40 meilleures recettes de vacances pour les plats chauds pour le Nouvel An 2020

Quels plats chauds préparer pour le Nouvel An 2020 pour surprendre et ravir votre famille et vos invités ? La prochaine Année du Cochon vous permet d'utiliser tous les produits sans restrictions : viande, poisson, légumes. Le choix dépend du désir et des capacités financières du cuisinier. Un plat savoureux et insolite agrémentera un festin festif et deviendra son « point fort » mémorable.

Que cuisiner pour la table festive du Nouvel An ?

De nombreuses recettes vous offrent l'embarras du choix. Les femmes au foyer savent qu'elles doivent préparer les plats principaux. Les principaux ingrédients sont la viande associée à des sauces, des épices, cuites au four et frites.

Boeuf mijoté aux olives

Pour 500 grammes de bœuf, un pot d'olives noires dénoyautées. Coupez la viande en morceaux, salez et poivrez.

Disposez en couches :

• rondelles d'oignon;
• viande;
• Olives.

Gardez à feu doux pendant quelques minutes avec le couvercle. Ajouter de l'eau salée. Laisser mijoter 1h30.

Goulasch de bœuf hongrois

Faites cuire la viande en petits morceaux à feu vif. Ajouter progressivement les demi-rondelles d'oignon, les cubes de carottes, les lanières de poivron doux et le paprika. Versez de l'eau chaude et faites bouillir. Salez, ajoutez les pommes de terre, l'ail, le piment. Cuire à feu doux.

Médaillons de boeuf aux mandarines

Coupez le filet en médaillons jusqu'à 5 millimètres.Pressez quelques tranches de mandarine sur les préparations de viande. Sel et poivre. Faire frire dans une poêle. Au bout de 5 à 7 minutes, retournez la viande et placez les mandarines dessus pendant encore 5 minutes.

Filet mignon de porc sous vide

La viande est coupée en gros morceau plat et trempée dans une sauce de jus de citron, d'épices et de sel préparée à l'aide d'un mixeur. Placez le filet dans un sac et pompez l'air. Cuire dans l'eau à 55-65 degrés pendant 2-3 heures.

Porc aux pommes de terre « Caprice masculine »

Faites frire 600 à 700 grammes de poitrine jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Salez, ajoutez le basilic. Ferme la couverture. Ajouter les pommes de terre hachées et le ghee. Ajoutez du sel. Faire frire les pommes de terre, réduire le feu à doux. Gardez couvert jusqu'à ce que vous soyez prêt. Un merveilleux plat pour l'année du cochon.

Steak à la sauce aux agrumes

Griller le steak jusqu'à la cuisson désirée. Faites bouillir le jus d'orange et le vin blanc dans la même poêle où vous avez cuit la viande. Versez la sauce préparée sur le steak.

Porc frit à la marinade de tomates

La viande est coupée en portions.

Mélanger au mixeur :

• oignon;
• gousses d'ail;
• concentré de tomates;
• vin sec;
• vinaigre;
• sel;
• poivre.

La viande est combinée avec la marinade. Temps de trempage : 3 heures (au réfrigérateur). Faire frire à couvert pendant 5 minutes de chaque côté.

Ratatouille

Coupez les courgettes bleues, les tomates et les poivrons en cercles égaux. Placer les légumes dans une poêle huilée en alternant en couches verticales.

Verser la pâte de tomate diluée avec l'ail et le sel. Vérifiez l'état de préparation après une demi-heure.

Poivrons farcis à la viande et aux champignons

Mélangez la viande roulée avec le mélange oignon-champignons frits, salez et poivrez. Assaisonner de poivre. Placer dans un récipient, verser la garniture à la crème sure aux tomates salées.Température – 180, durée – 30 minutes.

Brochet farci aux champignons

Coupez le brochet le long de la crête. Retirez les os et les entrailles.

Pour la viande hachée :

• cuire les chapeaux de champignons au vin blanc ;
• faire bouillir la crème avec la fécule;
• ajouter les champignons, l'ail, le sel.

Farcir, sceller la coupe, appliquer de la crème sure dessus. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète.

Poisson rouge à la sauce crémeuse

Placer le filet coupé en morceaux sur une plaque à pâtisserie et verser dessus la sauce crémeuse aux épices et au sel. Cuire à 180 degrés pendant 10 minutes. Saupoudrer de copeaux de fromage. Laisser poser 10 minutes.

