11 recettes pas à pas pour préparer des préparations de cerises pour l'hiver

Réaliser des préparations à base de cerises est l'occasion de déguster des plats délicieux et nutritifs qui décoreront n'importe quelle table de fêtes. Les préparations à base de baies ont un goût sucré, elles ont un effet positif sur le corps et aident à surmonter les carences en vitamines en hiver. Avant la procédure de préparation, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques du choix des matières premières et des conteneurs. Cela permettra de réaliser un plat de qualité.

Spécificités de la récolte des cerises pour l'hiver

Avant de cuisiner, vous devez vous familiariser avec les spécificités des préparations :

1. En raison de la jutosité des baies, la durée de conservation des produits finis est réduite.
2. Pour éviter que les cerises récoltées ne noircissent et ne perdent leurs propriétés bénéfiques, les flans sont préparés immédiatement après la collecte des matières premières.
3. Le produit fini ne doit pas être transporté sur de longues distances ni stocké à des températures élevées, car cela entraînerait sa détérioration.

En suivant les règles, vous pouvez maintenir l'intégrité du produit et ses qualités bénéfiques.

Sélection et préparation des matières premières

Quelles propriétés les baies sauvages devraient-elles avoir pour faire des rebondissements :

1. Les fruits doivent être entiers, sans bosses ni coupures.
2. Les baies doivent avoir une couleur uniforme, sans inclusions.
3. Les cerises ne doivent pas être trop mûres.

Important! Avant la mise en conserve, les fruits doivent être soigneusement lavés plusieurs fois.

Comment préparer les plats ?

Tous les récipients en verre utilisés pour la préparation doivent être stérilisés et bouillis dans de l'eau chaude. Cette règle s'applique également aux couvercles. Avant la procédure, les pots doivent être séchés naturellement.

Que peut-on faire à partir de cerises à la maison : recettes

Que peut-on préparer à partir de baies sauvages : confitures, jus, compotes, conserves. Vous trouverez ci-dessous les meilleures recettes de préparations.

Cerises dans leur jus

Pour préparer des baies dans leur jus, il vous faut :

1. Rincez les fruits et enlevez les débris.
2. Retirez les graines du produit.
3. Placer les baies dans une casserole, couvrir avec un couvercle et laisser reposer une demi-journée. De cette façon, elle libérera le jus.
4. Rincez les bocaux, versez-y les fruits et faites bouillir au bain-marie.

Lorsque tout est prêt, les bocaux peuvent être vissés et retournés. Une fois les torsades refroidies, elles sont transférées au sous-sol.

Compote de cerises

Comment faire une compote de baies :

1. Rincer et sécher 700 g de fruits.
2. Lavez 1 orange, pelez-la et coupez-la en tranches.
3. Versez les cerises dans les bocaux pour qu'elles occupent la moitié du volume, ajoutez une tranche d'orange dans chaque pot.
4. Préparez le sirop. Pour ce faire, dissolvez 2 tasses de sucre dans 1 litre d'eau et attendez qu'il bout.
5. Versez le sirop obtenu dans des récipients contenant les fruits et faites bouillir au bain-marie pendant 15 minutes.

Fermez les twists avec les couvercles, laissez reposer 2 heures, puis transférez dans un endroit sombre.

confiture de cerises

Vous pouvez faire de la confiture avec ou sans graines. Chaque recette a ses propres caractéristiques.

Avec des os

Pour conserver la confiture aux graines, il vous faut :

1. Lavez les baies, ajoutez un kilo de sucre et laissez reposer 3 heures.
2. Mettez le mélange sur le feu et laissez cuire 40 minutes en remuant régulièrement.
3. Versez la confiture obtenue dans des bocaux et serrez.

Une fois la pièce refroidie, elle peut être transférée au sous-sol.

Sans pépins

Comment faire une pâtisserie sans pépins :

1. Rincer 1 kg de cerises et dénoyauter.
2. Ajoutez 3 tasses de sucre aux baies et laissez reposer 3 heures pour libérer le jus.
3. Mettez le mélange obtenu sur le feu et laissez mijoter environ 30 minutes.
4. Versez la confiture dans les récipients et vissez les couvercles.

Conservez les pots contenant les préparations dans un endroit frais.

Pas de cuisine

Pour faire de la confiture il vous faut :

1. Laver les cerises (1 kg), retirer les noyaux.
2. Versez 400 g de sucre dans un récipient séparé et mettez-y quelques baies préparées.
3. Recouvrez à nouveau les fruits d'un peu de sucre.
4. Déposez dessus les cerises restantes et laissez reposer le mélange pendant 3 heures.

