12 recettes étape par étape pour préparer des collations d'hiver avec du riz à la maison

La conservation ne concerne pas seulement les légumes et les fruits. En fait, on peut conserver beaucoup de choses, ce qui laisse place à l'imagination dans le domaine de la préparation de diverses collations « en réserve ». Quant à une collation hivernale avec du riz, elle ressemble plus à une salade, mais en Union soviétique, où ce plat a été inventé, c'est ainsi qu'on l'appelait.

Caractéristiques de la préparation de collations avec du riz pour l'hiver

Le riz est une céréale savoureuse et nutritive qui accompagne parfaitement la viande et les légumes. Malgré le fait que dans le nom de la recette on retrouve le plus souvent la définition de « légume » pour une entrée, vous pouvez rouler de la viande et du poisson avec du riz. Vous n'avez pas à craindre que les aliments périssables pourrissent - le riz est un excellent conservateur, et si vous suivez également toutes les règles de couture, vous n'avez pas à vous soucier des collations dans un sous-sol ou un garde-manger isolé.

Le conservateur préparé peut être consommé froid ou chaud, selon les souhaits de votre famille ou de vos invités. Cette salade au riz n'est pas pire que les autres conserves - peut-être pas adaptée pour un dîner de gala, mais pour une soirée en famille - tout à fait.

Préparons le riz correctement

Vous pouvez choisir n'importe quel riz blanc, selon ce que vous préférez. Certaines personnes préfèrent le « court », mais il vous en faudra un peu plus que le « long ». Le long prédomine sur le marché des conserves, car il est volumineux et a bon goût pour la plupart. Il vaut mieux ne pas prendre de risques avec le riz brun et autres aliments exotiques : les recettes sont conçues pour le riz blanc.

Avant la mise en conserve, le riz doit être soigneusement lavé (3-4 rinçages à l'eau courante) et trempé dans un grand récipient pendant deux heures.

Choisir des contenants sécuritaires

Auparavant, les versions fabriquées en usine de collations à base de riz étaient vendues en conserve, comme les autres aliments en conserve. Cette option est idéale du point de vue de la sécurité, mais tout le monde n'a pas la possibilité de préparer littéralement des conserves maison. Il existe une alternative moins chère et accessible à tous : le verre.

Glass est tombé amoureux de nos parents et des générations qui les ont précédés pour une raison.Peu de matériaux peuvent rivaliser avec lui en termes de résistance, de thermorégulation flexible et de gain de place. Aujourd’hui encore, ils roulent des salades d’apéritif dans des verres, profitant de l’assortiment considérablement élargi depuis l’Union soviétique. Vous pouvez désormais acheter des pots de n’importe quelle taille et forme.

Méthodes de cuisson

Comme c'est le cas pour la plupart des recettes populaires, l'apéritif au riz a immédiatement acquis des analogues, parfois encore plus populaires que l'original.

En plus d'autres légumes, les collations étaient préparées avec des légumineuses, de la viande et du poisson, des champignons - tout cela ne faisait qu'ajouter de la nutrition.

À ce jour, des recettes étape par étape ont été conservées qui raviront quelqu'un pour la première fois et rappelleront aux autres le goût de l'enfance ou de la vie étudiante sans prétention.

Recette classique

Les instructions initiales pour préparer le snack de riz suggèrent la présence de seulement quatre ingrédients en plus du riz (il y a aussi du vinaigre - il sert comme une sorte de sauce) :

• carottes (1 kilogramme);
• tomates (3 kilogrammes);
• poivron doux (1 kilogramme);
• oignon (1 kilogramme).

Les légumes énumérés ci-dessus sont les plus susceptibles de se retrouver dans la cuisine russe (seul le concombre les dépassera). Il n’est pas surprenant qu’une recette avec des ingrédients aussi simples et bon marché soit rapidement devenue populaire parmi la population. La mesure sera un pot de trois litres. Vous aurez besoin d'un verre de riz (il devrait déjà être trempé au moment où vous commencez la cuisson) et comme ingrédients supplémentaires :

• 100 grammes de sucre ;
• 100 millilitres de vinaigre ;
• deux cuillères à soupe de sel ;
• 400 grammes d'huile végétale.

Une fois le riz prêt, place aux légumes. Le tout est coupé en petits morceaux que l'on peut facilement mettre et mélanger dans un bocal. Le poivron est coupé en lanières, l'oignon en petits cubes. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière.Les tomates sont nécessaires pour une préparation séparée - vous devrez les réduire en purée (le moyen le plus simple de le faire est d'utiliser un hachoir à viande) et, une fois prêtes, ajouter tout le sel, le beurre et le sucre en mélangeant bien.

Faites chauffer le concentré de tomate à feu moyen en ajoutant les légumes seulement après ébullition. Après cela, vous devrez attendre que tout le mélange de légumes bout une seconde fois - vous pouvez maintenant y jeter le riz, qui mijotera avec les légumes pendant une demi-heure. Cinq minutes avant la fin du temps, ajoutez le vinaigre et remuez.

Lorsqu'elle est chaude, le snack est versé dans un ou plusieurs petits bocaux, après les avoir préalablement stérilisés.

Recette sans vinaigre

Le vinaigre est un goût acquis ; tout le monde n’aime pas son goût. Il joue un rôle important dans le processus de conservation, mais vous pouvez vous en passer en traitant les produits de manière plus approfondie.

