Il existe de nombreuses façons de préparer des aubergines avec du riz pour l'hiver. Le plat est préparé avec des tomates, des poivrons, des champignons, des herbes et des épices. La méthode de préparation des conserves n'est pas compliquée, même un cuisinier inexpérimenté peut la gérer. Vous devez d'abord vous familiariser avec toutes les nuances.
Caractéristiques de la préparation d'aubergines avec du riz pour l'hiver
Les gruaux de riz se marient parfaitement avec les aubergines, la conservation servira d'excellent complément à la viande, en accompagnement ou deviendra un plat à part. De nombreuses femmes au foyer préfèrent le riz « court », mais vous en aurez besoin de plus que le riz « long ».
La plupart des recettes sont conçues pour un aspect blanc ; mieux vaut ne pas s’y risquer avec du marron. Les aubergines sont préparées à l'avance pour la conservation, il en va de même pour les céréales de riz. Les récipients doivent être stérilisés en les lavant au préalable. Ensuite, il est important de suivre strictement les recettes et de respecter les proportions. La quantité d'herbes ou d'épices peut varier à votre discrétion.
Préparation des contenants et des produits
Pour préparer les conserves, il est conseillé d'utiliser des bocaux en verre transparent. S'ils ont été utilisés, versez de l'eau bouillante dessus et rincez avec du soda. La manipulation avec du carbonate de sodium est également effectuée avec des récipients neufs. Habituellement, ils prennent des pots de 1 à 1,5 litre. Il est important que les récipients soient exempts d'éclats et de fissures, notamment au niveau du goulot.
Jetez au préalable les légumes, sélectionnez-les entiers, sans signes de dommages, de fissures ou de pourriture. Il est conseillé de choisir des spécimens de taille moyenne, ils sont plus faciles à mettre en bocaux et à sortir.
Placez les bleus dans un bol d'eau pendant 2 heures pour éliminer l'amertume. Achetez du riz de longueur moyenne, uniquement blanc. Il est lavé et bouilli jusqu'à moitié cuit.
Les meilleures recettes de cuisine
Vous trouverez ci-dessous les variantes les plus populaires de préparation d'aubergines avec du riz. Les amateurs de conserves épicées apprécieront les recettes à base de poivrons, de tomates et d'un grand nombre d'épices. Ceux qui n'aiment pas passer beaucoup de temps à cuisiner doivent faire attention aux techniques rapides.
Aubergines au riz et tomates
Pour préparer des myrtilles, du riz et des tomates en conserve, vous aurez besoin des produits suivants :
- 2 kg d'aubergines ;
- 5 kg de carottes ;
- 7 kg d'oignons ;
- 5 kg de tomates ;
- 5 tasses de riz bouilli ;
- 3 cuillères à soupe. l. sel de table;
- 5 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
- 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol.
Lavez les bleus sous le robinet, ébouillantez-les à l'eau bouillante, retirez la peau avec un couteau. Couper en tranches jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur, saupoudrer de sel et réserver une demi-heure. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Lavez les autres légumes et râpez-les. Mettez les carottes et les oignons dans une casserole, ajoutez l'huile et faites revenir al dente. Le processus de friture prendra environ 10 minutes. Ajouter les tomates, les aubergines, le sel, le sucre, l'huile de tournesol aux légumes sautés.
Laisser mijoter le mélange de légumes à feu doux pendant 40 minutes en remuant.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le riz dans la poêle et remuez. Versez les produits chauds dans des récipients désinfectés et roulez.
Recette rapide
Vous pouvez préparer rapidement une salade d'aubergines et de riz pour l'hiver à l'aide d'un robot culinaire. Au lieu de tomates, on utilise de la pâte et les céréales de riz sont précuites.
Parmi les produits prélevés :
- 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
- 1 kg d'oignons et de carottes ;
- 1-2 piments ;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- un demi-verre de riz bouilli;
- 2 cuillères à soupe. l. sel gemme;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 6%.
