Il existe de nombreuses façons de préparer des piments forts marinés, pour tous les goûts. Le processus de salage n'est pas compliqué : même un cuisinier inexpérimenté peut le gérer. Il est important de suivre strictement la recette et de respecter les proportions. Sélectionnez des produits frais et du type requis. Il vaut la peine de vous familiariser à l'avance avec les recommandations ci-dessous.
Caractéristiques de cuisson
Les poivrons mûrs de taille moyenne doivent être marinés. Ils ont un ton vert blanchâtre, une forme allongée, allongée vers le bas. Les parois des poivrons doivent être charnues.La conservation a un goût piquant, idéale pour une collation lors d'un festin ou comme complément à un plat d'accompagnement ou à une viande. Les récipients sont stérilisés à l'avance de manière pratique, sinon le produit se gâterait. Vous pouvez vous passer de désinfection, mais la période d'aptitude est considérablement réduite.
Ingrédients requis
Pour acheter des composants, il est conseillé d'aller au marché, ou de prendre des produits du jardin. Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour la recette :
- 6 kg de piment fort;
- 1 litre d'eau ;
- 2 cuillères à soupe. sel;
- 2 bouquets d'aneth ;
- 6 gousses d'ail.
Les épices doivent être fraîches, elles donneront alors au plat un goût riche. Les assaisonnements laissés longtemps donnent un effet faible.
Préparation des contenants et des ingrédients
Les canettes prennent 0,5, 1, 2 et 3 litres. Ils sont lavés avec de la soude et vérifiés pour détecter les éclats et les fissures. Il est préférable de prendre des housses neuves, en métal ou en nylon. Les conteneurs sont désinfectés à l'aide d'une casserole.
Un tamis métallique est placé dessus et des bocaux en verre y sont placés à l'envers. Lorsque l’eau bout, elle commencera à vaporiser dessus.
Placez les couvercles en métal ou en nylon dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. La stérilisation dure environ 15 minutes. Ensuite, les récipients sont posés sur une serviette propre sans les retourner. Avant le marinage, les chefs expérimentés conseillent de laisser les poivrons « reposer » pendant 2-3 jours à température ambiante. Ils devraient se flétrir un peu.
Le processus de préparation des piments forts marinés pour l'hiver
Les poivrons ne fermentent pas seulement dans des bocaux, vous pouvez utiliser des plats en émail, des seaux en plastique ou des fûts en bois. Le choix des contenants dépend de la quantité de produits préparés pour le décapage et de l'endroit prévu pour leur stockage. Si nous parlons de poivrons récoltés dans les plates-bandes, vous devez les laisser reposer dans une pièce chaude jusqu'à ce que les fruits deviennent jaunâtres.
Lorsque les légumes ont été achetés au marché et qu’ils sont verts, la même manipulation est effectuée. La saumure peut être utilisée ou non, à votre discrétion.
Après avoir préparé les produits, les légumes verts sont hachés et combinés avec de l'ail haché. Le poivre est percé à la fourchette et placé avec les produits listés dans un récipient profond. Le récipient est recouvert de gaze et une presse est placée dessus. Vous pouvez utiliser un immense bassin d’eau. Le décapage est laissé sous cette forme pendant 3 jours.
Lorsque les poivrons jaunissent, vous pouvez les sortir du pressoir et les placer dans des bocaux stérilisés. Le processus de fermentation prend généralement 3 à 10 jours. Lorsque le poivre change de couleur, le marinage peut être laissé dans la marinade ou emporté à la cave. Si vous envisagez de conserver le produit sans saumure, égouttez les légumes dans une passoire et égouttez toute la marinade. Ensuite, placez les poivrons bien serrés dans les bocaux en les compactant avec la main. Il n'est pas nécessaire de stériliser les récipients, vous pouvez les laver avec de la soude.
Règles et modalités de stockage des flans
Les poivrons en conserve sont stockés au sous-sol ou dans la cave, à des températures de l'air allant jusqu'à +10 degrés. Une humidité élevée n'est pas souhaitable, sinon les couvercles pourraient moisir. La durée de conservation des conserves est de 1 an. Les pots de poivrons marinés non stérilisés peuvent être conservés jusqu'à 3 mois dans un endroit frais. Ils ne doivent pas être exposés au soleil.