De la même manière, hachez les poivrons, les carottes et les oignons, laissez-les mijoter ensemble dans une poêle pendant environ une demi-heure, après quoi les tomates hachées et le riz sont ajoutés. Lorsque le riz est prêt, vous pouvez retirer l'apéritif du feu et l'enrouler.

Apéritif épicé aux tomates avec riz sans stérilisation

Du nouveau, vous aurez besoin de piment rouge, environ deux gousses. Puisqu’il n’y aura pas de conservation proprement dite, les ingrédients doivent être cuits à la vapeur très soigneusement. La tomate ne fonctionnera tout simplement plus - elle doit être cuite jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte pendant environ 40 minutes, puis pendant le même temps, en ajoutant le reste des légumes déjà frits. Le riz doit être cuit séparément à ce moment-là - cela prendra une demi-heure. La dernière étape consiste à ajouter du riz et des épices à la sauce et à cuire encore 10 minutes.

Lecho avec du riz

Lecho est une collation végétale épicée que le riz ne gâchera en aucun cas. Presque pas de différence avec la recette standard, si ce n’est la présence de poivre, d’ail et d’épices au goût de la ménagère (basilic, laurier, moutarde ou paprika).

La recette de cuisine est similaire à la recette classique, seulement 7 à 10 minutes après le début de la cuisson, non seulement d'autres légumes, mais aussi des épices sont ajoutés à la sauce. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir complètement le riz : laissez-le mijoter dans le mélange de légumes pendant seulement 20 minutes.

Apéritif au poivre

Pour cette recette modifiée, il suffit de prendre non pas un kilo de poivre, mais deux. Il devrait y avoir la même quantité de tomates - trois kilogrammes, puisque c'est la base de la recette. Tout est mijoté selon la recette classique, le riz est ajouté en dernier et cuit environ 20 minutes.

Apéritif avec du riz et des tomates vertes

Les tomates vertes sont comestibles de toute façon, mais dans des bocaux, elles mûriront, tremperont dans du jus de légumes et du vinaigre et deviendront beaucoup plus savoureuses. L'ajout d'épices donnera une collation savoureuse et originale qui rappelle le moins le pilaf. Pour le créer, remplacez simplement les tomates ordinaires par des vertes.

Apéritif avec concentré de tomate et riz

Est-il possible de remplacer les tomates par du concentré ? C'est possible, mais il vous en faudra beaucoup s'il s'agit de plusieurs banques. C'est nettement plus cher que trois kilogrammes de tomates, mais si vous préférez le goût d'une certaine marque de concentré de tomate, laissez-le simplement mijoter jusqu'à ébullition et suivez la recette classique.

Apéritif aux aubergines

Les aubergines sont des légumes très appréciés et abordables, il serait étrange de ne pas trouver une variante de la recette avec elles. Avec l'ajout d'aubergines, les autres légumes ne sont pas supprimés, mais les proportions changent légèrement. Vous avez maintenant besoin de 2,5 kilogrammes de tomates et de 1,5 kilogramme d'aubergines. Sinon, tout reste inchangé.

Avec des haricots ajoutés

Les haricots sont très nutritifs, vous n'avez donc besoin que de 200 grammes pour la recette, grâce à quoi la quantité de carottes est réduite à 0,8 kilogramme. Les haricots doivent également être trempés, mais moins que le riz - seulement une heure.Les haricots, comme le riz, dans cette recette doivent être cuits un peu jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts, puis jetés dans la sauce, où de l'ail frais et d'autres légumes ont déjà été ajoutés.

En coréen

S'il existe une râpe spéciale sur laquelle vous pouvez râper les carottes selon la méthode « folklorique » coréenne, alors cette option vaut la peine d'être essayée. Vous aurez également besoin d'ail, de beaucoup d'épices et de poivre, de vinaigre - pour que l'apéritif ait le goût de la fameuse salade. Vous avez besoin de 2,5 kilogrammes de tomates et 1,5 kilogramme de carottes. Le vinaigre est ajouté cinq minutes avant d'éteindre le feu, tout le reste reste inchangé - et la délicieuse collation est prête.

Apéritif avec de la viande

La viande peut et doit être ajoutée, mais avant de le faire, elle doit être cuite pour éviter le processus de pourriture pendant le stockage. Le vinaigre ne peut pas être exclu. La viande est cuite séparément et ce n'est que dans les 20 dernières minutes de cuisson qu'on y ajoute la sauce pour l'imprégner. Le poids de la viande peut être arbitraire, mais il est important de le coordonner avec le poids des légumes afin qu'il y ait suffisamment d'espace dans le bocal.

Avec des champignons ajoutés

Les champignons sont combinés avec des légumes ; dans une recette aussi mixte, il n’y a presque aucune différence entre eux. Vous pouvez les couper en quatre tranches (ou six si les champignons sont gros) et n'hésitez pas à les jeter dans la sauce avec le reste des légumes. Faire bouillir avec des tomates saturera rapidement leur corps poreux de jus de légumes.

Combien et comment conserver ?

Vous pouvez conserver une collation roulée dans un pot stérilisé avec du vinaigre pendant au moins des années consécutives. Vous devrez vous occuper du reste et, peut-être, faire des erreurs, acquérir de l'expérience et jeter celles qui sont gâtées.

Conservez-le de la même manière que tous les aliments en conserve : évitez la lumière directe du soleil, les changements de pression et de température.