Poisson en français

Coupez le filet et placez-le sur la plaque à pâtisserie préparée. Disposer en couches : champignons frits, rondelles d'oignon, mayonnaise, fromage râpé. Cuire au four une demi-heure à 180 degrés.

Poulet "ivre"

Plat idéal pour Menu du Nouvel An. Enduisez l'oiseau d'un mélange de bière, d'adjika épicé, de sel et placez-le sur un récipient contenant au moins 500 millilitres de bière brune. Placer la carcasse avec la bière à four froid sur une plaque à pâtisserie. Prêt en 40 à 60 minutes. Régime de température – 180 degrés.

Nids de viande

Salez et poivrez la viande hachée avec les oignons. Incorporer l'œuf, rouler en boules, former une croûte de crackers. Ajoutez du sel au mélange oignon-champignons frits jusqu'à mi-cuisson et placez-le dans les cavités préparées. Couvrir de fromage râpé. Cuire une demi-heure à 180 degrés.

Canard aux pommes

Frottez l'oiseau avec du sel et des herbes sèches. Placez-y des pommes et un demi citron. Placer la carcasse sous une forme graissée. Cuire à couvert à 200 degrés pendant 40 minutes, sans couvercle pendant 20 minutes.

Maquereau sur lit de légumes

Versez un peu d'huile sur le papier d'aluminium. Superposez et ajoutez du sel :

• carottes en cercles;
• rondelles d'oignon;
• pommes de terre et tomates en fines tranches ;
• poivron doux en lanières.

Disposez de gros morceaux de poisson sur les légumes. Couvrir de papier d'aluminium. Temps de cuisson – 50 minutes à 180 degrés.

Saumon à la sauce blanche

Coupez 400 grammes de filet de saumon en cubes.

Préparez la sauce :

• verser la crème fraîche ;
• ajouter le cube de bouillon;
• jus de ½ citron ou citron vert;
• zeste de citron ou de lime.

Faire bouillir la sauce et ajouter le poisson. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Agneau à la tomate

Laisser mijoter l'oignon, l'ail, le céleri et le laurier à feu doux. Disposez dessus les morceaux d'agneau. Ajoutez 2 cuillères à soupe de paprika et de coriandre. Remuer et faire frire. Ajouter les tomates dans leur jus, le concentré de tomates, le sucre. Versez de l'eau. Laisser mijoter 1 heure.

Ragoût de bœuf aux champignons et pruneaux

Coupez le bœuf en petits morceaux. Coupez les champignons en 4 parties et faites-les revenir avec les rondelles d'oignon. Faites tremper les pruneaux pendant une heure. Mélanger tous les ingrédients dans un rapport de 1:0,5:0,1 (kilogramme). Laisser mijoter avec l'huile ajoutée à feu doux pendant 60 minutes.

Viande en pâte « Damier »

Faire mariner des lanières de filet de porc de 1,5 cm dans un mélange d'huile d'olive et d'épices. Une couche de pâte feuilletée sur une feuille graissée est découpée en bandes de 1,5 centimètre, avec un retrait de 1 centimètre du bord. Les lanières de viande et de pâte alternent lorsqu'elles sont disposées. Cuire au four pendant 30 minutes.

Poulet en français

Beurrer une poêle avec de l'huile et saupoudrer de chapelure.

Disposez en couches :

• rondelles d'oignon;
• filet;
• Mayonnaise;
• oignon;
• fromage râpé.

Battez les assiettes, salez et poivrez. Les couches supérieures d'oignon et de mayonnaise doivent être 2 fois plus fines que le reste. Gardez 30 minutes à 180 degrés.

Ananas au four avec poulet et champignons

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposez les morceaux de filet hachés, salés et poivrés. Mettez ensuite sur chacun :

• rondelle d'oignon;
• champignon, coupé dans le sens de la longueur;
• une tranche d'ananas en conserve ;
• « couvercle » de fromage râpé.

Cuire au four pendant 30 minutes.

Boulettes de viande hachée aux champignons en pâte feuilletée

Ajoutez les champignons et les oignons frits à la viande hachée dans un rapport de 1:0,5. Etalez la pâte feuilletée sans levure et découpez des cercles. Placer la viande hachée au centre. Humidifiez les bords de la pâte avec du blanc d'œuf et formez une boule. Cuire au four 20 minutes à 180 degrés.

