De délicieuses aubergines au chou pour l'hiver peuvent être préparées de différentes manières. Les petits bleus ne se marient pas seulement avec le chou blanc. Les « petits bleus » forment un excellent duo avec le chou blanc et les carottes. Les assaisonnements ajoutent une saveur piquante aux collations hivernales.
Collation 7 jours à l'avance
Je lisais des recettes sur Internet et j'en suis tombé sur une recette facile à préparer : des tranches d'aubergines au chou pour l'hiver. J'ai aimé le fait qu'en une semaine, l'apéritif soit prêt. Je l'ai essayé l'année dernière. Le résultat était convaincant.Maintenant, je vais le répéter et essayer d'autres recettes.
La recette est facile à retenir. Composants principaux : aubergine et chou, 1 kg chacun. 10 morceaux de gousses d'ail et de poivre noir, vinaigre 9% - ½ tasse, sel - 1,5 c. l. Carottes – 300 g Pour le piquant, il est recommandé d'ajouter du poivre noir moulu. Il se prend au goût.
Faisons les aubergines
Pour enlever l'amertume des aubergines, il faut les faire bouillir un peu. Toutes les recettes contiennent des recommandations similaires. Tout d’abord, coupez soigneusement les queues avant de les placer dans une casserole d’eau bouillante. Il ne faut pas longtemps pour blanchir. 5 minutes suffisent. Un traitement thermique plus long entraînera un ramollissement du fruit.
Au bout de 5-7 minutes, je sors les aubergines sur un plat avec une écumoire. Je les laisse refroidir. Lorsque la peau ne me brûle plus le bout des doigts, je coupe les aubergines en gros morceaux et les mets dans un bol.
Râper les légumes
Avant de hacher les légumes, je les lave : les carottes avec une brosse ou une éponge, j'enlève les feuilles supérieures du chou et je le rince sous le robinet. L'apparence de la salade dépend de la façon dont les légumes sont hachés. L'apparence n'est pas moins importante que le goût.
J'ai coupé le chou en fines lanières et je l'ai mis dans un bol. Je préfère râper les carottes sur une râpe ordinaire. Je verse la masse râpée dans un bol avec le chou. Il ne reste plus qu'à éplucher et presser les gousses d'ail pelées avec un presse-ail et hacher le piment. Je l'ai d'abord coupé en deux, nettoyé les graines, retiré les cloisons et ensuite seulement coupé en petits morceaux.
Je verse à la fois l'ail et le poivre dans un bol avec les légumes, il y a déjà des morceaux d'aubergines. Je coupe des petits morceaux d'environ 2 cm de côté, je mélange les légumes avec mes mains, je sale et j'ajoute du vinaigre.Je laisse reposer la salade et mélange à nouveau soigneusement, après quoi je mets les aubergines marinées dans des bocaux stériles, je les roule et je les emporte pour les conserver. Vous pourrez manger le septième jour.
Apéritif d'aubergines d'hiver
Le chou aux aubergines pour l'hiver est préparé à partir de 2 kg d'aubergines et d'un kilogramme de chou. De plus, vous avez besoin de carottes - 0,7 kg, 5 morceaux de poivron. Gousses d'ail pelées – 100 g.
Pour remplissage:
- Huile – 500 ml.
- Vinaigre (6%) – 1 verre.
- Sucre – 150 g.
- Sel – 1,5 cuillère à soupe. l.
Précuisez les aubergines pendant 7 minutes et laissez-les refroidir. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez-les en lanières. Plus elle est onctueuse et fine, plus la salade sera savoureuse. Trois carottes lavées et pelées sur une râpe à carottes coréenne. Découpez la tige du chou et coupez-la en fines lanières.
Versez les principaux légumes dans une bassine (casserole). Lavez le poivron, coupez-le en lanières et envoyez-le-y. Nous écrasons l'ail avec une presse et l'envoyons après le poivre. Hachez les légumes verts et assaisonnez la salade avec du sel, du sucre, de l'huile et du vinaigre. A l'aide d'une cuillère en bois, mélangez le mélange. Placez la bassine (casserole) au réfrigérateur pendant deux jours.
Au bout de 48 heures nous préparons les bocaux. Stériliser au micro-ondes. Cela vaut la peine d'en prendre des litres. Remuez une dernière fois le mélange et versez-le dans des bocaux. Après quoi reste la dernière étape : la stérilisation. Faites bouillir chaque pot pendant 25 minutes et fermez-le avec un couvercle en métal. Les dîners d'hiver seront agrémentés d'un apéritif préparé avec amour.
Salade d'hiver épicée de chou et d'aubergine
Chou aux aubergines dans une nouvelle interprétation. Dans cette préparation, les aubergines pour l'hiver sont présentées en gros morceaux, le chou en lanières et tous les autres légumes sont hachés au mixeur ou tordus dans un hachoir à viande.
Tout d’abord, faites cuire les aubergines. Nous sélectionnons plusieurs pièces d'un poids total d'environ 1 kg.Nous les coupons en plusieurs morceaux avant de les placer dans de l'eau bouillante salée. Cuire dans l'eau bouillante pendant 5 minutes et retirer.
Laissez-les refroidir. À ce moment-là, épluchez et râpez une carotte de taille moyenne. Coupez le piment en morceaux. Vous avez besoin d'une capsule. Coupez 1 tête d'ail en gousses. Placer tous les ingrédients (ail, carottes, poivrons) dans le bol du mixeur et broyer.
Prenez 250 g de chou et coupez-le en lanières. Plus la paille est fine, mieux c'est. Placer le mélange de légumes hachés au mixeur dans un plat avec le chou. Remuer, ajouter ⅔ verre de vinaigre (6%) et saler au goût.
Pendant que nous étions occupés avec les légumes, les aubergines se sont refroidies. Nous les coupons en morceaux de 3 centimètres. Nous stérilisons les pots et commençons le conditionnement. Disposez d'abord une couche d'aubergine, puis une couche de chou avec les légumes.. Nous remplissons tous les pots dans cet ordre. La condition principale est de finir par une couche de légumes et de choux.
Cette collation ne nécessite pas de consommation rapide, bien qu'elle soit préparée pour l'hiver sans stérilisation. Lorsqu'il est hermétiquement fermé, il peut être conservé pendant une longue période. Vous pouvez le manger dans un mois.
Aubergine au chou-fleur
Toutes les recettes d’apéritifs ne contiennent pas de chou blanc. Il existe des solutions originales avec le chou-fleur. Arrêtons-nous à un. Pour le préparer, il vous faut 2 litres de jus de tomate. Vous pouvez l'acheter tout fait ou le presser sur une tomate. Il existe des recettes pour préparer du jus de tomate.
Pour l'apéritif bleu, prenez des légumes : 1500 g de chou, aubergine, 1000 g de poivron. Pour remplir, en plus du jus, vous avez besoin d'un verre d'huile végétale, de vinaigre à 9% et de sucre. Le sel est pris à discrétion.
Coupez les aubergines comme vous le souhaitez, salez et réservez. Ils devraient donner du jus et se débarrasser de l'amertume. Divisez le chou en bouquets et blanchissez-le pendant 3 minutes.Coupez les poivrons épépinés en 4 parties.
Mettez tous les légumes et épices dans une casserole. Versez-y le jus de tomate et laissez cuire 20 minutes. Versez la marinade chaude dans des bocaux stériles et roulez. Couvrez les bocaux avec une couverture.
Toutes les meilleures façons de préparer les aubergines pour l’hiver ne sont pas répertoriées ici. Le caviar d'aubergine mérite une attention particulière. Chaque recette est bonne à sa manière, choisissez et cuisinez.