Lorsque le temps est écoulé et que les baies ont libéré du jus, la confiture doit être versée dans des bocaux et envoyée dans un endroit frais.

Gelée

Comment faire de la gelée :

1. Placez les fruits dans une casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement les baies.
2. Mettez le mélange sur le feu et laissez cuire 30 minutes.
3. Râpez les baies cuites et ajoutez 1 kg de sucre.
4. Mettez le mélange sur le feu et laissez cuire 10 minutes.

Versez la gelée obtenue dans des récipients, laissez refroidir et placez dans une pièce fraîche.

Confiture

Pour faire de la confiture il vous faut :

1. Mélangez 500 g de cerises avec 300 g de pulpe de melon.
2. Ajoutez 4 tasses de sucre et un verre de vodka au mélange obtenu et laissez infuser la solution toute la nuit.
3. Mettez la confiture sur le feu, ajoutez un peu de cannelle et faites bouillir pendant 8 minutes.

Versez le produit dans des bocaux stérilisés, roulez le couvercle et laissez refroidir, puis transférez en cave.

Jus

Pour préparer du jus, il vous faut :

1. Lavez 1 kg de fruits, retirez les graines.
2. Transférer le produit dans une grande casserole et laisser reposer toute la nuit pour permettre aux baies de libérer leur jus.
3. Mélangez le jus obtenu avec 700 g de sucre et faites bouillir environ 15 minutes.

Versez la boisson obtenue dans des bocaux, laissez-la refroidir et placez-la dans un endroit frais.

Vin

Le vin de cerise est préparé comme suit :

1. Rincer 2 kg de baies.
2. Placez les baies dans un grand récipient et écrasez-les avec vos mains en portant des gants.
3. Versez 5 litres d'eau dans le mélange obtenu, ajoutez 1,5 kg de sucre, mélangez tous les ingrédients.
4. Couvrir le récipient avec un couvercle ou un torchon, laisser la préparation pendant 2 jours, la température optimale de fermentation est de 23 degrés Celsius.
5. Au bout de 2 jours, la masse de cerises doit être mélangée et la mousse retirée.
6. Laissez la préparation encore 5 jours.
7. Retirez la couche supérieure de baies et laissez à nouveau la préparation pendant 5 jours.
8. Retirez les sédiments manuellement ou à l'aide d'un tuyau spécial et laissez la boisson reposer encore 3 jours.

Vous pouvez maintenant mettre le vin en bouteille, fermer les couvercles et le transférer à la cave.

Important! Si le vin présente un sédiment trouble, vous devez mettre de la gaze sur le goulot de la bouteille et ainsi verser la boisson dans le verre.

Sirop

Pour préparer le sirop il vous faut :

1. Lavez 1 kg de fruits, retirez les graines.
2. Couvrir les fruits avec 4 tasses de sucre et laisser toute la nuit pour libérer le jus.
3. Placez la préparation sur le feu et retirez les baies du récipient pendant la cuisson.
4. Le liquide obtenu doit être bouilli pendant environ 20 minutes.

Versez le sirop obtenu dans des bocaux et envoyez-le au sous-sol après refroidissement.

Alcool

Comment faire de la liqueur de cerise :

1. Lavez 400 g de baies, retirez les pépins.
2. Versez les fruits dans un bocal et ajoutez 2 tasses de sucre.
3. Versez 500 ml de cognac dans le mélange obtenu.

Le récipient doit être recouvert d'un couvercle et envoyé dans un endroit frais pendant 2 mois. Au bout d'un moment, la liqueur doit être filtrée et utilisée aux fins prévues.

Comment congeler les cerises ?

Pour congeler les cerises, il vous faut :

1. Triez les baies, rincez et retirez les tiges.
2. Séchez-les naturellement, mettez-les dans un sac hermétique et mettez-les au congélateur pour une congélation rapide.
3. Vous pouvez maintenant transférer la pièce dans le compartiment de stockage des aliments surgelés.

Les cerises surgelées peuvent être ajoutées aux cocktails, jus de fruits et thés.

Cerises séchées en feutre

La cerise chinoise en feutre possède de nombreuses propriétés utiles et est utilisée pour les préparations hivernales. Comment sécher les baies :

1. Pour préparer, vous aurez besoin de cerises chinoises, elles doivent être triées et séchées.
2. Dans un récipient séparé, mélangez un litre d'eau et une cuillerée de soda.
3. Versez les cerises dans la solution de soude et faites bouillir pendant 30 minutes.
4. Rincez les baies.
5. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 20 minutes. La température doit être inférieure à 40 °C.

Refroidissez le produit obtenu, mettez-le dans des sacs et envoyez-le dans un endroit sombre.