16 recettes étape par étape d'adjika à base de piments forts pour l'hiver

En été et en automne, il est temps de préparer l'hiver. Parmi le grand nombre de recettes de conservation différentes, il peut être très difficile d'en choisir une seule. Si vous voulez quelque chose de piquant, vous pouvez essayer des recettes d'adjika à base de piments forts pour l'hiver.

Caractéristiques de la préparation de l'adjika à partir de piments forts pour l'hiver

L'Adjika est un produit unique qui n'a pas besoin d'être bouilli, mais il peut être conservé jusqu'à un an sans se gâter. Les principaux légumes de ce plat sont les piments forts et les tomates.

Le plat peut être préparé sans traitement thermique, il contient plus de vitamines. La collation cuite est plus aromatique et tendre. Pour rendre les conserves aromatiques et riches en rouge, il faut choisir les tomates les plus mûres et utiliser des herbes plus épicées.

Règles de sélection et de préparation des ingrédients

Pour préparer des conserves, vous devez utiliser uniquement des légumes mûrs et bons. Les tomates doivent être fortes et charnues, avec une peau fine. Si la peau est épaisse, il vaut mieux l'enlever. Le piment fort peut être épépiné ou laissé. Cela dépend des préférences gustatives. L'ail peut être finement haché ou moulu dans un mélangeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter diverses herbes.

Comment préparer le contenant ?

Les pots sont d'abord soigneusement lavés avec du soda ou du savon. Avant de les stocker, ils sont stérilisés. Si vous ne prévoyez pas de conserver l'adjika pendant une longue période, les pots n'ont pas besoin d'être stérilisés.

Meilleures méthodes de cuisson

Il existe de nombreuses recettes pour préparer l'adjika pour l'hiver. Vous pouvez y ajouter divers légumes et épices pour lui donner un goût inhabituel.

Adjika épicé classique

Ce dont vous avez besoin pour préparer la recette classique :

• 500 g de piment ;
• 300 g de tomates mûres ;
• 2 têtes d'ail ;
• herbes fraîches (aneth, coriandre et basilic);
• ajoutez le houblon suneli et le sel au goût.

Comment préparer une collation d'hiver :

1. Pelez les tomates.
2. Le piment peut être retiré des graines ou laissé avec elles.
3. Lavez les légumes verts, épluchez l'ail.
4. Placer les tomates, le piment et l'ail dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
5. Hachez les légumes verts et versez-les dans la préparation.
6. Ajoutez du sel au goût.
7. Faites cuire les conserves pendant 20 minutes.

Placez les conserves finies dans des bocaux et attendez qu'elles refroidissent. Ensuite, ils peuvent être rangés à la cave ou sur le balcon.

Option sans traitement thermique

Ce dont tu auras besoin:

• 450 g de piment fort ;
• 2 têtes d'ail ;
• herbes fraîches si désiré (coriandre ou aneth);
• khmeli-suneli;
• sel.

Préparation du goûter :

1. Le poivron peut être pelé des graines, ou vous pouvez le laisser avec elles, il suffit de couper la tige.
2. Épluchez les têtes d'ail.
3. Placez le tout dans un mélangeur et broyez jusqu'à consistance lisse.
4. Transférez la vinaigrette dans des bocaux et fermez les couvercles.

géorgien

Ce dont vous avez besoin pour la préparation :

• 3 gousses de piment ;
• 300 g de poivron doux ;
• 1 grosse tête d'ail;
• un bouquet d'aneth frais et de coriandre ;
• 100 g de noix ;
• ajoutez du sel au goût;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table.

Préparation:

1. Hachez le piment, mettez-le dans un mixeur, ajoutez le vinaigre. Moudre.
2. Ajouter les noix, les poivrons et l'aneth frais au mélange. Broyer à nouveau jusqu'à consistance lisse.
3. Après cela, ajoutez du sel.
4. Torsadez l'ail séparément. Transférez-le à la masse. Bien remuer.

Le véritable adjika géorgien doit être remué très longtemps pour que tous les ingrédients absorbent le jus. La collation finie est transférée dans des bocaux et mise au réfrigérateur.

Abkhaze

Les ingrédients de cette recette sont les mêmes que pour la sauce géorgienne. Le piment est tordu dans un hachoir à viande, l'ail, le persil et les noix sont broyés séparément de la même manière. Ensuite, tout est mélangé. A la fin, ajoutez du sel et du houblon suneli, un peu de vinaigre. La sauce finie est conservée dans un endroit frais (au réfrigérateur ou en cave).

caucasien

Quoi prendre:

• 350 g chacun de piments forts et doux ;
• 150 g de noix concassées ;
• ajoutez du sel au goût;
• khmeli-suneli.

