Que signifie le nom riz Baldo, sa description et ses caractéristiques, ses avantages et ses inconvénients

Le baldo est un gros riz poli largement utilisé pour faire du risotto. Dans le même temps, tout le monde ne sait pas ce que signifie le nom riz Baldo, sa description et ses caractéristiques. Cette céréale a un goût riche. Il se caractérise par des grains cristallins qui, même après traitement thermique, conservent leur structure et leur goût unique.

Ce que c'est

Baldo est un riz à grain moyen aux grains allongés. Leur couleur peut varier - tout dépend du type.Baldo est disponible en blanc, transparent et marron. Cette dernière variété est aussi souvent appelée piémontaise. Ce type est considéré comme un produit coûteux.

Il est important de considérer que les fabricants consciencieux veillent à ce qu’il n’y ait pas de grains endommagés dans l’emballage. Si l’on en trouve encore, il n’est pas nécessaire de trier à nouveau les céréales. Après traitement thermique, Baldo semble uniforme. Dans le même temps, la texture et le goût du plat n'en souffrent pas.

Caractéristiques de la variété

Cette variété est obtenue à partir du riz Arborio. Baldo se caractérise par des grains gros et denses qui ne ramollissent pas lors du traitement thermique. Ce produit absorbe parfaitement les odeurs, les goûts et les liquides.

Classic Baldo se caractérise par des grains transparents de couleur légèrement jaunâtre. La variété blanche se distingue par des grains allongés mais pas trop fins. Lorsqu'ils sont bouillis, ils sont mous et assez charnus. Ce riz est facile à mâcher.

Différences avec les autres variétés

Baldo est considéré comme une variété pure. Cela signifie qu'il n'est pas nécessaire de vider l'eau plusieurs fois pendant la cuisson. Vous pouvez rincer le riz 1 à 2 fois ou ignorer complètement cette procédure. Une autre caractéristique du produit est sa faible teneur en amidon.

De quels éléments chimiques est-il constitué ?

Cette céréale a une composition riche et variée. Le produit contient un certain nombre de vitamines B :

1. B1 – également appelée thiamine. Cette substance a un effet bénéfique sur tous les systèmes.
2. B2 – cette substance est appelée riboflavine. Avec son aide, il est possible d'activer tous les processus métaboliques.
3. B6 – on l’appelle aussi pyridoxine. Ce composant favorise l'absorption des protéines et active les acides aminés.
4. L'acide folique est une vitamine de jeunesse. De plus, cette substance stimule les fonctions de reproduction du corps.

Baldo contient également des acides pantothénique et nicotinique. De plus, le produit contient un certain nombre de minéraux. Ce type de riz contient du magnésium, du sodium, du potassium, du calcium et du fer. Il comprend également du zinc, du phosphore et du cuivre. De plus, le produit comprend 18 acides aminés. Il contient des acides gras. La valeur énergétique de 100 grammes de ce type de riz est de 330 kilocalories.

Avantages diététiques

Toutes les variétés de Baldo, à l'exception du blanc, sont considérées comme une option idéale pour perdre du poids. Cependant, les experts ne recommandent pas d'utiliser ce riz pour des régimes stricts. Pour vous débarrasser de l’excès de poids, vous devez considérer les éléments suivants :

• bien manger - manger du riz avec des légumes, de la viande, du poisson ;
• passer plus de temps au grand air;
• exercice;
• avoir la bonne attitude.

Les variétés Baldo classique et brune sont idéales pour perdre du poids. Ces aliments contiennent beaucoup de fibres. Ils contiennent également des antioxydants. De plus, ces produits ont un indice glycémique inférieur à celui des variétés blanches.

Le riz à grains longs contient également de l'amidon résistant. C’est une fibre végétale qui favorise la perte de poids et a un effet bénéfique sur l’ensemble de l’organisme.

Caractéristiques bénéfiques

Comme ce type de riz contient de nombreuses vitamines B, il a un effet bénéfique sur les fonctions du système nerveux et active le métabolisme de l'organisme. Cette variété est considérée comme un excellent absorbant.Il nettoie le corps de l’excès de liquide et élimine les déchets et les toxines.

Le riz a une texture délicate. De ce fait, il enveloppe doucement les parois de l'estomac. Cela permet d'utiliser le produit pour les pathologies du système digestif. Avec l'utilisation systématique de Baldo, les résultats suivants peuvent être obtenus :

• améliorer le sommeil et se débarrasser de l'insomnie;
• normaliser la fonction rénale;
• réduire la teneur en mauvais cholestérol;
• fournir des réserves d’énergie pour toute la journée.

Ce produit est sans gluten. De ce fait, il ne provoque pas de réactions allergiques, est facilement digestible et entraîne une sensation de lourdeur dans l'estomac.

Contre-indications

Ce type de riz est déconseillé aux personnes sujettes à la constipation. Les céréales peuvent provoquer des coliques et des flatulences. Si de tels problèmes surviennent, vous devez réduire votre consommation de riz à une fois par semaine.

Il est important de considérer qu'avec une consommation systématique de riz, il existe un risque d'élimination rapide du potassium de l'organisme. Cela a un effet néfaste sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.