Côtelette de viande "Patte d'ours"

Couper des morceaux de cou de porc, battre, graisser avec un mélange d'huile, poivre, gingembre, ail et sel. Pressez les pommes de terre râpées, ajoutez l'œuf et le sel. Battez 2 œufs. Trempez la viande dans la pâte. Disposez en couches : pommes de terre, viande, pommes de terre. Faire frire à feu doux. À la fin, saupoudrez de fromage râpé et préparez sous le couvercle.

Cuisses d'agneau braisées au four dans une garniture très savoureuse

Farcir les cuisses d'ail et de carottes. Placer sur une plaque, saler, râper avec les épices, recouvrir de carottes et de céleri. Diluer un verre de vin rouge sec à moitié avec de l'eau et verser dans un plat allant au four. Couvrir de papier d'aluminium. Laisser mijoter 3 heures à 200 degrés. 15 minutes avant la fin, retirez le papier d'aluminium.

Rôti de porc en pots

Placez les morceaux de taille moyenne dans des pots. Salez et poivrez, ajoutez les rondelles d'oignon, deux gousses d'ail, une cuillère à soupe de concentré de tomate. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à une température de 190 à 200 degrés.

Brochettes de poulet sur brochettes

Faire mariner les morceaux de filet dans le lait avec la sauce soja et le poivre pendant une heure. Cuire sur des brochettes en bois pendant 20 minutes au four à 180 degrés.

Canard braisé aux champignons

Frottez la carcasse avec des épices, des assaisonnements et du sel. Farcir le canard de compote de champignons aux oignons et le disposer dans un plat beurré. Fixez les bords avec des brochettes en bois. Ferme la couverture. Temps de cuisson – 50 minutes à 220 degrés.

Côtelettes au four avec fromage et tomates

Placer les côtelettes sur une plaque graissée. Préparez une pâte de moutarde, mayonnaise, ail, persil, sel, poivre, fromage. Placer les rondelles d'oignon et les tomates hachées sur la côtelette. Faites un « couvercle » avec la pâte. Cuire 60 minutes à 200 degrés.

Esturgeon au champagne

Placez le poisson préparé dans une cocotte. Ajouter le beurre, l'oignon et le céleri hachés et le sel par dessus. Versez le champagne sec. Cuire à feu doux. Placer l'esturgeon fini sur une assiette. Faire bouillir la garniture jusqu'à épaississement, verser sur le poisson.

Poisson en papillote

Placez une couche de légumes comme des carottes, des oignons et des poivrons doux sur le papier d'aluminium. Le poisson est frotté avec un mélange d'épices et de sel. Lubrifiez avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Des tranches de citron sont insérées dans les coupes. Cuire 20 minutes à 200 degrés avec du papier d'aluminium et 15 minutes sans papier d'aluminium.

Rouleaux de volaille

Faites revenir les carottes râpées dans le beurre. Placer les carottes finies sur de fines assiettes de filet hachées. Rouler en rouleau et nouer avec du fil. Faire frire dans un mélange de légumes et de beurre jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Agneau à la britannique

Faire mariner un morceau d'agneau dans les épices avec du sel et du poivre. Placer dans un moule graissé. Couvrir de rondelles d'oignon et de tranches de pommes de terre. Diluer le concentré de tomate avec de l'eau, saler et porter à ébullition. Verser sur l'agneau. Vérifiez l'état de préparation après 2 heures.

Veau en français

Saupoudrer les morceaux de viande d'épices, de sel et d'huile. Faire mariner l'oignon avec du vinaigre dilué, du sucre et du sel. Mélanger la crème sure, les œufs, le poivre. Disposez en couches en versant la sauce, sauf le fromage :

• viande;
• oignon;
• pomme de terre;
• fromage.

Cuire en baissant la température : 190 – 170 – 150 degrés pendant 90 minutes.

Calamars farcis au riz et aux champignons

Les carcasses prêtes sont farcies d'un mélange de champignons et d'oignons frits, de riz bouilli, de fromage râpé, de morceaux d'omelette et de crème sure. Rouler, déposer sur une plaque à pâtisserie avec du beurre, graisser avec de la crème sure. Temps de cuisson – 20 minutes à 180 degrés.

Rouleau hollandais au jambon

Etalez la pâte feuilletée en une couche de 3 millimètres. Superposition :

• fromage râpé;
• jambon haché;
• morceaux de cornichons;
• tranches de tomate;
• fromage râpé.

Rouler en rouleau, pincer les bords, badigeonner d'œuf. Cuire au four pendant 20 minutes.