TOP 5 des recettes rapides pour préparer des aubergines marinées à l'ail pour l'hiver

Chaque année, de plus en plus de femmes au foyer préparent des aubergines marinées avec de l'ail et divers additifs. L'apéritif végétal s'avère savoureux et tendre, et l'abondance de produits en conserve contribue à la sensation de profiter des notes gustatives originales tout au long de l'hiver. Le plat convient au déjeuner de tous les jours et à la table des fêtes.

Caractéristiques de la préparation d'aubergines à l'ail pour l'hiver

Lors de la création de salades, vous devez suivre quelques règles :

• Il est préférable de choisir des petits pots de conserve afin d'utiliser le produit immédiatement en une seule fois ;
• les légumes non mûrs peuvent être utilisés pour créer du caviar et des sautés ;
• Avant de préparer le plat, vous devez laisser les aubergines tranchées et pelées salées pour éliminer l'excès d'humidité et l'amertume ;
• Pour conserver une belle forme, le légume n'a pas besoin d'être pelé ;
• N'utilisez pas d'ustensiles en métal, qui dégagent un arrière-goût désagréable au contact des légumes ;
• créer rapidement des plats à feu vif réduit le risque de détérioration pendant le stockage.

Sélection et préparation des ingrédients

Lors de la préparation des fruits pour l'hiver, il est nécessaire de prendre en compte certaines nuances :

• la forme doit être ronde et de taille moyenne ;
• Il est préférable de choisir des aubergines mûres, mais pas trop mûres ;
• le légume doit avoir une pulpe dense avec de petites graines, sans présence de vides visuels ;
• Une peau d'aubergine entière, sans dommage, est la bienvenue.

Pour les préparations, les aubergines sont frites, cuites au four ou laissées fraîches, saupoudrées de sel et d'herbes pour maximiser la préservation des vitamines et des minéraux..

Des couteaux en céramique et des couteaux en bois sont utilisés pour couper le produit.

Comment préparer le contenant ?

Pour les rebondissements hivernaux, choisissez des pots propres, inodores et de petite taille. Avant la mise en conserve, les récipients en verre sont soigneusement lavés et stérilisés par ébullition. Il existe une autre méthode courante de stérilisation : maintenir les bocaux au four à haute température pendant 10 à 15 minutes.

Méthodes d'approvisionnement

Les twists bleus sont préparés de différentes manières.Ils sont utilisés en hiver, comme plat préparé à part, qui peut être consommé immédiatement après ouverture, et comme produits semi-finis qui sont ajoutés à d'autres plats pour qu'ils subissent un processus de traitement thermique.

De délicieuses aubergines à l'ail et aux herbes pour l'hiver

Pour une recette simple, vous devez utiliser les produits suivants :

• 1 kilogramme d'aubergine;
• 1-2 têtes d'ail ;
• aneth – 1 bouquet;
• 2 cuillères à soupe de sucre, de sel et de vinaigre ;
• 1 litre d'eau ;
• 100 millilitres d'huile végétale.

Étapes étape par étape :

1. Coupez les légumes propres en cubes moyens.
2. Versez de l'eau pour la marinade dans le bol. Mettez le feu.
3. Broyer l'aneth propre et séché.
4. Épluchez l'ail.
5. Versez les légumes, le sucre, le sel et le vinaigre dans la marinade bouillie.
6. Cuire avec le couvercle fermé pendant 8 à 9 minutes.
7. Retirez les aubergines ramollies avec une écumoire. Saupoudrer d'aneth et d'ail pressé.
8. Graisser avec de l'huile. Laisser tremper dans la marinade à l'ail pendant 3 à 5 minutes.
9. Faites des torsions dans les bocaux.

Avec de la coriandre

Cette entrée salée originale est préparée à base de :

• 1 kilogramme de bleu ;
• 150 grammes de coriandre ;
• 2 têtes d'ail;
• 1 piment ;
• 60 millilitres de vinaigre de cidre de pomme ;
• 1 tasse d'huile végétale ;
• sel - au goût.

