11 meilleures recettes pour cuisiner des tomates vertes pour l'hiver en adjika

À la fin de la saison, il reste tout simplement un grand nombre de tomates encore vertes dans les jardins. C'est dommage de les jeter, tant de femmes au foyer en font des préparatifs pour l'hiver. Certains recouvrent simplement les fruits entiers, tandis que d'autres préparent une salade de tomates vertes dans un adjika épicé. La recette est assez simple et le résultat décorera n'importe quelle table. Pour préparer la salade, vous pouvez utiliser des tomates mûres et vertes. Pour réduire le piquant du plat, ajoutez des carottes ou des pommes à la recette.

Ingrédients requis

Les ingrédients les plus importants sont les tomates. La sauce comprend également des piments forts et doux, des épices aromatiques et des herbes. Pour rendre l'adjika plus doux, ajoutez 1 à 2 pommes moyennes.

Recettes et méthodes de cuisson

L'Adjika peut être préparé à partir de tomates vertes et mûres.

Comment faire de l'adjika avec des tomates à la maison rapidement et facilement

L'outil principal est un mixeur ou un hachoir à viande. Ils aideront à hacher les légumes. Faire bouillir la sauce dans une poêle émaillée.

Les recettes contenant du vinaigre sont roulées et conservées en cave.

S’il n’y a pas de conservateur dans la recette, alors les préparations doivent être conservées au réfrigérateur.

Recette classique pour l'hiver

La version classique de l'adjika comprend :

• poivron rouge - 500 g;
• piment - 200 g;
• ail - 1 tête;
• tomates - 500 gr;
• emballage d'épices khmeli-sunelli;
• un demi-verre de sel;
• huile végétale - 50 ml.

Les légumes sont hachés et bouillis pendant un quart d'heure. Ajoutez les épices, ajoutez l'huile, faites bouillir encore deux minutes et éteignez.

Aux tomates rouges

Vous pouvez mélanger des fruits mûrs et verts dans une seule recette. Les ingrédients suivants seront requis :

• 1 kilogramme de tomates mûres et vertes ;
• poivron doux - 150 gr;
• carottes, oignons et ail au goût;
• sel - 30 g;
• huile végétale – 250 g;
• vinaigre - 60 ml.

Les légumes hachés sont bouillis pendant plus d'une demi-heure. Ajoutez les épices et éteignez le feu après 15 minutes.

Aux tomates vertes

Des fruits non mûrs coupés en deux sont ajoutés à l'adjika cru préparé selon la recette classique. Les plus gros peuvent être coupés en quartiers. Faire bouillir 15 minutes, ajouter les herbes hachées. Au bout de 5 minutes il s'éteint.

Avec cerise

En adjika classique, les tomates cerises sont également fermées. Comme ils sont petits, ils sont coupés en deux parties.

Recette insolite aux pommes

Cette version inhabituelle du flan a gagné l'amour de beaucoup. Pour 0,5 kilogramme de légumes non mûrs il vous faudra :

• 150 g de carottes ;
• 2 grosses pommes ;
• ail - 9 gousses;
• 60 millilitres chacun d'huile et de vinaigre ;
• sel, sucre au goût.

Tous les produits sont broyés, mélangés dans un récipient et mijotés à feu doux pendant 15 minutes.

Aux tomates vertes et courgettes

La recette classique est prise comme base. Ajoutez-y 1,5 kg de courgettes déjà pelées et épépinées. Les courgettes peuvent être remplacées par des courgettes ou des courges.

Si la peau du fruit est encore molle et fine, il n'est pas nécessaire de la peler.

Les tomates sont coupées en quartiers, versées dans un récipient et saupoudrées de sel. Laisser poser 5 heures. Le jus est égoutté, tous les légumes sont passés dans un hachoir à viande. Faire bouillir le mélange à feu doux pendant une heure, ajouter les herbes, l'ail et le piment. Cuire encore 60 minutes. Ajouter les produits restants, mélanger, éteindre le feu.

Tomates marinées en adjika

Pour mariner des tomates vertes, vous aurez besoin de :

• 5 litres de tomates concassées ;
• 0,5 tasse d'ail;
• 0,6 kg de tomates rouges ;
• 3 gousses de piment fort ;
• un quart de verre de vinaigre ;
• environ 200 grammes de sel ;
• légumes verts (aneth);
• racine de raifort;
• 1,5 litre d'eau.

Les tomates sont remplies d'eau additionnée de sel. Réserver pendant deux heures. Une marinade est composée de tomates rouges, d'herbes, de raifort, de piments forts et de vinaigre. Faire bouillir pendant une heure, ajouter de l'huile. Égouttez l'eau des tomates vertes, versez-y la marinade chaude et roulez-les.

Adjika « Posadskaya » – avec tomates, ail et raifort

Cet adjika n'est pas bouilli, il se conserve donc au réfrigérateur jusqu'à 4 mois. Requis:

• 100 grammes de raifort ;
• 0,5 kg de fruits non mûrs ;
• gousse de chili;
• légumes verts (persil ou coriandre);
• 15 grammes de sel et la même quantité de sucre ;
• une cuillère à soupe de vinaigre.

Hachez les légumes, ajoutez les épices au mélange et remuez. Placer dans des récipients pratiques et mettre au réfrigérateur.

Avec tomates et oignons

Les amateurs d'oignons peuvent utiliser la recette suivante :

• 1 kg de tomates brunes ;
• poivron - 1,5 kg;
• piment - 250 gr;
• légumes verts et ail;
• huile et vinaigre 250 ml chacun;
• sucre - 200 gr;
• sel - 125 gr.

Faire bouillir les légumes hachés pendant une heure. Ajoutez ensuite tous les autres produits. Au bout de 15 minutes, éteignez le feu.

Recette de préparation épicée

Se marie très bien avec la viande. Il suffira de prendre :

• tomates brunes - 1,5 kg;
• poivron - 0,5 kg;
• ail et piment au goût;
• vinaigre - 60 ml;
• un verre d'huile;
• 0,25 tasse de sel.

Faites d’abord cuire les légumes pendant 1 heure. Ajouter l'ail, le sel, l'huile et le vinaigre. Ils continuent à cuisiner.

Après 30 minutes, vous pouvez l'enrouler.

Adjika doux à base de tomates et de carottes

La recette n'est pas sans rappeler l'adjika aux pommes. Seulement, au lieu de fruits, vous devez prendre des carottes.

Aux tomates vertes et aubergines

Cette préparation fait plus penser à une salade qu'à une sauce, mais elle possède également un piquant agréable. La liste des ingrédients est similaire à celle de la version épicée, seulement 1 kg d'aubergine est ajouté.

Les aubergines sont coupées en cercles et frites. Faites cuire séparément les oignons, les poivrons et les tomates. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et le vinaigre.

Éteignez le feu après 5 minutes. Les aubergines et les légumes mijotés sont placés en couches dans des bocaux stérilisés. Stériliser un quart d'heure et rouler.

Règles de service

L'Adjika doit être servi froid.

Durée et conditions de stockage

Conserver dans un endroit sombre et sec. Une cave ou un sous-sol froid fera l'affaire. Dans un appartement, vous pouvez stocker les préparations sur un balcon chaleureux ou dans un débarras. Pour de petites quantités, vous pouvez utiliser le réfrigérateur comme lieu de stockage.

Durée de conservation : 1 an.