Lavez tous les légumes sous l’eau courante pour enlever la saleté. Épluchez les oignons et les carottes et passez-les au robot culinaire. Les piments n'ont pas besoin d'être coupés. Placez les ingrédients préparés dans une casserole et versez le concentré de tomate. Vous pouvez le combiner avec du jus de tomate maison.
Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. Ajoutez-y les céréales de riz, le sucre, le sel et le beurre, remuez. Laisser mijoter encore 10 minutes, ajouter le vinaigre, remuer.Placez la pièce dans des bocaux et roulez-la. Le piment peut être retiré si vous le souhaitez.
Option au poivron
Le poivron doux donne aux conserves un goût particulier et exotique. La recette nécessite les ingrédients suivants :
- les bleus - 1,5 kg;
- tomates – 500 g;
- céréales de riz – 1 tasse ;
- poivron – 1 kg;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%;
- carottes – 0,3 kg;
- oignons – 2-3 morceaux;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.
La conservation doit être préparée dans un chaudron ou une casserole à fond épais. Coupez les légumes lavés en cubes, les poivrons en fins bâtonnets, les oignons en carrés, les tomates en cubes et râpez les carottes. Versez l'huile de tournesol dans le récipient, faites frire les bleus jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le reste des ingrédients, remuez, portez le mélange à ébullition, ajoutez le riz lavé et le sel. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 40 minutes en remuant régulièrement. Versez le mélange de légumes chaud dans les bocaux et remontez immédiatement les couvercles.
Recette aux champignons et poivrons farcis
La cuisson des aubergines aux champignons et aux poivrons farcis prendra plus de temps que les recettes ci-dessus. Le plat s'avère incroyablement savoureux et universellement applicable.
Les composants suivants sont requis :
- aubergines – 2 kg;
- poivron – 0,5 kg jaune et rouge;
- oignons – 2-3 morceaux;
- tomates – 1 kg;
- champignons frais – 200 g;
- sel – 3 c. l.;
- vinaigre 9% – 100 ml ;
- persil – 70 g;
- ail – 50 g;
- riz – 1,5 tasse;
- citron – 1/3 morceaux.
Épluchez l'oignon, coupez-le en carrés, faites-le revenir avec les carottes jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez les champignons en demi-anneaux, disposez-les pour la friture, ajoutez 150 g de tomates passées à la machine, nettoyez le riz avec le nectar de citron. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Coupez la queue des poivrons jaunes, retirez les graines et versez dessus de l'eau bouillante.Farcissez-les d'un mélange de riz et de légumes.
Préchauffez le four à 200 degrés, mettez-y le reste des tomates, les bleues et les poivrons rouges. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Sortez, décollez la peau, coupez en cubes. Placer dans un chaudron, verser l'huile de tournesol, laisser mijoter jusqu'à ce que le jus se sépare des légumes. Versez le vinaigre, saupoudrez de sel, remuez, ajoutez les poivrons farcis à la viande hachée, laissez mijoter 5 minutes.
Placez les produits dans des récipients propres de manière à ce que chacun contienne des poivrons avec de la viande hachée dans le mélange de légumes mijotés. Tapisser le fond d'une grande casserole d'un torchon, disposer les bocaux et couvrir avec les couvercles. Versez de l'eau dans le récipient jusqu'à ce qu'ils soient à moitié recouverts. Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu et stérilisez pendant une demi-heure. Sortez les bocaux et vissez les couvercles.
Règles de stockage du produit fini
Les aubergines et le riz en conserve doivent être conservés dans une cave ou un sous-sol, à des températures de l'air allant jusqu'à +15. Vous pouvez les conserver à la maison, dans le garde-manger, afin que la lumière du soleil ne tombe pas sur les récipients. La durée de conservation approximative des produits stérilisés est de 1 an, non désinfectés - jusqu'à 7 jours.