Préparez la salade comme suit :

1. Hachez finement les herbes propres et sèches.
2. Coupez le poivron en fines rondelles et retirez les graines.
3. Hachez l'ail.
4. Mélanger la coriandre, l'ail, le poivre et le sel. Versez le vinaigre et mélangez bien. Laisser infuser.
5. Faites frire les tranches d'aubergines dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Placez la première couche d'assaisonnement dans le récipient, suivie de la couche suivante d'aubergine.
7. Versez l'huile chauffée.
8. Faites des rebondissements.

Avec de l'oignon

Pour créer une collation universelle, vous aurez besoin de :

• 800 grammes d'aubergines ;
• 1 carotte ;
• 1 poivron doux;
• ½ piment fort;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 feuille de laurier ;
• 1 cuillère de vinaigre ;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 1 litre d'eau.

Pour faire mariner les aubergines, suivez ces étapes :

1. Lavez les bleus et retirez les tiges. Coupez en cercles.
2. Épluchez les carottes et les poivrons. Coupez-le en petits morceaux.
3. Faites bouillir les bleus dans de l'eau avec 1 cuillère à soupe de sel pendant 5 minutes.
4. Placer la feuille de laurier, l'ail et une tranche de piment fort au fond du récipient.
5. Disposez les légumes en couches.
6. Remplissez le pot d'eau bouillie et versez immédiatement le liquide dans un bol séparé. Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Remettre dans le récipient avec les légumes.
7. Stérilisez le pot dans une casserole avec de l'eau pendant 10 minutes.
8. Vissez le couvercle et laissez refroidir à l’envers.

Avec des carottes

Pour une recette simple, vous devez acheter des produits dans les quantités suivantes :

• aubergines – 2 kilogrammes;
• carottes – 1 pièce;
• ail – 2 têtes;
• persil ou aneth - 1 bouquet;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• eau – 2 litres;
• feuille de laurier – 3-5 pièces;
• piment de la Jamaïque – 5 petits pois.

Processus :

1. Faire bouillir les aubergines entières dans de l'eau salée pendant 5 à 8 minutes.
2. Râpez grossièrement les carottes.
3. Passer l'ail au presse.
4. Coupez les aubergines refroidies dans le sens de la longueur, pas complètement. Farcir d'ail et de carottes.
5. Placer les boules bleues dans un bol, saupoudrer d'herbes.
6. Versez la saumure préparée en faisant bouillir de l'eau pendant 15 minutes, avec du laurier, du poivre et du sel.
7. Laissez fermenter les légumes pendant 3 jours dans une pièce chaude. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant 2 jours.
8. Faites une torsion.

Bleus épicés à l'ail et au poivre

Ingrédients:

• 9 à 10 aubergines ;
• 1 poivron;
• 1 gousse de piment ;
• 1 verre d'huile d'olive;
• 5-7 gousses d'ail ;
• 5 cuillères à soupe de jus de citron ;
• un bouquet de verdure ;
• sel;
• ½ cuillère à café de cumin et de poivre moulu ;
• 1 cuillère à soupe de curry.

Recette étape par étape :

1. Cuire les aubergines entières au four pendant 25 minutes en les badigeonnant d'huile.
2. Laisser agir 60 minutes.
3. Broyer le poivre, les herbes et l'ail. Mélanger.
4. Ajouter le sel, le vinaigre, le jus de citron, l'huile et les épices.
5. Coupez chaque aubergine sur le côté dans le sens de la longueur. Assaisonner de sel et placer la garniture à l'intérieur.
6. Placer dans des bocaux et ajouter de l'huile.
7. Stériliser et fermer avec des couvercles.

Stockage ultérieur des pièces

La conservation doit être conservée dans un endroit sec et sombre. La température ne doit pas dépasser 5 degrés Celsius. Un balcon dans un appartement ou une cave dans une maison convient à ces fins..

Combien de temps peut-on conserver ?

La durée de conservation optimale de la friandise est de 2 à 3 ans. Ainsi, il n'est pas possible de conserver tout le volume de vitamines, mais le goût reste inchangé.