8 meilleures recettes étape par étape pour préparer des tomates jaunes pour l'hiver

Contrairement à leurs homologues rouges, les tomates jaunes sont rarement utilisées pour mariner ou préparer des salades d'hiver. Si les fruits rouges contiennent beaucoup de lycopène, alors les jaunes sont riches en carotène. Les tomates orange et jaunes en conserve préservent les vitamines et les microéléments pendant l'hiver. Par conséquent, vous devez utiliser des préparations à base de tomates jaunes pour l'hiver.

Est-il possible de conserver des tomates jaunes ?

N'abandonnez pas la culture de tomates jaunes. Après tout, ils ont :

• faible teneur en calories;
• bon gout;
• propriétés bénéfiques pour augmenter la stabilité des vaisseaux sanguins;
• grande quantité de carotène.

Les fruits sont particulièrement utiles pour ceux qui sont sujets aux allergies et souffrent d'une acidité gastrique élevée. Avec d'autres légumes, ils créent des préparations à base de fruits ensoleillés qui décoreront la table d'hiver.

Sélection et préparation des principaux ingrédients et contenants

Pour mariner des tomates pour l'hiver, vous devez choisir les meilleures variétés. Bien qu'ils préfèrent les tomates rouges ou roses pour les marinades et les sauces. Mais le jaune et l'orange conviennent également aux flans. Les variétés de décapage appropriées comprennent :

• Une merveille du monde aux fruits jaune citron en forme de cœur ;
• De Barao, jaune, noir ;
• Cœur doré, sucré, avec un noyau orange ;
• Boîte en malachite à fruits dorés à décor de rayures vertes ;
• Goutte de miel pesant 30 grammes, à pulpe sucrée.

Pour mariner des fruits entiers, prenez-en des de taille moyenne. Les grosses tomates charnues sont utilisées dans la préparation des salades et du lecho.

Le récipient pour les tomates est soigneusement lavé et ébouillanté. Il est nécessaire de conserver les bocaux à four chaud pendant 20 minutes afin que les joints n'explosent pas pendant le stockage.

Recettes pour préparer des tomates jaunes pour l'hiver

Si vous aimez les tomates dorées et oranges, vous devez apprendre à les mettre en conserve pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes, mais vous devez commencer progressivement, en expérimentant les ingrédients des collations.

Rouler des tomates jaunes entières aux herbes

Vous devriez commencer à saler les tomates en utilisant des bocaux d'un litre. Si la préparation vous plaît, vous pouvez augmenter les portions.Les éléments suivants sont ajoutés au pot pour ajouter du piquant au produit mariné :

• brins de basilic;
• bottes de céleri;
• parapluies à l'aneth;
• plusieurs feuilles de laurier.

Toutes les épices et herbes sont placées au fond du récipient. Puis des fruits jaunes denses et forts. Les pois de la Jamaïque et l’ail peuvent être utilisés en conservation. Remplissez-le simplement d’eau bouillante une fois. Laissez les tomates reposer dans l'eau chaude pendant 10 minutes. Ce n'est qu'alors qu'ils sont versés avec une marinade avec du vinaigre, du sucre et du sel. Ils ne savent pas quelle quantité de sel mettre dedans. Généralement 1 cuillère à soupe par pot d'un litre. Le sucre est soit le même, soit plus. Le vinaigre est dilué avec de l'eau à 9%. Il suffit d'ajouter 1 cuillère à soupe à la marinade.

Les banques doivent être enroulées et emballées.

Sans stérilisation

Pour enrouler des boîtes de tomates sans stérilisation, il faut prendre un demi-kilo de tomates jaunes :

• tête d'oignon;
• gousse de poivron;
• un brin de basilic, persil, céleri.

Les légumes verts coupés en gros morceaux, les feuilles de laurier et les oignons coupés en morceaux sont placés dans des bocaux.

Les poivrons sont débarrassés de leurs graines, coupés en morceaux et placés dans des bocaux avec les tomates. Vous devez d'abord le remplir d'eau bouillante. Après 10-15 minutes, égouttez l'eau. Maintenant, les légumes sont versés avec une marinade préparée de manière traditionnelle.