Comment cuisiner:

1. Mixez les poivrons dans un mixeur et broyez les noix séparément.
2. Mélangez le tout, ajoutez le houblon-suneli, le sel.
3. Remuer longuement pour obtenir un mélange homogène.

Gorkaïa

Pour préparer la sauce amère, vous aurez besoin de piment fort, d'ail et d'un bouquet de coriandre fraîche, d'aneth et de basilic. Broyez le tout dans un mixeur. A la fin, ajoutez un peu de vinaigre et du sel au goût. Pour l'arôme, vous pouvez ajouter du houblon suneli.

Des poivrons

Pour cette recette vous aurez besoin de 500 g de piment, un bouquet d'aneth frais, 1 tête d'ail, du sel au goût. Broyer l'ail et le poivre. Hachez les verts. Mélangez bien le tout et ajoutez du sel à la fin.

Au raifort

Ce dont tu auras besoin:

• 200 g de racine de raifort ;
• 1 kg de tomates ;
• 1 gousse de piment ;
• 2 têtes d'ail ;
• sel.

Tordez la racine de raifort. Broyer les tomates et l'ail à l'aide d'un mixeur. Mélangez ensuite le tout, n'oubliez pas de saler. Transférer dans des bocaux.

Avec oignons et carottes

Ce dont tu auras besoin:

• 3 piments ;
• 4 carottes moyennes ;
• 2 oignons ;
• 1 kg de tomates ;
• 100 g d'ail ;
• coriandre fraîche;
• ajouter du sel au goût.

Comment cuisiner:

1. Broyer les carottes, les oignons, les tomates et l'ail dans un mixeur.
2. Hachez finement le piment. Mélanger avec la masse de tomates.
3. Transférer dans une casserole et cuire 40 minutes.
4. Ajoutez du sel 3 minutes avant la fin.

Au raifort et vinaigre de cidre de pomme

Quoi prendre:

• 150 g de raifort ;
• 1 kg de tomates ;
• 2 têtes d'ail ;
• sel;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme.

Mixez les tomates et l'ail dans un mixeur. Passez le raifort dans un hachoir à viande. Mélangez-le avec les tomates, ajoutez du sel. Transférer dans des bocaux.

Recette simple

Cette recette ne nécessite que du piment et des poivrons doux, des herbes fraîches et des noix finement hachées.Mélangez tous les ingrédients et ajoutez du sel à la fin.

Aux aubergines

De quoi avez-vous besoin:

• 1 kg d'aubergines moyennes ;
• Chili;
• 1 kg de tomates douces ;
• ail;
• environ 5 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
• ajoutez du sel au goût;
• vinaigre de table.

Comment cuisiner:

1. Broyer tous les légumes dans un hachoir à viande. Ajouter l'huile et le sel, remuer.
2. Mettez la poêle sur le feu et laissez cuire 1 heure.
3. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre.
4. Transférez les conserves finies dans des bocaux et roulez-les.

Aux courgettes

Cette recette est similaire à la précédente en termes de méthode de préparation et d'ingrédients, sauf qu'à la place des aubergines, des courgettes sont utilisées.

Aux pommes

Épépinez les pommes et coupez-les en cubes, tout comme les tomates. Les tomates sont d'abord pelées après avoir été ébouillantées avec de l'eau bouillante. Hachez l'ail et le piment. Broyer tous les légumes dans un mixeur, transférer dans une casserole, verser l'huile. Cuire environ 40 à 43 minutes. A la fin ajoutez du sel et du sucre.

Au céleri

Ingrédients:

• 300 g de céleri ;
• 200 g de piment fort ;
• 1 kg de tomates ;
• 2 têtes d'ail ;
• verdure;
• sucre et sel;
• vinaigre;
• huile.

Hachez les légumes et placez-les dans une casserole. Cuire 35 minutes. A la fin, ajoutez les herbes hachées, le sel, le sucre et le vinaigre. Cuire encore 4 minutes. Répartissez dans des bocaux.

Aux prunes et pommes

Pour cette recette, vous aurez besoin de tout comme pour la précédente. En plus, vous devez prendre des prunes, du houblon suneli et des herbes fraîches. Broyer les tomates, les pommes, les prunes, l'ail et le piment. Hachez les verts. Transférez la masse végétale dans une casserole, ajoutez le houblon-suneli. Cuire après ébullition pendant 40 minutes. A la fin, ajoutez le sucre et le vinaigre, le sel.

Quel est le meilleur endroit pour conserver l’adjika ?

Il est préférable de le conserver dans un endroit frais comme un réfrigérateur ou un sous-sol.