7 meilleures recettes pour faire de l'adjika à partir de betteraves pour l'hiver

L'Adjika est une sauce aux notes épicées qui ajoute du piquant à n'importe quel plat. La base est constituée de tomates. Adjika se révélera original et unique si vous remplacez l'ingrédient principal. Cela vaut la peine d'essayer de préparer l'adjika pour l'hiver à partir de betteraves selon l'une des recettes proposées.

Caractéristiques de la préparation de l'adjika de betterave pour l'hiver

Suivre la technologie de cuisson est la clé d'une sauce savoureuse et saine.Tous les composants du plat sont soigneusement lavés et, si nécessaire, pelés. Avant de mélanger et de cuire, les composants sont broyés à l'aide d'appareils. Le plat est préparé strictement selon la recette. Le vinaigre est ajouté en fin de cuisson pour ne pas gâcher le goût du plat..

Spécificités de la sélection des ingrédients

Les légumes pour la sauce doivent être bien mûrs. La préférence est donnée aux spécimens sans défauts ni dommages importants.

Comment bien préparer le contenant ?

L'Adjika se prépare pour l'hiver dans des bocaux en verre. Les conteneurs doivent être propres. Pour ce faire, ils sont lavés à l'eau tiède additionnée de détergent. À cet égard, il est recommandé d’utiliser du bicarbonate de soude.

Les couvercles en étain sont sélectionnés en tenant compte du type de canettes. Ils peuvent être simples, conçus pour fonctionner avec une clé à sertir ou à visser. Des bocaux en verre de différentes tailles conviennent. Avant de remplir le récipient, ils sont stérilisés à la vapeur chaude.

Meilleures recettes

Préparé strictement à partir d'ingrédients sélectionnés. L'ajout d'épices et d'épices mettra en valeur le goût de la future sauce. Il peut également s'agir de légumes verts et d'autres légumes.

Adjika de betterave pour l'hiver

Ingrédients pour la cuisine :

• betteraves - 2 kg;
• poivron doux - 250 g;
• carottes - 250 g;
• ail - une demi-tête;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• légumes verts - au goût;
• huile de tournesol - 2 c. l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• assaisonnement au curry - 0,5 c. l.

Préparation étape par étape :

1. Les légumes et les herbes sont lavés et hachés de la manière qui vous convient - hachoir à viande, mixeur.
2. L'huile végétale est versée dans un bol à fond épais. Si de la fumée blanche est visible lors du chauffage, les betteraves sont frites.
3. D'autres ingrédients sont ajoutés au légume et la masse est cuite pendant 25 à 30 minutes.
4. Ensuite, de l'ail haché, des herbes et des épices sont ajoutés au mélange. A la fin, du vinaigre est versé dans l'adjika. Après ébullition, la masse est versée dans des bocaux.

La sauce épicée préparée selon cette recette peut être conservée à température ambiante. Mais à une condition : que le conteneur soit à l’abri de la lumière directe du soleil.

Option à la coriandre

Ce dont tu auras besoin:

• betteraves - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• noix - 1 tasse;
• coriandre - un bouquet;
• sel - 2 c. l.;
• vinaigre balsamique - 50 ml;
• poivre noir moulu au goût.

Processus de cuisson :

1. Hachez les légumes et les herbes, broyez les noix.
2. Laisser mijoter les betteraves à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Après avoir ajouté tous les ingrédients sauf le vinaigre, remuez.
3. Après refroidissement, la masse est broyée avec un hachoir à viande.
4. Adjika est transféré dans le même récipient à ragoût et le vinaigre est ajouté après 15 minutes. La sauce est versée dans des bocaux.

Au lieu de la coriandre, d'autres herbes sont prises. Mais c'est cette verdure qui donne à l'adjika son goût piquant et riche.

Aux pommes

Il est préparé selon la même recette que l'adjika de betterave pour l'hiver. Pour le plat, des variétés de pommes aigres sont utilisées, car les fruits remplacent le vinaigre. Pour équilibrer le goût, ajoutez 150 g de sucre et 1 c. coriandre

Au raifort

La sauce est composée de betteraves bouillies et de racine de raifort. Les assaisonnements et les épices comprennent la feuille de laurier, le sucre, le sel, les clous de girofle moulus, la muscade et le poivre noir. À la fin, de l'essence de vinaigre est ajoutée. L'eau aidera à donner la consistance désirée.

Aux tomates

L'Adjika est préparé à partir de tomates, betteraves, poivrons et pommes. Du sel, du sucre, de l'ail, de l'huile végétale et du poivre noir moulu sont ajoutés au mélange. Le plat est cuit pendant 1,5 à 2 heures, après quoi il est versé chaud dans des bocaux.

Adjika du Caucase

Le mot « Caucasien » est associé à la netteté et au piquant.L'utilisation de certains ingrédients aidera à obtenir la saveur souhaitée de la sauce. Prenez de l'ail, des noix, de la coriandre, des piments forts, du poivre noir moulu, du vinaigre, du cumin et du sel. La combinaison d'ingrédients vous permet d'obtenir une sauce savoureuse.

Adjika de betterave épicée au piment

Pour préparer le plat, un ensemble standard de composants est utilisé. Au lieu de tomates, il y a du jus et l'utilisation de piment est obligatoire. Pour 600 g de betteraves, prenez 2 morceaux. La sauce finie a des propriétés réchauffantes.

Comment bien stocker les pièces ?

L'adjika étant préparé pour le stockage hivernal, le lieu de stockage est une cave, un sous-sol ou un balcon. Il est conseillé d'utiliser la sauce dans un délai de 1 à 2 ans. Plus la sauce se conserve longtemps, plus vite elle perd son goût.