Pâte de tomate jaune

Les tomates jaunes et orange marinées se retrouvent souvent sur les menus familiaux. Mais la pâte à base de fruits dorés n'aura pas l'air brillante. Mais il peut être servi avec des spaghettis et du poulet. Les étapes de préparation des pâtes consistent à :

• faire frire le piment coupé en rondelles, l'ail haché;
• ajouter des morceaux de poivron doux;
• ajouter les morceaux d'oignon dans la poêle;
• ébouillanter les fruits oranges et les éplucher.

Lorsque des morceaux de tomates sont ajoutés au reste des ingrédients, vous devez constamment remuer la masse végétale cuite à feu doux. Il faut assaisonner la purée avec du sel, du poivre et du sucre. Lorsque la pâte est bien bouillie et devient épaisse, elle est envoyée dans des bocaux.

Recette aux poivrons, oignons et carottes - "Tu vas te lécher les doigts"

Cette salade est composée de 3 kilogrammes de tomates orange. Vous devez vous y préparer :

• kilogramme de poivron rouge;
• un demi-kilo chacun d'oignons et de carottes;
• sel dans 2 cuillères à soupe ;
• 500 grammes de sucre.

Tous les légumes sont coupés : tomates en cercles, oignons en demi-rondelles, poivrons en lanières. Il est préférable de râper les carottes sur une râpe grossière.

Ajouter le sucre et le sel à la masse végétale, mélanger et laisser reposer une heure. Cuire ensuite à feu doux pendant 2 heures. La salade de légumes chaude est transférée dans des bocaux. La mise en conserve est complétée par la stérilisation de la pièce.

Tomates cerises jaunes

Les petites cerises sont particulièrement adaptées au marinage. Ils sont placés en grande quantité dans des récipients d'un litre. Et en hiver, ils peuvent être utilisés pour décorer des salades et des plats de viande festifs. Pour un kilo de tomates prendre :

• 4 gousses d'ail;
• 2 gousses de piment amer ;
• brins de persil;
• huile de moutarde - 100 ml;
• poivres;
• sucre - 100 grammes;
• sel - 2 cuillères à soupe.

Les herbes, l'ail haché, les grains de poivre, les tomates et les gousses de poivre sont placés dans des bocaux pasteurisés. Versez d'abord de l'eau bouillante sur les légumes, puis, après avoir égoutté l'eau, ajoutez la marinade. A la fin, ajoutez 100 ml de vinaigre.

Lécho

Un délicieux apéritif est préparé comme d'habitude à partir de tomates et de poivrons. Ils ont besoin d'oignons et de poivron rouge moulu. Les légumes sont hachés et cuits en ajoutant un peu d'eau, du sel et du poivre. Il suffit de passer 30 minutes après que la masse végétale commence à bouillir. Transférez le tout dans des conteneurs.Il ne reste plus qu'à fermer et stériliser dans des bocaux.

Salade de tomates jaunes

Pour une collation hivernale, les fruits dorés et les poivrons se prennent en quantités égales. Tranchez le tout finement, ajoutez l'oignon en demi-rondelles. Saupoudrez de sel dessus, versez le miel (20 grammes) et le vinaigre de pomme (100 ml). Faire bouillir dans une casserole pendant 10 minutes après l'ébullition. Vous pouvez envelopper la salade après avoir stérilisé les bocaux.

Tranches de gélatine

En plus des marinades, il existe d'autres délicieuses préparations de tomates jaunes en gélatine. Étape par étape, préparez les tranches comme ceci :

1. Des gousses d'ail, de la coriandre, des grains de poivre et des feuilles de laurier sont placées au fond du pot.
2. Au dessus se trouvent des tranches de fruits jaunes.
3. 3 cuillères à soupe de gélatine sont dissoutes dans un demi-verre d'eau tiède.
4. Une solution de gélatine est versée dans la marinade chaude, à laquelle ont été ajoutés du sucre, du sel et du vinaigre, et bouillie.

Mélangez le tout et versez les tranches dans des bocaux. Assurez-vous de stériliser et de rouler les couvercles.

Comment et combien de temps conserver les conserves

Tous les petits pains contenant des produits marinés et des salades sont stockés dans les sous-sols et les caves. Une surveillance constante de la température et de l'humidité dans les locaux est requise. La température ne doit pas dépasser 2 degrés Celsius. Les flans sont utilisés pendant six mois. Il n'est pas recommandé de consommer des aliments en conserve aux paupières gonflées.