TOP 6 des recettes pour préparer la marinade de betterave pour l'hiver

Parmi les recettes de préparations végétales pour l'hiver, une place particulière peut être accordée à la marinade de betterave qui, après traitement thermique, peut conserver des propriétés bénéfiques pour l'organisme. Le pot est ouvert comme une vinaigrette au bortsch, un ingrédient d'une salade (par exemple, du hareng sous un manteau de fourrure). Mais beaucoup de gens l'utilisent comme collation préférée, dont ils se souviennent du goût depuis leur enfance.

Caractéristiques de la préparation de la marinade de betterave

Afin d'obtenir un résultat merveilleux et de rouler un délicieux produit à base de betterave dans des bocaux, vous aurez besoin de connaître les principes de base de la préparation de la marinade.

Règles de sélection des produits

Pour la mise en conserve, vous devez vérifier la détérioration des betteraves. Il est plus pratique de cuire des légumes de même taille. Cela rendra plus pratique le suivi du processus de préparation des betteraves, car elles nécessitent le plus souvent un prétraitement - le légume est bouilli ou cuit au four.

Après le nettoyage, les betteraves doivent être hachées. Il existe plusieurs manières : râper sur le côté grossier d'une râpe, il existe aussi une option lorsque les betteraves sont coupées en morceaux, en fines barres ou en cubes (comme pour la vinaigrette).

La composition de la marinade dépend des préférences gustatives. Les composants obligatoires seront les conservateurs : sel sans iode, vinaigre (peut être remplacé par de l'acide citrique) et sucre. La ménagère sélectionne souvent elle-même les épices.

Comment préparer les contenants

Vous aurez besoin de bocaux en verre, qui doivent d'abord être lavés avec une solution de soude puis stérilisés.

Seules ces méthodes peuvent détruire toutes les bactéries :

• maintenir la vapeur pendant au moins 10 minutes ;
• faire revenir au four à 60 °C pendant environ un quart d'heure ;
• utilisez un micro-ondes.

Les couvercles ne doivent pas être soumis à ce traitement. Ils doivent être bouillis.

Comment préparer la marinade de betterave pour l'hiver

La quantité de betteraves ne sera pas indiquée dans les recettes, car tout dépend de la méthode de coupe. En dernier recours, la marinade peut être laissée au réfrigérateur et utilisée pour une nouvelle portion du produit.

Conseil! Pour préparer les plats, vous devrez égoutter la marinade.

Recette simple

La version classique convient à la consommation directe et comme ingrédient dans d'autres recettes.

Ingrédients de la marinade :

• eau – 2 litres;
• sel, vinaigre et sucre en quantités égales - 2 cuillères à soupe chacun. l.

Préparation:

1. Rincez les betteraves, coupez les tiges et remplissez d'eau du robinet. Cuire jusqu'à cuisson complète.
2. Nettoyez et façonnez n’importe quelle forme.
3. Versez le mélange dans des bocaux préparés, en remplissant jusqu'aux épaules, sans compacter.
4. Placez un plat séparé pour préparer la marinade, en y versant tous les ingrédients spécifiés.
5. Attendez l'ébullition et remplissez les betteraves dans les bocaux avec le mélange chaud.

Scellez immédiatement, retournez et laissez refroidir en recouvrant d'une couverture.

Sur une poêle

Un apéritif avec une marinade aigre-douce deviendra instantanément viral à table.

Pour 1 kg de betteraves, l'ensemble de produits suivant est requis :

• vinaigre 6% – 150 ml ;
• sel – 10 g;
• huile végétale – 2 c. l.;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.;
• eau bouillie refroidie – 100 ml;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• poivre noir – 4 petits pois;
• oignon – 2 pièces.

Processus de cuisson :

1. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de faire bouillir les betteraves. Il doit être lavé, pelé et râpé pour les snacks coréens.
2. Faire revenir dans l'huile dans une poêle et au bout d'un quart d'heure ajouter l'oignon émincé.
3. Faites frire encore 10 minutes à feu moyen et ajoutez le reste des ingrédients.
4. Laisser sur le feu, couvert, jusqu'à ce que les légumes soient prêts et placer dans un récipient en verre.

Sceller et laisser refroidir.

"Comme dans une cafétéria"

Laissez les ingrédients précédents, retirez simplement le miel et ajoutez un peu de sucre. Les changements n'affecteront que la méthode de préparation de la marinade. Les betteraves devront être lavées, séchées et cuites au four, enveloppées dans du papier d'aluminium. Après avoir retiré la peau, râpez-la. Disposez les légumes en alternant les couches et versez la marinade bouillie sur la cuisinière.

Avec de l'ail

L'ail ajoute toujours un certain piquant et un arôme agréable. Pour la marinade, vous aurez besoin d'environ 4 clous de girofle.Mais si vous voulez qu'il soit plus épicé, vous pouvez en ajouter davantage et inclure un mélange de poivrons.

Dans ce cas, vous n’aurez pas besoin d’arc. Placez les betteraves préparées dans un bocal en couches, en alternant avec les épices, versez le liquide bouillant avec du vinaigre (vous pouvez utiliser du vin).

Avec de l'oignon

Il est préférable d'utiliser une variété d'oignon violet tendre et d'ajouter 2 cuillères à café à la marinade. graines de moutarde pour obtenir un plat de collation original préparé pour l'hiver. Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, ne les hachez pas trop lorsque vous les coupez. Placer en alternant les légumes dans un bocal et verser la marinade chaude. Une stérilisation à l’eau bouillante sera nécessaire. Le temps dépend du volume des plats. Pour les contenants de 0,5 litre, conserver un quart d'heure.

Recette multicuiseur

Faites bouillir les petites betteraves propres et pelées en mode « Cuisson » pendant environ une demi-heure. Après le signal, égouttez le liquide et ajoutez l'huile végétale, l'ail et l'oignon hachés. Laisser en mode « Cuisson » pendant encore 20 minutes. Laisser mijoter un quart d'heure restant avec 100 ml de concentré de tomate, qui dans cette recette remplacera le vinaigre habituel, et les épices éventuelles.

Comment stocker correctement le produit fini

Un endroit froid pour la marinade de betterave est nécessaire si les bocaux n'ont pas été stérilisés. Dans d'autres cas, il suffit de stocker la pièce à une température ne dépassant pas 25 degrés dans un endroit sombre.

Si vous maintenez le niveau de garniture de marinade, qui doit recouvrir complètement les légumes, vous pourrez conserver la couleur vive de la pièce.