Un apéritif d'hiver grec à base d'aubergines ravira les amateurs de légumes marinés épicés. Pour que les invités et la famille puissent profiter de ces légumes, vous devez apprendre à les cuisiner correctement. Une collation en conserve s'intégrera parfaitement à la saison froide sur la table du dîner. Il peut également être servi pour les vacances, en salade originale à part. Sur divers sites Internet, vous pouvez regarder des recettes vidéo sur les règles de préparation de cette salade.
Ingrédients pour cuisiner
L'aubergine grecque pour l'hiver est une recette vraiment royale. Les photos et vidéos peuvent être visionnées sur le site Internet.À première vue, c'est très complexe, mais en fait il contient des produits très simples, et il est facile à préparer.
Pour un petit pot, vous devez prendre deux aubergines moyennes. Lavez-les, coupez les taches, les trous et les imperfections de la peau. Les légumes doivent être frais.
En plus de l'aubergine, ajoutez :
- Un poivron ;
- Carotte;
- Deux oignons ;
- 3-4 têtes d'ail ;
- Feuille de laurier;
- Poivres;
- Huile végétale 50 grammes;
- Sucre et sel au goût, environ une cuillère à soupe ;
- Assaisonnements : curry, paprika, coriandre, poivre noir, poivre blanc ;
- Légumes verts : basilic, thym, coriandre, persil, céleri.
- Deux tomates.
Vous pouvez prendre tous les légumes verts que vous aimez. Vous pouvez vous en passer complètement. Mais cela ajoute de la saveur et du piquant. Du sel, du sucre et des assaisonnements sont ajoutés au goût. Pour bien conserver la collation, vous devez ajouter un peu de vinaigre de table ordinaire.
Comment cuisiner étape par étape
Un apéritif d'aubergines doit être préparé en une seule fois. Il est important de ne rien confondre et de suivre la recette en photo et vidéo.
Les légumes de la plus haute qualité sont sélectionnés, exempts de pourriture et de maladies. Ils sont lavés et séchés. Les carottes et les oignons doivent d'abord être pelés. Divisez l'ail en gousses.
Les aubergines sont coupées en cercles ou en lanières, selon vos préférences. Les carottes, les oignons et l'ail sont coupés en petits cubes. Poivrons aux tomates en dés.
Sortez une poêle ou une casserole et lancez la cuisson. Disposez les légumes. Ajouter l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel. Laisser mijoter quelques minutes après ébullition.
Des tomates sont ajoutées à la fin, ainsi que des assaisonnements et des herbes. Cet apéritif est considéré comme épicé, vous n'avez donc pas à lésiner sur l'ail et le piment. Laisser mijoter une dizaine de minutes avec le couvercle bien fermé. Ensuite, mettez la salade sur feu doux et laissez cuire encore dix minutes. Le mélange ne doit pas gargouiller, il suffit de laisser mijoter doucement.
Les couvercles et les bocaux doivent être préparés à l'avance. Ils sont stérilisés, lavés à l’eau chaude et ébouillantés à la vapeur chaude. Séchez ensuite et laissez égoutter.
La collation chaude est placée dans des bocaux. S’il reste quelque chose, vous pouvez le manger le jour même. Le reste est enroulé, vissé et retourné jusqu'à refroidissement complet. Il est préférable de conserver le snack en cave ou au réfrigérateur. Vous pouvez le manger après quelques mois, mais beaucoup de gens l'ouvrent pour le déguster encore plus tôt.
Règles importantes pour les apéritifs grecs authentiques
Cuisiner de vraies aubergines grecques pour l'hiver est un art. La recette vidéo montre que tous les légumes sont hachés assez grossièrement. C'est un peu non conventionnel pour les collations russes. Ce n’est pas un hasard si celui-ci s’appelait grec.
Après tout, c’est en Grèce que tous les légumes sont aimés et appréciés, comme dans aucun autre pays. D’ailleurs, dans les salades, chaque légume y est mis en valeur, sans le cacher ni le déguiser. C'est donc ici : plus les légumes de l'apéritif sont gros, mieux c'est et plus savoureux. Il est préférable de ne pas hacher même l'ail, mais de le couper en lanières ou en rondelles. Les carottes doivent être présentées en gros cubes.
Une autre règle importante est que le véritable goût du produit ne se découvre que quelque temps après avoir vissé les couvercles. Il vaut donc mieux attendre quelques mois avant de l’essayer.
Le légume le plus important ici est l'aubergine. Il devrait y en avoir plus que d'autres légumes. L'apéritif est épicé, vous n'avez donc pas à lésiner sur les piments forts, noirs et rouges.
Il est important de faire attention à ne pas trop cuire les aliments dans la poêle. Ils doivent être légèrement croustillants à froid. La principale caractéristique de la collation grecque est qu'elle est lumineuse, piquante et magnifique dans un pot ou une assiette. C'est pourquoi la recette comprend des légumes colorés, ainsi que des herbes.
Avis d'experts culinaires
Angela : J'ai essayé cet apéritif lors d'une visite chez l'amie de ma belle-mère.J'ai décidé de le faire moi-même cette année car la récolte a été bonne. Les aubergines épicées fondent dans la bouche. D'autres légumes les complètent par leur douceur. Si vous ajoutez un peu plus de carottes et d'oignons, la collation s'avère épicée et sucrée. Les hommes sont particulièrement ravis de cette salade. L'apéritif est bon avec des pommes de terre ou des spaghettis.
Idéal avec une viande grillée au charbon de bois. Vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomate pendant la cuisson pour un peu de piquant.
Cet apéritif est incroyablement savoureux, surtout lorsqu'il a été mariné pendant plusieurs mois. Créé spécifiquement pour les amateurs de plats épicés. Apprenez à cuisiner correctement les aubergines et les invités ravis demanderont certainement la recette. Bons préparatifs !
