant d'en préparer des collations, vous devrez vous familiariser avec les recettes de préparation de préparations hivernales à base d'aubergines.