Application

Le riz Baldo est activement utilisé en cuisine. Il est particulièrement utile d'utiliser le produit pour préparer des plats italiens classiques. Cette céréale est généralement utilisée pour le risotto. Cette variété est également idéale pour les porridges, les soufflés et les puddings.

Ce riz complète parfaitement les plats diététiques. Il peut être utilisé pour perdre du poids et lutter contre les pathologies du système digestif.

Pour obtenir un produit savoureux et sain, il est important de cuisiner correctement Baldo. Ce grain n'est pas lavé avant traitement thermique. Il est important de considérer qu'un tel riz absorbe une grande quantité de liquide. Il est donc mélangé à de l'eau dans un rapport de 1:2.

Le Baldo blanc et classique doit être cuit pendant 20 minutes. La variété piémontaise nécessite beaucoup plus de traitement thermique. Le temps de cuisson atteint 1 heure.

Il est recommandé de cuire le riz dans une casserole à fond épais. Dans ce cas, il est recommandé de répartir uniformément les céréales dans l'eau bouillante. Portez d’abord le riz à ébullition à feu vif, puis réduisez-le et attendez 10 minutes. Pour séparer les grains, le riz fini doit être remué avec une spatule en bois. Cela doit être fait à chaud.

Recettes populaires

Cette variété est parfaite pour préparer de délicieux risottos. Ce plat a une texture délicate. Vous pouvez même cuisiner du pilaf du Baldo piémontais. Cette céréale est assez dure. Une fois terminé, il conserve une consistance friable.

Pour préparer un risotto classique, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 1,5 tasse de Baldo ;
• 2 oignons de taille moyenne ;
• 3 branches de céleri moyennes ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 100 grammes de beurre ;
• un bouquet de persil ;
• 1,5 litre de bouillon ou de vin blanc sec ;
• 50 grammes de différents types de fromages - Parmesan, Talleggio, Gruyère sont parfaits ;
• sel et poivre.

Pour préparer un délicieux risotto, nous vous recommandons de procéder comme suit :

1. Prenez 2 casseroles. Dans l'un d'eux, vous devez chauffer le bouillon - le bouillon de légumes, de viande ou de poulet est parfait. Dans un deuxième récipient, faites chauffer l'huile d'olive.
2. Placer l'oignon, l'ail et le céleri dans l'huile chauffée. Faites frire tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Ajoutez du riz aux légumes. Cuire jusqu'à ce que les grains absorbent l'huile et les jus de légumes. Dans ce cas, le riz doit être constamment remué.
4. Ajoutez le bouillon chaud et remuez à nouveau constamment.Tout en contrôlant l’absorption du liquide, ajoutez le bouillon. Cela doit être fait jusqu'à ce que le riz acquière une consistance molle, transparente et crémeuse.
5. Ajouter le beurre, les fromages râpés et le persil. Éteignez le feu et couvrez le plat avec un couvercle.

Un autre plat délicieux qui peut être préparé à partir de ce type de riz est le pudding au lait de riz. Il est recommandé d'utiliser du Baldo blanc pour cela. Pour préparer le pudding, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• un demi-verre de riz;
• 1 litre de lait ;
• 1 cuillère à soupe de beurre ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• cannelle;
• vanille;
• jaune cru;
• raisin.

Pour préparer le pudding, vous devez procéder comme suit :

1. Mettez le riz dans une casserole à fond épais, ajoutez le beurre, le lait, le sucre. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
2. Porter à ébullition à feu moyen. Dans ce cas, la masse doit être agitée tout le temps.
3. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes en remuant constamment. Cela fera grossir le riz et lui donnera une texture crémeuse.
4. Retirez le riz fini du feu et ajoutez la vanille.
5. Lorsque la masse a légèrement refroidi, vous pouvez y ajouter le jaune et le transférer dans le moule.
6. Avant de servir, saupoudrez le pudding de cannelle.

Une excellente option serait le curry de veau au Baldo. Pour ce faire, vous devez prendre les produits suivants :

• 500 grammes de veau ;
• 200 grammes de Baldo ;
• 100 grammes de poireaux ;
• 130 millilitres de vin blanc sec ;
• 500 millilitres de bouillon de bœuf ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 2 pommes ;
• 1 à 2 cuillères à soupe de curry ;
• 3 cuillères à soupe de raisins secs légers ;
• 3 cuillères à soupe de pignons de pin.

Pour préparer ce plat, vous devez procéder comme suit :

1. Faites revenir le veau à feu vif.
2. Ajouter les poireaux et les pommes hachés dans la même poêle et faire revenir 2 minutes.
3. Ajouter le riz et chauffer légèrement le tout.
4. Versez le bouillon et le vin, portez à ébullition et réduisez le feu.
5. Couvrir avec un couvercle et cuire 10 minutes.
6. Ajouter la viande, le curry, les noix et les raisins secs.
7. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 5 à 10 minutes.

Le riz Baldo est un produit sain qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'organisme. Vous pouvez l'utiliser pour préparer toute une gamme de plats délicieux : risotto, puddings, accompagnements, soufflés. Il est important de prendre en compte les contre-indications à l’utilisation de ce produit.