Recette de collations de légumes d'hiver de Transcarpatie

Cette collation de légumes d'hiver est largement utilisée en Transcarpatie et la recette est basée sur des recettes traditionnelles hongroises et ukrainiennes occidentales. Le plat est universel et peut être utilisé comme apéritif séparé. Vous pouvez le faire chauffer dans une poêle, ajouter un œuf et des cubes de saucisses et, si vous le souhaitez, saupoudrer de fromage râpé et de feta. Les ménagères l'utilisent largement comme préparation de soupe aux légumes.

Subtilités de la préparation de collations aux légumes de Transcarpatie pour l'hiver

Au fil du temps, pendant la cuisson, les ménagères ont découvert les secrets d'une délicieuse collation :

1. Les tomates sans peau peuvent être mixées, râpées ou simplement coupées en cubes.
2. Les poivrons doux et les carottes peuvent être coupés en lanières ou en cubes. L'essentiel est que la forme soit la même, alors le plat est non seulement savoureux, mais aussi beau.
3. La quantité de piment dépend des préférences gustatives de la famille.

Liste des ingrédients

L'ensemble des composants présentés est classique. Il peut être varié en ajoutant de nouveaux ingrédients ou en modifiant la composition des épices. Après tout, c’est grâce à l’expérimentation que naissent de nouveaux chefs-d’œuvre culinaires..

Composants requis :

• poivron – 1-1,3 kilogrammes;
• carottes – 500-600 grammes;
• oignon – 300-500 grammes;
• tomates – 500 grammes;
• pâte de tomate – 45 grammes;
• vinaigre - 45 millilitres;
• huile de tournesol – 90-100 millilitres ;
• sel – 45 grammes;
• sucre – 20 grammes;
• piment moulu – 5-7 grammes;
• paprika, coriandre (facultatif) - au goût.

Caractéristiques de la sélection de produits

Les légumes doivent être sans signes de détérioration. Si l'intégrité du poivre est compromise, les parties endommagées doivent être coupées.

Les tomates doivent être exemptes de signes de détérioration ou de fermentation.

Comment bien préparer les contenants

La technologie de cuisson n'incluant pas d'étape de stérilisation, il est important de préparer correctement les récipients, sinon le plat fini se gâterait. Il est nécessaire de laver les récipients et les couvercles avec de la soude.

Stérilisez le récipient de la manière qui vous convient :

• faire bouillir : placer dans de l'eau tiède et faire bouillir pendant 2-3 minutes ;
• faire frire au four : placer dans un four chaud, chauffer à 100^Ô et laissez reposer 2-3 minutes ;
• chauffer au micro-ondes pendant 2-3 minutes;
• tenez-le sur la vapeur : pour cela il y a des attaches spéciales sur la casserole ou vous pouvez simplement le tenir sur le bec de la bouilloire.

Les récipients stérilisés doivent être séchés.

Comment préparer un apéritif de Transcarpatie ?

Préparer un apéritif de Transcarpatie n'est pas difficile, l'essentiel est de suivre les instructions étape par étape proposées :

1. Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez le noyau et les graines. Coupez les moitiés en fines lanières de 3 à 5 centimètres de long.
2. Épluchez les carottes et lavez-les. Couper en lanières comme des poivrons. Si vous le souhaitez, vous pouvez le râper sur une râpe grossière ou utiliser une râpe à carottes coréenne.
3. Lavez les tomates, coupez-les, mettez-les dans une casserole, versez dessus le liquide bouillant et laissez reposer 2-3 minutes. Après cela, la peau peut être facilement retirée. Hachez finement les tomates ou battez-les dans un mixeur.
4. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Placez les ingrédients dans une casserole ou une casserole. Versez le jus de tomate, l'huile de tournesol, ajoutez les pâtes, le sel, le sucre semoule, les épices. Laisser mijoter un quart d'heure, le mélange ne doit pas bouillir. Il est nécessaire de remuer périodiquement pour que la masse végétale ne brûle pas.
6. Versez le vinaigre et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes.
7. Placez la collation aux légumes dans un récipient sec stérilisé et fermez hermétiquement avec des couvercles stérilisés. Après refroidissement, conserver.

Comment et pendant combien de temps le produit fini peut-il être stocké ?

La collation végétale finie est conservée à l'intérieur pendant 6 à 8 mois, dans une pièce fraîche et sombre jusqu'à un an. Après ouverture, le pot de snacks doit être conservé au froid pendant 5 à 7 jours maximum.